作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒土豆肉丝的做法步骤

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  1

  土豆切丝，放入冷水中待用

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  2

  青椒切丝

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  3

  下油，下肉丝翻炒，待肉丝变色，称出待用

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  4

  锅内放入葱姜辣椒，油爆香

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  5

  放入炒好的肉丝

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  6

  下土豆丝一起翻炒

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  7

  放入鸡精、五香粉翻炒，加入青椒断生放盐、黑胡椒粉起锅装盘

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  8

  我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

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  9

  最家常的往往是最不简单的。又脆又香还有点辣辣的青椒土豆肉丝，最下饭啦~

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

啤酒鸭的做法步骤

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  1

  准备好材料，买回来的鸭子清洗干净后剁成小块。

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  2

  冷水下锅，把剁成小块的鸭子焯下水，煮出浮沫后捞出。

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  3

  准备好配料，大蒜1个，老姜1小块，大葱1段，花椒20粒，干辣椒3个。

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  4

  锅中倒入适量油，把大蒜，老姜，葱段，花椒和干辣椒一起放入锅中煸出香味。

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  5

  放入切成小块的鸭，翻炒均匀后加入白砂糖炒至糖融化，鸭肉上色。

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  6

  6、加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。

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  7

  把炒好的鸭肉放入砂锅中，倒入500毫升啤酒。

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  8

  大火煮开后，转中小火焖煮30分钟左右，加少许盐调下味后转大火收汁就可以了。

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  9

  醇香入味，鸭肉鲜美细嫩，咸香微辣，吃着真是过瘾。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末豆腐脑的做法步骤

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  1

  取一口煮锅，把买回来的豆腐脑放入煮锅里加热一下，买回来的豆腐脑已经凉了，要加热一下，才能吃到热乎乎的豆腐脑。将煮好的豆腐脑倒入大碗里备用。

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  2

  炒锅上火，倒油烧热，放入肉末翻炒熟，翻炒的时候加少许的料酒翻炒去腥。

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  3

  肉末炒熟后，放入姜蒜末、豆瓣酱、生抽酱油翻炒上色，炒出香味。然后倒入半碗水改小火煮五分钟，让肉末充分的入味，起锅前放入少许的鸡精和白糖来提鲜，我们的肉末酱就炒好了。

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  4

  把炒好的肉末酱浇在豆腐脑碗中，撒上一些炒熟的花生米和葱花，吃的时候搅拌均匀即口。

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  5

  成品图

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芒果双皮奶的做法步骤

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  1

  食料有：牛奶、双皮奶粉、芒果。

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  2

  牛奶和饮用水倒入小锅，煮至沸腾。

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  3

  倒入双皮奶粉。

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  4

  用勺子搅拌两分钟。

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  5

  倒入容器内。

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  6

  分装在几个小碗内，常温下静置半个小时，直至凝结，放冰箱冷藏口感会更佳。

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  7

  芒果削皮，切成小丁。

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  8

  双皮奶已经凝固了，将芒果盛入双皮奶表面即可享用了。

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  9

  成品。奶香浓郁，嫩滑细腻，太适合夏天了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

亲子创意儿童餐的做法步骤

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  1

  一、造型面包。孩子给取名【小鱼的梦】（fishdreams）。高筋面粉140克；水：80克；细幼白砂糖：20克；黄油：15克；干酵母：1小勺；盐：4分之一小勺；奶粉：1小勺；鸡蛋液：10克（用于刷涂面包表面）。金枪鱼、奶酪、豌豆、玉米、沙拉酱、甜椒、自制披萨酱适量（之前做好放在冰箱里储存起来的，配料有洋葱、西红柿、黑胡椒、牛至叶、罗勒叶、糖、盐）。

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  2

  1、混合面粉、奶粉、糖、盐、酵母、水，其中水不要一次加完，视情况而定。揉成光滑面团，加入黄油，继续揉。2、室温发酵1-2小时，面团增大至原来的2.5-3倍，内部蜂窝组织明显，手指沾面粉按小坑不反弹即可。

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  3

  面团放揉面垫上排气，

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  面团放揉面垫上排气，

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  5

  揪成小剂子，滚圆，松弛15分钟。

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  6

  制作馅料，自制披萨酱见【培根卷大虾披萨】一文，里面加入入水焯到8成熟的豌豆粒、玉米粒，沙拉酱适量用于调味道

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  7

  制作小鱼面包时，将馅料包入，面团做橄榄造型，另取小块面片切成鱼尾的形状，上面用刮板压出鱼尾纹路，将面团捏口朝下压在鱼尾上，用小面片做成鱼鳍形状，用蛋清粘合在适当位置，鱼身上用剪刀尖剪出一个个的小鳞片。搓一个小小的面粒做鱼眼，蛋清粘合，但这样效果不是很好，可以用小颗的草原黑豆当鱼眼睛。

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  8

  小螃蟹和乌龟也是同样做法，用小面团搓成腿脚、脑袋的样子，摆在合适位置，将填入馅料的面团做圆形造型，捏口朝下压在腿脚和脑袋上。

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  9

  表面刷蛋液，放置在湿润温暖处进行第二次发酵，这些步骤应在铺了锡箔纸或高温油布的烤盘上进行，因为造型好的面团，不要再移动了，需要直接烘烤

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  10

  烤箱预热180度，将烤盘放在中层，上下火，烤15分钟。

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  11

  出炉了。

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  12

  组织不错，馅料美味又营养

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  13

  二、鱼茸荷花肉饼蒸蛋（孩子爸爸给它起了个形象的名字：鸡尾酒蒸蛋cocktailsteamedegg）原料与工具：鲢鱼茸适量（用了一条约2斤重的鲢鱼的鱼柳）；鸡蛋：2个；肉馅适量；香菇两朵；豆腐：两块；金钩少量；淀粉：40克；小白菜少许；胡萝卜少许（用作花心点缀）；葱姜盐适量。裱花袋一个，锯齿状裱花嘴一个。

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  14

  先制作鱼茸。新鲜鲢鱼去头去皮去骨，片成两片鱼柳。将刀垂直，倒刮鱼肉

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  15

  这种办法处理鱼泥，效果很好

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  鱼泥大功告成，无刺无骨

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  17

  制作葱姜水。葱姜切丝放水中，用手指揉搓几下，浸泡一会。

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  18

  入搅拌机，多次少量加入葱姜水，打成细细的鱼泥。

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  19

  鱼茸按照顺时针方向不停搅拌至上劲，加入盐，并分次少量加入淀粉，继续搅拌至有比较明显的纹路。

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  20

  将鱼茸装入锯齿裱花嘴的裱花袋，

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  21

  在刷油的盘子上挤出荷花的形状，中间用胡萝卜做花心。

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  22

  细节图

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  荷花入蒸锅蒸10分钟

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  注意小火，不要蒸得太久，否则荷花上容易有气泡，影响口感和美观

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  25

  制作肉饼：肉馅加香菇末、姜末、金钩末、豆腐泥、盐、淀粉、胡椒粉、香油搅拌，放在透明玻璃碗里蒸熟，晾凉备用。

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  26

  制作青菜蛋液：小白菜只留叶，放少量水中稍微煮软，连水一并放入搅拌机打成菜汁

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  27

  另取一碗，打散两个鸡蛋，与菜汁按照1:1的比例兑成蛋液，过滤

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  28

  放在肉饼的碗里

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  29

  蒸10分钟出锅，将鱼泥荷花放在肉饼蒸蛋上。

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  30

  三、苹果树之夏（Summerofappletree）原料：西兰花一棵、樱桃番茄适量、烤海苔一片、蚝油适量。

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  31

  西兰花、樱桃番茄浸泡，洗净。海苔剪成树干的形状，蚝油用橄榄油煎香，涂抹在树干上。开锅水里加橄榄油和盐，将西兰花焯熟。

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  32

  摆成树的样子。

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  33

  四、胡萝卜数字(Carrotnumbers)原料与工具：胡萝卜，数字模具。胡萝卜切成轮子形状，入水煮熟，加盐和橄榄油。用模具切割成想要的数字。

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  34

  豇豆加盐和橄榄油煮熟，摆成螺旋圈，四周摆上胡萝卜数字

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  35

  五、水果船(Fruitcombo)原料：时令水果

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  36

  切小颗粒装在可爱的容器中

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

花样京酱肉丝的做法步骤

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  1

  所需材料。（萝卜忘记放入一起拍照了，见谅）

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  2

  将瘦肉洗净切丝，加入一勺料酒和一勺淀粉拌匀腌着备用。

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  3

  将萝卜、青瓜、大葱洗净切成丝。（我是每样取40克）

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  4

  豆皮分成两半，用凉开水过一下，取一半豆皮摊开，放入3样切好的配料。

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  5

  从一端卷紧包住成柱行，再用刀斜切成段。

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  6

  摆入盘里。（接下来制作肉丝）

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  7

  上锅入适量油加热爆香大蒜。

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  8

  加入肉丝爆炒至半熟时，加入一勺大酱拌炒开。

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  9

  接着加入一勺酱油拌炒至肉熟透关火。

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  10

  将炒好的肉丝盛入豆皮卷的中间完成。

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  11

  成品。放入一颗香菜叶作点缀。

• 12

  小提示：各种时蔬份量随意，豆皮我买了两张觉得多，只用一块，如果人多的话。必须要两张豆皮。豆皮买回来后，最好用开水过洗一下比较放心食用。

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食材明细

• 咸香 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

豆角焖面的做法步骤

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  1

  鲜面条抄松撒，拌少量食用油，四季豆掐头去尾，用手掰成小段，姜切片，八角两个，肥瘦肉切片，尽量薄一点（家里不怎么吃肥肉，我选择了带一点肥的后腿肉，其实五花肉最正宗）。

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  2

  不粘炒锅中放入适量食用油，加肉片煸炒。

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  3

  煸炒出油，加料酒，姜片，八角，这三种配料可提味去腥，炒到微发黄。

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  4

  放入豆角，加老抽生抽翻炒30秒。

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  5

  倒入热开水，放盐，白胡椒粉，十三香，蚝油，鸡精，大火煮1分钟（水量适当多点）。

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  6

  先把汤汁盛出来三分之一。

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  7

  面条均匀的铺在豆角上，盖上盖子中小火焖2分钟，把盛出来的汤汁浇在面条上，盖上盖子小火继续焖10分钟左右。

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  8

  期间注意观察，汤汁刚刚收干就可以了，如图。

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  9

  先关火，用筷子抄松散，搅拌均匀，盖上盖子继续焖5分钟就可以开吃了。

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  10

  豆角焖面制作完成，汤汁都被面条吸收了，鲜香入味，面条松软，再配点自制开胃萝卜条，一次吃两碗不在话下。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

果酱杏仁豆腐的做法步骤

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  1

  杏仁50克，清洗干净后加入300克清水用豆浆机打成浆后过滤掉杏仁渣子留杏仁露备用。可以直接用市售杏仁露一罐来代替。

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  2

  6克琼脂加清水泡软。琼脂是一种纯植物胶。琼脂主要是从海南产的麒麟菜种提取，麒麟菜在海南简称琼，所以就叫琼脂啦！琼脂一般淘宝店都有售哦！

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  3

  泡软的琼脂加入200克清水放到奶锅里加入至琼脂完全溶解。

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  4

  然后倒入杏仁露。

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  5

  依次倒入100克纯牛奶。

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  6

  继续加热至半开锅状态，不要完全开锅。奶锅边缘起泡泡就好，边加热边搅拌至3中液体完全混合。

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  7

  凉至不烫手时倒入自己喜欢的容器里。冰箱冷藏2小时候后食用或者是过夜。

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  8

  一般吃杏仁豆腐是加入桂花糖，也可以根据自己的喜好加入甜味果酱，或是玫瑰酱。

小窍门

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食材明细

• 甜香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

黄金椰蓉球的做法步骤

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  1

  准备好材料和份量

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  2

  黄油分成小块放到盆子里软化

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  3

  用打蛋器稍微打发一下

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  4

  分2次加入鸡蛋液，打发一下

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  5

  加入白砂糖继续打发

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  6

  加入奶粉混合

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  7

  加入低筋面粉和椰蓉混合

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  8

  混合到没有干粉的成团状态，放冰箱冷藏半小时

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  9

  把椰蓉球平均分成30个，每个大概9克

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  10

  所有的椰蓉球全部搓圆放到模具上

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  11

  放入预热好的烤箱里，上火130度，下火160度18分钟

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  12

  椰蓉球很香，记得多喝水

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

圆白菜猪肉馅锅贴的做法步骤

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  1

  材料：饺子皮、圆白菜（已清洗切碎）、猪肉末、葱花

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  2

  将已清洗切碎的圆白菜和猪肉末放入大碗中，搁入适量的葱花。

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  3

  随后，加适量的料酒。

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  4

  加适量的生抽。

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  5

  加适量的盐。

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  6

  加适量的鸡精。

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  7

  调味拌匀成馅料。

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  8

  接着，取饺子皮放上馅料。

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  9

  包好。

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  10

  全部包好的饺子。

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  11

  然后，取平底锅加入适量的油。

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  12

  放入包好的饺子开火，用中火煎4——5分钟。

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  13

  最后，加适量的清水。

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  14

  盖上盖焖煮至水分收干。

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  15

  撒上葱花，即成。