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“把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
相传东汉末年，天下大乱。
刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。
张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善。这样的做法和刘，关，张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
这几天，偶尔在微博视频看到这道菜，觉得不错，于是小试身手。”
食材明细
过瘾把子肉的做法步骤
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1五花肉800克，洗净，切长段薄片。
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2
冷水下锅焯水，水开后放两勺料酒继续煮2分钟。
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3
沥干水分，放入生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，五香粉1勺抓匀，腌制2小时，中途翻两次。
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所有大料准备好。
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炒锅烧热放入一把冰糖。
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小火熬制成糖浆。
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肉片捞出沥干腌汁，入锅炒至上色。
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放入所有大料，盐1勺，以及腌肉的汤汁，翻炒均匀。
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加入适量水，水量没过肉。大火烧开转中小火炖30分钟。
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最后，大火收汁。
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装盘
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成品图
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特写
小窍门
2.熬糖浆一定要小火慢熬，大火容易熬糊变苦。
3.如果家里没冰糖可用白糖代替。
正宗麻婆豆腐的做法_正宗麻婆豆腐怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下
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“麻婆豆腐是四川成都久负盛名的传统名菜。据传晚清时期成都万福桥边，有位脸上有稀疏麻点的妇女，其夫姓陈，夫妻俩开了一间豆腐店，妇女用熟油、辣椒、花椒、豆豉烹制的豆腐味道特别鲜美，广受大家的欢迎。她家的豆腐被人们传称陈麻婆豆腐，至清光绪年间，（城都通览）将该店列为城都的名菜名店。相沿至今，麻婆豆腐虽几易地店址，但其烹饪工艺仍为陈氏嫡传。麻婆豆腐的特点是：在细嫩雪白的豆腐上，点缀着棕红色的牛肉酥馅，碧绿色的蒜苗，红红的辣油。视之如玉镶琥珀，闻之则浓香扑鼻，食之更是集麻、辣、烫、嫩、酥、鲜、鲜、香于一馔”
食材明细
正宗麻婆豆腐的做法步骤
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1
备食材
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2
豆腐切成小块，郫县豆瓣和豆豉用刀剁几下。
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花椒入锅中小火干煸至棕红色。
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花椒晾凉后用擀杖压碎
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锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。
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净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，
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7
放剁细的郫县豆瓣、豆豉、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。
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8
放黄酒和酱油，大火炒出香气。
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9
加一些热水，放糖和盐烧开。
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把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。
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待汤汁浓稠后勾芡。关火后撒入蒜苗和部分花椒粉。
锅塌豆腐的做法_锅塌豆腐怎么做_蓝胖子是小球手的菜谱_美食天下
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“入口鲜香，营养丰富。”
食材明细
锅塌豆腐的做法步骤
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1
取北豆腐切块，用盐腌制一会，随后平铺于撒了干淀粉的盘子中。
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铺好之后在表面在撒一层干粉，抹匀。接着打一只鸡蛋准备蛋液。
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3
油锅烧热，将豆腐沾满蛋液，入油锅炸至金黄。捞出。
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4
另起油锅，放入姜葱爆香放入炸好的豆腐，并倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖调好的酱汁，和一小碗水，没过豆腐。待汤汁稍微收干，淋香油。
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5
装盘，撒葱花。
小窍门
苦瓜酿肉的做法_苦瓜酿肉怎么做_Dinaking的菜谱_美食天下
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“清热解毒，夏天必吃哦。”
食材明细
苦瓜酿肉的做法步骤
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1
准备好所有材料。
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苦瓜切成小段去掉中间的瓤。
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3
锅内水开加入一勺食盐和适量食用油，放入苦瓜焯水。
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4
焯水后的苦瓜过一下冷水。
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5
五花肉切成小块，加入蚝油，生抽，淀粉搅打成肉糜。
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6
香菇泡软，切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。
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7
把肉糜装入苦瓜中间。
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8
锅内加入适量食用油，放入苦瓜煎。
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煎好一面后翻面继续。
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把蚝油，生抽，玉米淀粉，和六月香豆瓣酱放入碗中。
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加入清水搅拌均匀。
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把酱汁倒入锅中，中火煮开后，改小火把两面各煮一分钟。
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出锅装盘就完成了。
糖醋松鼠鱼的做法_糖醋松鼠鱼怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
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食材明细
糖醋松鼠鱼的做法步骤
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1
鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
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2
顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
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3
先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
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4
取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
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5
腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
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6
锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
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7
捞出沥净油摆放在盘中。
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8
炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
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加入少许清水。
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勾入少许水淀粉。
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再下入青豆和玉米粒炒匀。
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加入适量白醋炒匀。
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最后淋入少许明油
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把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
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成品图
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成品图
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成品图
田园乌鸡汤的做法_田园乌鸡汤怎么做_菜谱_美食天下
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“ 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。”
食材明细
田园乌鸡汤的做法步骤
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1
乌鸡一只，清理干净皮毛和内脏，去头和尾。
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水加热至温热，放入乌鸡，焯水至水沸腾后捞出。
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3
葱姜切块。
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口蘑对半切开，不切也可。玉米切成块。
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炒好水的乌鸡，用水冲洗掉外面的血沫，然后把葱姜塞进肚子里。
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6
砂锅放冷水，把乌鸡和其他食材一起放入，大火烧开。
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7
烧开后，转小火，盖上盖子，小火煲煮2小时即可。
天津卫打卤面的做法_天津卫打卤面怎么做_evaboss的菜谱_美食天下
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“夏天来了，我们天津人的餐桌上点击率很高的莫过于打卤面了！天天吃也不厌倦…～配菜各家有各家的不同，即兴想吃面的话就是家里有什么便是什么了…～我也非常爱花椒油，其实单单放花椒油和蒜汁黄瓜丝就已经很美味了！没有吃过的朋友可以试试哦！至于卤也是个家有各家的不同改天我再教大家做炸酱面，麻酱面……种类太多了😄”
食材明细
天津卫打卤面的做法步骤
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1
准备好主料，西红柿剩油条（可以用面筋）香菇和木耳泡发好
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先把鸡蛋炒熟
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配料切好备用
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锅里留底油下入葱花煸香
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放西红柿翻炒
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炒出西红柿汁
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放香菇和木耳丁翻炒加入生抽
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加水烧开
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倒入水淀粉
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倒入油条碎鸡蛋碎烧开熬浓稠加盐香油调味即可
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做花椒油（我的最爱）如图，用少许香油炸香花椒，准备一个小碗倒入酱油），趁炸香的花椒油还热热的倒入酱油里，一呲好香哦！这个花椒油可以拌面拌凉菜
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下面煮熟
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煮熟的面捞出过凉水
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把豆角焯熟切碎、黄瓜胡萝卜切丝，至于配菜，我们这的配菜多种多样，还可以加圆白菜丝、土豆丝豆芽菜等等
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用蒜臼捣烂蒜泥加少许盐加少许纯净水调匀
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蒜汁也是面条绝配哦
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把浇头（我们这的叫法）浇在面上，放菜码（配菜），蒜汁
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放好你想吃的
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拌匀面条
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做好的卤儿
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合影…～可以放任何你想吃的配菜
小窍门
2.蒜可以切碎碎
3.配菜可以自由发挥o
豆腐脑_自制豆腐脑_多芸转晴的菜谱_美食天下
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“前段时间做了豆腐，一直尝试做豆腐脑，所以试着做做看，味道挺好的”
食材明细
自制豆腐脑的做法步骤
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1
100克的黄豆浸泡半天
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浸泡好的黄豆
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3
将浸泡好的黄豆磨成豆浆
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4
将葡萄糖内脂放点温水溶成汁
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5
将过滤好的豆浆加热到80°
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倒入内脂
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快速搅拌均匀
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8
静置20分钟就可以食用
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喜欢咸的加点榨菜、葱花、麻油⋯⋯
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咸、鲜⋯⋯
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喜欢甜的搁点白糖⋯⋯
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香、甜、嫩⋯⋯
香酥虾花边披萨的做法_香酥虾花边披萨怎么做_俊良老妈的菜谱_美食天下
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“必胜客算是我见过的比较牛气的洋快餐，记得有一年去青岛，特意找哥哥请我吃必胜客。那个时候东营没有引进，进了餐厅，看着长长的队伍，非常的令人崩溃。
于是，我和哥哥等了半个小时，拿了外卖，坐在海边吃披萨。
想来，这也是一道我人生的靓丽风景。
东营去年还是前年引进必胜客，日日爆满。
不知道是不是人家做生意的策略，就是不开分店。
像肯德基，东营这地儿，好像已经有4-5家了吧？
必胜客的【富贵欢享杏仁虾比萨】天天广告，每每看到，我就眼馋的很。
想起来它的价格和长长的队伍，就作罢了！
咱是厨娘，咱就自己copy呗！
没吃过【富贵欢享杏仁虾比萨】披萨，但是咱见过披萨广告不是？
双双承认，个人没去吃过这款当红披萨，做法纯粹是个人瞎捉摸来滴！
有兴趣的童鞋，可以跟我一试哦！
要想吃到这款披萨，排长队是有可能的。
一个披萨，要70多块，心疼啊！
双双自制，全部材料加起来，也不过十几块吧？
干净卫生，健康实惠，添加的材料完全可以根据个人喜好添加，有没有心动呢？”
食材明细
香酥虾花边披萨的做法步骤
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1
温水化开酵母粉。
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2
加入面粉。
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3
启动面包机发面功能，一小时40分钟。工作完成，面团发酵好了。
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4
将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。
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5
切下三分之一。
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6
将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。
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擀成合适的厚度。
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将披萨盘放在面饼上.
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9
沿着底部边缘切下多余的面饼。
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将圆饼放入盘底。
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剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼。
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切割边缘成规则的长方形。
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放上香肠。
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卷起，将多余的部分切除。
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用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
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将香肠段底部沾水。
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放在披萨盘的四周。
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放入烤箱，静置醒发20分钟左右。
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用叉子在里面叉上孔。
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挤上番茄沙司和泰式甜辣酱.
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抹匀。
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烤箱预热，220度，烤10分钟左右。
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23
撒上马苏里拉芝士。
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撒上玉米粒。
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放上披萨肠。
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放上彩椒块。
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撒上马苏里拉芝士。
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摆上香酥虾（做法参见前一道菜谱）。
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再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化。
小窍门
2、卷香肠的面饼，最好用刀提前切割成规则的形状。卷起来一圈即可，将多余的部分切掉，不然厚薄不一致，影响美观。
3、香肠段，底部沾水再放入披萨盘里，粘的更牢靠。
4、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像双双这样，用番茄沙司代替。
5、饼底用叉子叉上洞洞，防止烘烤时起鼓。
