作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

干锅圆白菜的做法步骤

• 
  1

  将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片；

• 
  2

  烧热锅，放入适量的油，下入青红椒和姜片煸炒；

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  3

  再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油；

• 
  4

  加入点料酒和酱油继续煸炒；

• 
  5

  下入手撕成片的包菜翻炒；

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  6

  加入适量的盐等调味料；

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  7

  翻炒均匀；

• 
  8

  转移到小干锅内，在上面码上些香菜。

小窍门

1.包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失；
2.先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；
3.最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可；
4.转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  茄子洗净后，切长条

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  2

  放入热油中炸透；

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  3

  捞出沥油；

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  4

  五花肉剁成肉末；

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  5

  蒜和姜剁成末；

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  6

  鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

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  7

  鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

• 
  8

  锅中热油，放入姜、蒜末爆香；

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  9

  挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

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  10

  转大火，放入肉末煸炒至变色；

• 
  11

  放入炸好的茄子煸炒；

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  12

  倒入调好的鱼香汁

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  13

  炒匀，即可！

小窍门

炸过的茄子的确是最美味的！

当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~

所谓的鱼香汁，就是：

需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉酥饼的做法步骤

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  1

  500克的面粉加40克猪油加300克的水活成光滑的面团，醒大约30分钟。

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  2

  准备好瘦肉、葱、姜材料。

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  3

  将肉搅碎，葱姜切末，加入盐10克、椒盐1克、耗油3滴、生抽10克、油15克、白胡椒少许。

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  4

  搅拌均匀到肉上劲，备用。

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  5

  面团揉成长条，分成均匀的等分，一个小面团大约50克。

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  6

  分好的小面团揉成小长条备用。

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  7

  案板上抹上一层油，取其中一个揉成细长的长条。

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  8

  用擀面杖把它擀成长片，擀的要尽量薄一点，越薄越好，几乎透明，铺上搅拌好的肉馅。

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  9

  从有肉的一段卷起来。

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  10

  卷好的面团坚起来，用手心压一压，这个时候的面团有点不太压成饼，要醒个10几钟在压。

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  11

  醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。

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  12

  醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。

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  13

  擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。

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  14

  擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。

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  15

  锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。

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  16

  锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。

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  17

  饼放入锅中开中小火，一面煎个5-6分钟。

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  18
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  19

  翻个面再煎个5-6分钟即可。

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  20

小窍门

1、鲜肉的调料也可以根据自己的喜欢调制。
2、在卷肉的时候一定要注意两边的收口，防止压饼时肉漏出来。
3、用手心压饼时，最好先醒个10分钏，要一然很难压大，肉也容易漏出来。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

苹果醋水萝卜的做法步骤

• 
  1

  水萝卜去掉萝卜缨，洗干净。

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  2

  把水萝卜切衰衣状。（忽略我的刀工吧。）

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  3

  放盐腌30分钟，渍出部分水分。

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  4

  蒜去皮，压成泥。

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  5

  把蒜泥，糖放入苹果醋里，摇匀。

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  6

  水萝卜用水冲洗一遍，挤干水分。

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  7

  把拌好的醋倒入，拌匀。

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  8

  包上保鲜膜，腌2个小时以上即可。（中途翻拌一下。）

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  9

  甜酸脆口，很开胃的小菜。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

• 
  1

  锅中烧开水将粉丝煮至透明不易断劲道就好

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  2

  煮好的粉丝立即放入冷水中冷却冲洗干净沥干水份备用

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  3

  鸭血和豆芽、小白菜都要用开水焯一下用冷水过凉备用

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  4

  准备好正宗的重庆麻辣底料

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  5

  处理好的粉丝放入容器中再将鸭血和时蔬摆在上面

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  6

  锅中烧开水将底料放入水中溶解后放入盐和味精调味即可

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  7

  煮好的汤料均匀的淋在粉丝和时蔬上面

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  8

  好诱人的鸭血粉丝汤看着都要流口水

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  9

  吃的时候按照自己的口味加入适量的陈醋和麻油味道就更加给力

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  10

  吃这样的美味要配一杯美酒好幸福哦

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  11

  辣的开心是也要水果和酸奶来助兴噢

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  12

  粉丝的口感堪称一绝太完美了

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  13

  一个人的晚餐也要吃到完美至极

小窍门

鸭血由家鸭的血液制成，鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。
1.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2.清毒利肠
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
4.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
5.增强免疫
鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一

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食材明细

• 葱香 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

台湾卤肉饭的做法步骤

• 
  1

  成品图来一张。

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  2

  五花肉切小块，香菇提前浸泡切小丁，洋葱切碎。

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  3

  八角，桂皮，香叶备用。

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  4

  五香粉备用。

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  5

  大蒜切丁备用。

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  6

  油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜煸炒均匀。

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  7

  倒入洋葱一起煸炒一分钟出香味。

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  8

  捞出洋葱，倒入五花肉煸炒。

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  9

  入冰糖一起煸炒。

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  10

  加入桂皮，香叶，八角一起煸炒，五香粉。

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  11

  倒入洋葱一起煸炒。

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  12

  倒入香菇一起煸炒。

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  13

  取小碗，入清水，生抽，盐，老抽调均匀。

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  14

  倒入与五花肉一起煸炒。

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  15

  加入适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。

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  16

  加入两个熟鸡蛋，继续小火烧10分钟

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  17

  大火收汁即可就出锅。

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  18

  成品图，熟鸡蛋，台湾卤肉饭做好了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

• 
  1

  锅里放水放入适量的鸡汤味儿调料。这个来做高汤是极好的。

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  2

  水开放入洗净的娃娃菜。

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  3

  放入白魔芋魔芋结，放入切片的火腿肠。

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  4

  放入西兰花开中火中火煮十分钟。

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  5

  起锅前放入虾皮就可以了

• 
  6

  营养美味的上汤娃娃菜做好。

小窍门

因为鸡味调料和虾皮都是有盐味的，而且味道非常的鲜美，所以其他调料就不要咯。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

甜甜圈的做法步骤

• 
  1

  面包桶内放入高筋粉230g、低筋粉20g、盐1g、鸡蛋一个（50g）、糖40g、牛奶110g、玉米油15g、酵母4g

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  2

  面包机搅拌约40分钟左右

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  3

  面团揉好后取出，将面团擀开，厚度大概1厘米，用一小碗扣在面皮上（稍微用点力），有模具更好

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  4

  再用裱花嘴扣在圆皮中间

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  5

  这样一个甜甜圈的坯子就做好了，剩下的面皮可以重复3到5的步骤，直到面皮做完

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  6

  做好后放入烤盘内，不要靠太紧

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  7

  放入烤箱进行发酵，同时放一碗开水增加湿度，大概30分钟左右

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  8

  起油锅，筷子放入油锅时冒小泡

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  9

  放进发酵好的甜甜圈进行炸制，中火，油温控制在180度左右

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  10

  炸至两面金黄捞出，放在吸油纸上吸掉多余的油脂

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  11

  撒点糖粉更加漂亮，吃起来外酥里嫩非常香甜！

小窍门

1、糖可以根据个人口味来添加
2、擀皮的时候可以撒些高筋粉防粘
3、油温一定要控制好，如果油温过高会很快将甜甜圈炸焦，过低又会造成吸油太多的现象，吃起来比较油腻
4、炸好后放到吸油纸上可以吸掉很多油份，这样也会减少油脂摄入量

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食材明细

• 孜然 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红焖羊肉的做法步骤

• 
  1

  准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；

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  2

  备好调料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；

• 
  3

  大葱、生姜切块备用；

• 
  4

  胡萝卜和土豆切成滚刀块；

• 
  5

  羊肉清洗干净切小块备用；

• 
  6

  将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；

• 
  7

  炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；

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  8

  接着倒入羊肉块煸炒出香味；

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  9

  加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；

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  10

  步骤9材料全部倒入压力锅内；

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  11

  加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水，压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能；

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  12

  压力锅排气之后，打开锅盖，倒入胡萝卜和土豆块，压力锅选择“开盖收汁”功能；

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  13

  压力锅结束工作之后，加入大葱叶和孜然，翻拌均匀即可出锅食用！

小窍门

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

西葫芦肉馅锅贴的做法步骤

• 
  1

  将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；

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  2

  揉成稍微硬的面团，盖上保鲜膜，饧上三十分钟；

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  3

  肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟；

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  4

  将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐，腌制一下；

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  5

  将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油；

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  6

  再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了；

• 
  7

  将饧好的面团揪成大小相同的剂子；

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  8

  擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；

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  9

  将上面捏紧，两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用；

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  10

  烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油；

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  11

  盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；

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  12

  盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；

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  13

  水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色；

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  14

  出锅装盘。

小窍门

1.我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟；
2.这时可以制作馅料，我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好；准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干；最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分；
3.包入馅料就很简单了，由于两边不需要封口，所以相对来说馅料可以多包些，对于擀圆面皮的形状也要求不高；
4.下锅煎时，先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟；揭开盖，大火收干水分；水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。