作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

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  1

  鸭架斩成块。

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  2

  加入姜片和清水。

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  3

  大火烧开，转小火煲至40分钟。

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  4

  煲至到汤汁浓白。

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  5

  粉丝用清水浸泡备用。

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  6

  准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。

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  7

  把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片。

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  8

  豆腐泡中间切开。

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  9

  鸭血切成厚片。

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  10

  锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。

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  11

  锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。

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  12

  锅开后放入盐和焯水的鸭血。

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  13

  煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。1415

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  14

  再加入豆腐泡，煮至2分钟。

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  15

  取一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。

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  16

  将鸭血粉丝汤盛入碗中。

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  17

  放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。

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  18

  点缀适量香菜即可。

小窍门

鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠鸭胗鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加

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食材明细

• 酸辣 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

酸辣泡白菜的做法步骤

• 
  1

  所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。

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  2

  加点盐，抓啊抓。抓得白菜出水就好了。

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  3

  放点泡椒，抓匀。

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  4

  装盒即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

懒人版手抓饼蝴蝶的做法步骤

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  1

  手抓饼上撒一层白砂糖。

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  2

  叠一张手抓饼上去，再撒一层白砂糖。

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  3

  再叠一张手抓饼上去。

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  4

  把手抓饼擀成薄片。

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  5

  两边往中间卷起来。

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  6

  切成小块。

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  7

  均匀的铺在油纸上，留一点空间，烤的时候会有些膨胀。

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  8

  刷上蛋液。

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  9

  再撒上一层白砂糖。

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  10

  烤箱200℃提前预热，200℃烤12-15分钟左右。每家的烤箱温度不同别烤过头了。

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  11

  沾点炼乳味道更好哦。

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  12

  拍照留念。

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  13

  样子不错吧。O(∩_∩)O

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  所有食材准备好。

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  2

  茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。

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  3

  炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。

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  4

  大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。

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  5

  锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。

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  6

  再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。

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  7

  放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。

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  8

  倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。

小窍门

1，煎茄子需要耐心，要小火慢慢的煎。这样茄子才好吃。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好，方便脱模。

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  2

  将包好的活底放入模具中，再将底部用锡纸也包好，避免水浴的时候进水。

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  3

  蛋清蛋黄分离，蛋黄加入酸奶。

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  4

  搅拌均匀。

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  5

  加入过筛的低筋面粉。

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  6

  画一字搅拌均匀。

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  7

  蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。

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  8

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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  9

  再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

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  10

  翻拌均匀后的状态。

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  11

  倒入模具中，轻震几下，震平面糊，震出大气泡。

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  12

  把模具放入烤盘中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分钟。

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  13

  成品。

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  14

  切块。

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  15

  细腻的组织。

小窍门

注意⚠️1、蛋白要打到直立的小尖角。2、锡纸要包好不然烘烤的时候会进水。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

果酱甜甜圈的做法步骤

• 
  1

  准备原料a黄油融化；b酵母泡在温热的牛奶中（千万注意别烫死）

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  2

  高筋面粉倒入一个大碗中

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  3

  牛奶酵母缓慢倒入面粉中

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  4

  混合成粗颗粒状，盖保鲜膜静置15分钟（室温即可）

• 
  5

  细砂糖、蛋黄、盐、融化的黄油依次加入混合

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  6

  揉合成光滑、有筋膜的面团；发酵至1倍大

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  7

  面团排气，擀压成厚1cm厚度；用饼干模具按压出大致形状

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  8

  放入撒有高粉的烤盘中发酵，约1倍大

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  9

  油温烧至160-180度之间，轻拿面团放入，金黄即可

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  10

  油温烧至160-180度之间，轻拿面团放入，金黄即可

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  11

  用筷子戳个洞，尽量转几圈，挤入果酱（里面非空心，这样空间大一点儿）

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  12

  哇哇，迫不及待啦，趁热最好吃

小窍门

*配方量，适合4人左右食用；甜甜圈不适合过夜存放
so为此我留了一颗作为测试第二天究竟是什么口感？
不软糯了，口感变得厚重，建议选择适合的份量制作
*保存甜甜圈，还有一个方法，炸过后冷冻，但我没有研究过，也不知道口感如何，不推荐不解释
*事实上，我用了1/2的量制作了12颗，剩下的面团用来烤了火腿面包，组织也超赞的
*关于装饰，我撒了超爱的肉桂糖（赤砂糖细砂糖肉桂粉比例1:1:0.2）
*关于夹心，用了玫瑰果酱，你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味
*炸制甜甜圈油温直接影响到了口感，希望你可以准备一个温度计（便宜的二三十）
（油温过低，口感很重，油温过高，下锅就糊了）
*要确保面团柔和的很均匀
*面团发酵也很重要，过头口味会不对
*切割面团我用到了一个直径4.5cm的饼干模具（可选可不选）
*发酵好的面团，放入油锅中时，尽量轻拿（可用铲）

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

• 
  1

  肉去皮，姜备好。

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  2

  把姜片加入肉块，用刀一起剁成肉糜。

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  3

  剁成这样即可。

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  4

  莲藕去皮，剁碎。

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  5

  肉馅藕碎放一起，加入五香粉，一点盐，一点鸡精，一点生抽。

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  6

  加入10克淀粉，充分拌均匀，让肉馅上劲。

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  7

  取适量肉馅包上一个鹌鹑蛋。

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  8

  再用两只手不断左右团圆成形。

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  9

  放入大汤勺。

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  10

  再轻轻滑入烧好的油锅，炸。

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  11

  炸到丸子表面上色即可。

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  12

  热锅温油，放入冰糖。

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  13

  冰糖炒化后放入八角和小葱。

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  14

  放入红烧酱油和生抽。

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  15

  加入适量水。

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  16

  水烧开后，轻轻放入炸好的丸子。

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  17

  小火慢炖四十分钟。

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  18

  洗净的娃娃菜，入开水锅里焯烫至熟。

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  19

  捞出沥干水分，摆盘。

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  20

  丸子炖好后，捞出，锅里用剩余汤汁来勾芡。

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  21

  加入少许水淀粉。

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  22

  再次烧开后，汤汁浓郁即可。

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  23

  把汤汁浇在狮子头上即可。

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  24

  非常好吃的红烧狮子头。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

台湾卤肉饭的做法步骤

• 
  1

  主要材料五花肉：选择四层见方的带皮五花肉，就是一层瘦肉一层肥肉的那种，最好是大块儿的；（有肉皮，炖出胶质，当然更好吃；不喜欢，也可以不用肉皮）

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  2

  洋葱珠，又叫法式小洋葱，没有可以用普通洋葱代替；

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  3

  将五花肉整块儿入锅焯水，并冲洗、清理干净；先批成薄片，再切成小肉丝，备用；

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  4

  洋葱珠切去两头、剥去干皮，细细切成薄片，放入大碗，加入少许干淀粉拌匀，并拆开洋葱圈，入锅前抖去多余的淀粉；

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  5

  绍酒、生抽、老抽和冰糖称量好，备用；

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  6

  姜、蒜切末，海米泡发后洗净切末；香菇泡发后切细丝；八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉称量备用。

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  7

  热锅中入凉油（猪油或鸡油最香，也可以用色拉油或其他食用油），下入洋葱圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻动至洋葱呈金黄色酥脆状；

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  8

  捞出洋葱沥干油脂，压成碎末——这就是油葱酥。

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  9

  锅中留底油，或另起炒锅，加入少许食用油（最好就是炸过洋葱的油），小火爆香姜蒜末和海米末；

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  10

  加入切好的肉丝，转中大火，不停煸炒至肉丝吐油、表面微黄；

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  11

  烹入绍酒（或料酒），翻炒均匀；

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  12

  加入八角、桂皮、香叶和五香粉、胡椒粉，翻炒均匀；

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  13

  加入酱油（或生抽搭配老抽），翻炒至均匀上色；

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  14

  加入油葱酥；

• 15

  加入香菇丝，翻炒均匀；

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  16

  加入适量热水，没过肉丝约2、3cm，大火烧开；

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  17

  将所有材料移入“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”的内锅；如果有“老汤”此时一起加入；无需味精、鸡精等任何鲜味儿剂！

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  18

  盖上锅盖，接通电源，激活控制面板；选择：食材选择——肉类排骨；烹饪方式——焖炖；默认压力和时间；按下“中途加菜”键；按下“开始/收汁提味”键，电压力锅开始烹调；

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  19

  利用这个时间煮鸡蛋：先烧开锅中的清水，放入常温状态的鸡蛋，马上关火，盖盖焖15分钟即可，冲凉水后剥去蛋壳备用。这时的鸡蛋并没有熟透，剥的时候有些发软，要仔细。

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  20

  电压力锅烹调至倒计时10分钟时，提示自动排气和中途加菜；打开锅盖，加入鸡蛋和冰糖；

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  21

  盖上锅盖，电压力锅继续烹饪至结束，并完成自动排气；

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  22

  将“开合旋钮”旋转到“打开”的位置，按下“开始/收汁提味”键，控制面板出现大大的“open”字样，提示打开锅盖；打开锅盖后，电压力锅开始变换火候，收汁提味，默认时间8分钟；其间多次搅拌，防止黏锅底；

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  23

  收汁到汤汁浓稠，即可。吃之前，要撇撇汤汁表面的油脂，不然会很油腻；

• 24

  利用电压力锅工作的空闲时间，找找家里的蔬菜：黄瓜、胡萝卜、卷心菜、油菜等等，焯水烫熟，用盐、糖和醋调一份酸甜适口的蔬菜凉盘，配合卤肉汁，荤素搭配、清口解腻。

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  25

  当然，别忘了蒸一锅白米饭

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  26

  开搓！

小窍门

因为使用了量不少的酱油，加上“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”的低盐烹饪技术，这款卤肉汁根本不需要加盐！

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香菇土豆炖鸡块的做法步骤

• 
  1

  食材集合。

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  2

  三黄鸡剁成块，冷水下锅，加适量料酒煮出血末后撇出，继续焯水一分钟。

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  3

  捞出清洗干净血末，控干水份。

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  4

  锅中加适量食用油，下入葱姜炸香。

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  5

  下入八角等干调继续炒出料香味。

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  6

  下入鸡块煸炒。

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  7

  顺着锅边烹入东古酱油，煸炒出酱油的香味。

• 
  8

  加入适量清水，加入精盐，料酒，少许老抽提色烧开。

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  9

  转入砂锅中小火慢炖。

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  10

  香菇洗干净比较大的切开，土豆去皮切滚刀块。

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  11

  十分钟后，拣出大葱、香叶。

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  12

  下入香菇和土豆块继续炖十分钟。

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  13

  香喷喷，热乎乎的香菇土豆炖鸡，配米饭绝佳。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

韭菜锅贴的做法步骤

• 
  1

  将鸡蛋打入碗里。

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  2

  打散。

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  3

  锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液。

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  4

  用筷子快速划散，转小火。

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  5

  加入虾皮。

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  6

  翻炒均匀，关火。

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  7

  韭菜切末。

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  8

  倒入锅里，搅拌均匀。

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  9

  加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀。

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  10

  加入热油。

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  11

  搅拌均匀，冷却备用。

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  12

  面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水。

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  13

  揉戌光滑的面团，醒半小时。

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  14

  分成等量大的小剂子，搓圆。

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  15

  逐个擀开。

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  16

  放入馅料。

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  17

  中间捏合，两边不用捏。

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  18

  不粘锅里放适量油。

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  19

  摆入锅贴。

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  20

  小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿。

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  21

  等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量。

2.面皮尽量擀薄一些更好吃。

3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。

4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。

5.用不粘锅好操作。