作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

杏仁奶油甜甜圈的做法步骤

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  1

  材料准备

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  2

  全蛋液+细砂糖拌匀至细砂糖融化

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  3

  加入淡奶油继续搅拌均匀

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  4

  加入融化的黄油拌匀。

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  5

  粉类过筛，加入拌匀。

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  6

  混合好的面糊装进裱花袋，挤入甜甜圈模具里

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  7

  放入预热好的烤箱170度，烘烤20分钟。

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  8

  出炉放凉。用巧克力和糖珠装饰

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  9

  来尝尝吧

小窍门

1：杏仁粉可以给蛋糕增加果仁香气，如果没有可以用等量低筋面粉代替。
2：如果没有蛋奶液也可以使用纯牛奶，不过蛋奶油的加入会使甜甜圈奶香更浓，口感也会更润哦。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣白菜的做法步骤

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  1

  各种材料备用。

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  2

  把白菜斜切成片。

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  3

  木耳切条。

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  4

  大蒜，姜，干辣椒切好备用。

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  5

  锅里放油，放姜，大蒜，干辣椒炒香。

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  6

  放入白菜，黑木耳。

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  7

  翻炒1分钟，放盐，鸡精调味。

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  8

  最后放入白醋，炒匀，立刻出锅。

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  9

  普通又好吃的酸辣白菜。。

小窍门

1，这道菜一定要放蒜片才会出味道。

2，白菜一定不要炒的太软，就不好吃了。

3，如果没有白醋也可以放老醋或米醋。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

台湾卤肉饭的做法步骤

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  1

  五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。

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  2

  洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

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  3

  锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用。

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  4

  把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂。

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  5

  加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味。

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  6

  倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。

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  7

  放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。

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  8

  炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可。

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  9

  锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。

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  10

  最后把烫好的青菜摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。

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  11

  酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。

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  12

  地道的卤肉饭附上青菜，绿油油显得十分可爱。

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  13

  酱香浓郁，入口即化，配上一碗米饭真的太好吃了。

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  14

  浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，让人欲罢不能。

小窍门

1记得用冰糖不要用白糖，这样收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意。
2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美
3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香
4.泡发香菇的水不要丢弃，当水倒入锅中炖煮，肉肉会更香
5.开始炒五花肉的时候，差不多开始出油了再放酱油或者生抽
6.洋葱酥是卤肉饭的精髓，炸的过程要小火满炸
7.卤肉饭一定要多汁才好吃，倒入水焖肉的时候一定要小火，焖30分钟以上
8.大家做的时候可以多放点鸡蛋，因为卤蛋最后真的很抢手，放少了
9.中途如果汤汁变少了，可以适当加一些热水，必须是热水，切勿加冷水，冷水会使肉收缩就很难煮软了。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

辣子鸡的做法步骤

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  1

  准备材料如图。

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  2

  将大蒜、生姜切片。

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  3

  将鸡肉从骨头上剔下来切成丁，加入适量盐、生抽和料酒拌匀。

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  4

  将辣椒剪成小段。

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  5

  热锅倒油烧至八成热。

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  6

  放入鸡肉煸干水分，直至肉表面微微发黄。

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  7

  放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

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  8

  放入生姜和大蒜翻炒10秒。

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  9

  放入八角和花椒翻炒10秒。

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  10

  放入辣椒段翻炒20秒。

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  11

  最后放入白芝麻翻炒10秒即可出锅。

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  12

  香辣好吃！

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食材明细

• 酱香 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

秘制卤牛肉的做法步骤

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  1

  老抽、生抽，我就在超市买了李锦记的；料酒，我常用王致和牌的，开封后记得要放冰箱，不然会酸；小葱3条，姜3片；冰糖一两块约50克，大块传统的，不要单晶冰糖；台湾信牌卤料包一袋，淘宝买的，很好用，大家可以囤一包，做茶叶蛋都用得上；红茶一袋，用家里现成的就好，中式英式都可以，只是不要添加过香料的。

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  2

  牛肉要香没有杂味，一定要把血水焯干净。5升冷水，整条牛腱子下锅，3枝小葱洗净打结，3片姜，30ML料酒（也即中式单人瓷勺2勺）。大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾，直到以尖细筷子插入牛肉后，不再有血水煮出。

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  3

  把焯水的汤锅洗干净，滤完的牛肉汤倒回锅内，放进牛肉、红茶包、卤料包和冰糖，先倒入100ML老抽，再加入100ML生抽，搅匀。大火煮开后盖上锅盖转小火，煮约1个小时。开盖以筷子戳入牛肉，如果没有什么阻碍，就可以关火了。

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  4

  牛肉自然放凉。。牛肉冷藏一晚，会更有利于香气的均匀。卤水则可以一直用，下次用来卤茶叶蛋时可以再加一个卤料包，汤水里继续加生抽老抽，加的分量以尝起来觉得咸鲜刚好为准

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  5

  整条卤牛肉，找个长盘子，会比圆盘好看。

小窍门

任何时候放下菜刀，永远把刀背向着自己平放在砧板上。刀刃向着自己，极易划伤手指。

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食材明细

• 葱香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红豆芝士面包的做法步骤

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  1

  主料。

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  2

  将面粉、牛奶、酵母粉、白糖、鸡蛋（留一个蛋黄刷表面）加在一起筷子搅拌成絮状，改用手和成光滑面团。

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  3

  加入黄油、食盐继续揉。

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  4

  揉至可以套出手膜。

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  5

  揉好密封发酵两倍大左右。

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  6

  这样就差不多啦。

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  7

  拿出来揉一下，排气，分六等份。

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  8

  盖起来醒15分钟。

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  9

  擀平面团。

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  10

  卷起来。

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  11

  再擀开，铺上红豆。

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  12

  再次卷起来。

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  13

  放入纸托。

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  14

  盖起来发酵至两倍大左右。

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  15

  发酵成这样就可以了。

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  16

  刷上蛋液。

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  17

  撒上芝士。

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  18

  挤上沙拉酱和番茄酱。

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  19

  最后撒上葱。

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  20

  盖上锡纸，放入烘箱，上下火165度25分钟。

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  21

  成品。

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  22

  很不错呢。

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  23

  好吃😋。

小窍门

整个过程至少需要两个小时，有恒温烤箱发酵会快很多。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒炒肉片的做法步骤

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  1

  青椒去籽，切段备用。

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  2

  瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌制15分钟。

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  3

  锅中倒入适量油，爆香葱头。

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  4

  下入肉片，翻炒一下。

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  5

  再倒入青椒。

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  6

  撒入盐。

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  7

  撒入黑胡椒粉。

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  8

  最后倒入少许生抽，翻炒一下，倒入半碗清水，焖煮到青椒变软即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

家庭叫花鸡的做法步骤

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  1

  鸡宰杀洗净，掏去内脏，用盐揉搓内外

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  2

  加姜，生抽，老酒，五香粉腌制过夜

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  3

  香菇开水烫软，腊肠切片

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  4

  抹点老抽让颜色深一点

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  5

  塞入香菇和腊肠，也可以塞鸡腿和鸡翅进去

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  6

  用荷叶包好（如果是干的荷叶，要先用水泡开）

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  7

  面粉两份，一份调成厚面糊

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  8

  一份揉成团擀成皮

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  9

  先抹上面糊，再用面皮包好，再包上锡纸

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  10

  烤箱185度烤两个小时，不用管，直接去睡觉

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  11

  出炉，剖开，香气扑鼻而来

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末烧茄子的做法步骤

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  1

  五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

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  2

  茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

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  3

  再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。

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  4

  葱姜蒜，小米椒切好备用。

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  5

  腌好的茄子挤去水份。

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  6

  锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。

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  7

  捞起控油。

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  8

  锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。

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  9

  肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。

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  10

  茄子下锅。

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  11

  把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火。

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  12

  装盘

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  13

  成品图

小窍门

要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数天 耗时
• 高级 难度

广式五仁月饼的做法步骤

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  1

  1杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有干果切碎（芝麻除外），圣女果干、葡萄干都切碎（买的时候选软些的）

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  2

  干果切好后都纳入一盆

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  3

  加入葡萄干碎、圣女果干碎

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  4

  倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀

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  5

  倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黄，无生粉味即可），拌匀

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  6

  用手团成一个个的圆球再放到盆里，封上保鲜膜，静置半个小时后，如果不出现分离、渗油现象，这个月饼馅就成功了（这个和到软硬合适就行，不一定糕粉都加里）

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  7

  静置之后的五仁馅料成品图!

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  8

  转化糖浆倒入盆里，加入枧水、花生油拌匀

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  9

  面粉和奶粉拌匀，筛入盆里

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  10

  先用筷子拌匀，然后揉成面团，用保鲜膜包好，醒2到3个小时

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  11

  把饼皮和馅按3：7的比例分好，这个是50克的月饼，那皮就是15克，馅35克

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  12

  取一块饼皮面按扁捏薄成圆形，放一个馅

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  13

  放在虎口位置，一边转动一边往上推饼皮，要两只手操作呦

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  14

  合拢成圆形

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  15

  月饼模具里撒些干粉，再轻轻磕出，圆形坯放到模具里（收口的一边在外侧）

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  压成月饼型

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  压出的月饼

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  18

  随做随码在铺了锡纸的烤盘上，中留些空隙

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  19

  205度预热烤箱，月饼坯入烤箱前要喷水

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  20

  烤箱中层，200度烤制，20分钟左右

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  21

  烤五分钟定型的时候取出，表面刷薄薄一层蛋黄水，再入烤箱接着烤

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  22

  烤好的月饼。这个时候的月饼饼皮很硬，要放3—4天，回油变软、变油润才能吃

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  回油后的月饼

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  成品图

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  成品图

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  成品图，卡通红太狼与灰太狼

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  成品图

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  成品图

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  喜洋洋、美羊羊…….

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  成品图！

小窍门

1枧水如果买不到可以用碱面和水1：3的比例调制
2蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清调匀）
3蛋黄水要刷很薄的一层，四周不刷
4入烤箱前一定要喷水
5馅料里的果仁的丁别切太大了，会把月饼顶透
6加到馅里的水不要用生水，月饼会很快变质，缩短保质期
7转化糖浆的做法我前边的菜谱发过