作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

葱烧海参的做法步骤

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  1

  主料：海参

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  2

  把海参去除内脏。

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  3

  然后冲洗干净。

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  4

  冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。

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  5

  将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。

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  6

  把大葱切滚刀块。

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  7

  热油，放入葱段炒香。

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  8

  放入备用的海参。

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  9

  加适量蚝油。

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  10

  加适量煨制海参的汤汁。

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  11

  加盐、白糖调味，翻炒均匀。

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  12

  旺火收汁，即可关火。

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  13

  出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

老醋花生的做法步骤

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  1

  原料。

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  2

  凉油放入花生米，小火炸制。

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  3

  炸至花生米颜色微红时捞出放凉。

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  4

  洋葱，胡萝卜，黄瓜切丁。

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  5

  碗里放入3汤匙老陈醋，1汤匙白糖，1汤匙生抽，少许盐。

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  6

  把炸花生米的油倒出，倒入碗汁煮开后倒出晾凉。

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  7

  把晾凉的炸花生米和碗汁混合，放入洋葱，黄瓜，胡萝卜丁拌匀即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

玫瑰冰激凌的做法步骤

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  1

  取一盆加入牛奶

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  2

  加入玫瑰花酱

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  3

  加入炼乳搅拌均匀

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  4

  放冰箱冷藏

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  5

  淡奶油放入打蛋盆

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  6

  加入细砂糖

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  7

  加点柠檬汁

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  8

  加了几滴玫瑰香精

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  9

  用打蛋器高速打发至9成硬，不流动状态

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  10

  拿出冷藏的玫瑰牛奶汁

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  11

  放入打发的淡奶油搅拌均匀

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  12

  从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座

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  13

  把桶装人面包机里，小心倒入液体，启动IMIX按键，默认20分钟，我用了2个程序，就是40分钟

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

天鹅泡芙的做法步骤

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  1

  将黄油、水、盐入小煮锅中，小火加热

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  2

  吐司面包粉准备好

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  3

  黄油水溶液沸腾后，离火

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  4

  将面粉倒入溶液中

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  5

  用筷子迅速搅拌均匀，无干粉颗粒，可室温放凉再用，可也放在凉水盆中快速降温

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  6

  两个鸡蛋入碗中

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  7

  待面糊凉透后，分次将鸡蛋液倒入其中，充分混合均匀，再倒入鸡蛋液，一定要将鸡蛋液与面糊完全混合好

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  8

  挑起鸡蛋面糊，呈倒三角状，泡芙面糊完成

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  9

  准备一个大号8瓣花嘴，或者其它花瓣花嘴

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  10

  花嘴入裱花袋中，取适量泡芙糊入袋中

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  11

  将花嘴贴着不粘烤盘，做按压的动作，一共三下，将泡芙糊挤在烤盘上，呈前大后小的样子，此为天鹅的身子

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  12

  入预热好的烤箱中，200度，上下火，中层，15分钟左右

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  13

  烤天鹅身体的时候，取一小部分泡芙糊入裱花袋中，袋子前端用剪刀剪出一个小口，用来挤天鹅脖子

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  14

  在铺了油纸的烤盘上，挤出类似于数字2的脖子形状，在头部的位置多挤一点糊糊，再顺手一带，出嘴巴状

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  15

  天鹅身体烤定型、变色后，出炉，晾架上晾凉后使用

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  16

  天鹅脖子入烤箱中层，180度，上下火，5分钟左右，建议这时在烤箱旁看着，以防脖子过细被烤糊，烤好的天鹅脖子出炉后，晾架上晾凉

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  17

  取一个天鹅身体

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  18

  用刀子从靠上的部位一分为二，再将小块泡芙分成两瓣，成天鹅的翅膀；将所有的泡芙都依次处理好

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  19

  冷藏12小时以上的淡奶油，150克入打蛋盆中，料理棒和糖霜准备好

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  20

  根据口味要求倒入适量糖霜，一般来说，奶油与糖霜的比例为10：1

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  21

  启动料理棒，用中速打发奶油，奶油打发到不流动并且细腻的固体状即可

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  22

  花嘴入裱花袋中，取适量奶油入袋中

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  23

  挤适量奶油在大泡芙中

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  24

  将翅膀和脖子安在身体上面，天鹅泡芙就做好啦

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  25

  来欣赏一下吧

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  成品欣赏

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  成品欣赏

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  成品欣赏

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

苏式火腿月饼的做法步骤

• 
  1

  水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克油酥皮：低筋粉75克，猪油37克馅料：苏式火腿月饼馅250克装饰：红曲水少许

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  2

  将水油皮用料混合，

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  3

  揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

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  4

  将油酥皮用料混合。

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  5

  搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。

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  6

  分别将两种面团分割成10等分。

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  7

  将水油皮按扁，包入油酥。

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  8

  包好，捏紧收口。

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  9

  擀成椭圆形。

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  10

  卷起。

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  11

  全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  12

  折三折，

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  13

  擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。

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  14

  收口向下，按扁成饼状。

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  15

  摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。

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  16

  放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。

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  17

  出炉，晾凉后食用。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 榨 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香蕉火龙果奶昔的做法步骤

• 
  1

  将火龙果肉和香蕉果肉切小块，分成两份，其中一份火龙果肉少一些，放进料理杯中，倒入一半的牛奶。

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  2

  先做浅色的部分，用料理机搅打十几秒，打好的淡紫色的奶昔。

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  3

  倒入杯中。

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  4

  继续做第二份火龙果汁，打出深紫色的奶昔，火龙果肉的比例一定要大一些，否则做不出渐变色的效果，不明显的。

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  5

  通过汤匙，将奶昔缓慢倒入杯中，不要一下子将奶昔倒入，否则会混合不好看，留一丁点深色的奶昔，最后画圈圈用。

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  6

  淡奶油加糖打发，用打发好的淡奶油，填满杯面，用牙签沾点刚剩下的火龙果奶昔，画图案，发挥你的想象力哟，还可以在上面写字，随你喜欢。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香干鸡蛋炒韭菜的做法步骤

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  1

  锅内热油，把鸡蛋煎熟盛出。

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  2

  另起锅，下香干翻炒几下

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  3

  下韭菜和鸡蛋，加盐、鸡精。

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  4

  翻炒至韭菜断生即可。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

枣馒头的做法步骤

• 
  1

  把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水

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  2

  用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌

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  3

  搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右

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  4

  取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵

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  5

  发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成

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  6

  取出面团至案板，使劲揉光滑

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  7

  揉匀的面团大致分为4份

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  8

  取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形

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  9

  用手左右对称捏出小洞

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  10

  在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用

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  11

  做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟

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  12

  醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热

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  13

  蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼菜心的做法步骤

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  1

  将所需食材准备好

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  2

  菜心洗净，撕去根部的老皮。蒜头切末

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  3

  锅里烧开水，水滚后放入适量盐和油

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  4

  随后放菜心焯至断生，大概1分钟左右

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  5

  将菜心捞出摆盘

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  6

  掉锅里的水，倒入高汤、生抽、蚝油、蒜头烧开

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  7

  淋在焯好的菜心上即可

小窍门