作者： 映玥

  4张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

淡奶油曲奇的做法步骤

• 
  1

  全部材料准备好，黄油提前从冰箱中拿出室温软化

• 
  2

  黄油软化后，加糖粉，用橡皮刮刀搅拌好

• 
  3

  用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分三次加入淡奶油，每次都要等淡奶油与黄油充分混合好后再加入下一次淡奶油

• 
  4

  黄油打发体积膨大，颜色变浅，油水没有分离的状态

• 
  5

  筛入低筋粉

• 
  6

  用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉

• 
  7

  20齿的大号花嘴入挤花袋中，将曲奇面糊分次入袋中

• 
  8

  一共挤了3盘

• 
  9

  挤完第一盘后，就先放进预热好的烤箱中烘烤，170度，中层，上下火15分钟左右，表面上色即可，另外两盘先暂时放冰箱里冷藏，随烤随取

• 
  10

  烤好的曲奇从烤箱中取出，在烤盘中放两分钟后再取出，晾架上晾凉，封罐保存

• 
  11

  越看越漂亮，关键是很好吃哟

  1张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

腊味合蒸焖豆腐的做法步骤

• 
  1

  斋外斋老豆腐取掉包装盒切薄片，下锅煎至两面金黄取出备用。

• 
  2

  起锅烧油，加入姜、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮沸。

• 
  3

  取砂锅，豆腐摆在底部，依次加入金针菇、腊肉、腊肠，倒入煮好的酱汁。

• 
  4

  砂锅上火煮，煮熟撒上葱花，腊味合蒸焖豆腐就做好了。

小窍门

腊肉和腊肠都很咸，盐可以不用放。

  4张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

燕麦全麦面包的做法步骤

• 
  1

  把酵母用水溶化后把中种的材料搅拌揉成光滑的面团放入温暖处2-3个小时进行发酵。冷藏发酵10左右。

• 
  2

  表面装饰材料—燕麦片。

• 
  3

  检查面团发酵至2.5倍左右。

• 
  4

  然后把主面团的面除了油外和好后和发酵好中种面团揉在一起，揉至光滑后放入油反揉，揉至光滑后进行二次发酵，大约50分钟-1小时。二次发酵好的面团反复揉好进行醒面10分钟左右。

• 
  5

  醒好的面擀成长椭圆的薄片。

• 
  6

  然后卷成卷。

• 
  7

  放入垫了锡纸的烤盘进行最后的醒发。可以放烤箱发酵挡，也可以保鲜膜盖着放温暖处醒发。

• 
  8

  醒发一倍以上拿出刷上蛋液。

• 
  9

  撒上燕麦片装饰一下，烤箱预热200度上下火中档烤20-22分钟左右。

• 
  10

  烤好的面包拿出放烤网凉了密封收藏随吃随拿。

• 
  11

  吃时候切片可以放蔬菜和鸡蛋或者肠，作为早餐很不错。

小窍门

1、全麦粉有很多种，有添加了麸皮的，有的是全粉，我用的是全粉，没有麸皮。
2、上面装饰你可以放黑白芝麻，一样很好吃的。
3、最最后的发酵一定要看着点，不能过头，发酵正好的时候按不回缩。
4、做好的全麦面包切片后，早上放入煎蛋或者煎肠，加上生菜，一杯豆浆或者牛奶，3-5分钟就搞定早餐。

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

墨西哥豆沙包的做法步骤

• 
  1

  准备好各种材料。

• 
  2

  将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。

• 
  3

  混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。

• 
  4

  开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。

• 
  5

  加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。

• 
  6

  然后发酵面团至两倍大。

• 
  7

  倒出面团排气。

• 
  8

  分成八等份。

• 
  9

  包入豆沙。

• 
  10

  微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。

• 
  11

  开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

• 
  12

  分次加入蛋液，搅拌均匀。

• 
  13

  加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。

• 
  14

  在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。

• 
  15

  预热烤炉180度，烤15分钟。

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

正宗新疆大盘鸡的做法步骤

• 
  1

  所有食材洗干净待用准备好所有大料（葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、和两片香叶）

• 
  2

  将鸡剁块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来，起到去腥的作用）

• 
  3

  锅里放适量色拉油，比平常炒菜稍多一点，因为这个食材比较多。五层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒2-3分钟（一定小火，以免料炒糊）

• 
  4

  大料炒出香味后，下入焯水过的鸡块翻炒两三分钟后下入切好土豆块继续翻炒出香味（以锅中没有水分再炒两到三分钟为宜），加入适量盐、老抽、一勺白糖和两勺老干妈翻炒均匀（土豆大小宜和鸡块大小一致或者稍大一点都可）

• 
  5

  锅中加入凉水（水量以刚刚和锅中食材平衡为宜）盖盖，大火烧开，小火炖10-15分钟至土豆和鸡肉熟为准（具体时间以土豆和鸡块大小而定）。开盖加入切好西红柿翻炒一到2分钟，下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀

• 
  6

  炒一到两分钟，西红柿青椒熟后加入一勺鸡精出锅即可。

小窍门

1、炒料油温宁低勿高，以免料炒糊
2、糖的量以吃不出甜味为准，目的是为了增加味觉的丰富感
3、中餐不像西餐那样要求那么精确，所以所有食材的量大概相同即可。
4、盐的味道就要根据个人口感而加，我没有写那么精确就是因为配料的量不确定性会影响盐味，如果实在把握不好，所有盐、糖、老抽等这些调味品可以少量多次的原则慢慢增加，不至于过量
5、老干妈和小茴香一定不要少，这两个是提味和让你这道菜口感正宗的重要辅料。西红柿则是让你在这道菜浓郁的口感中增加鲜度的一个重要成分，所以一定不要少，君不见新疆菜大多都有西红柿嘛。

  5张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 酱 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酱肘子的做法步骤

• 
  1

  肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

• 
  2

  焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

• 
  3

  酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

• 
  4

  把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

• 
  5

  加入老抽

• 
  6

  盖好盖子，上汽后改小火压30分钟

• 
  7

  关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

• 
  8

  剔去大骨

• 
  9

  用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

• 
  10

  凉透后切片即可食用。

小窍门

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

  4张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

皮蛋拌豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备好原料。

• 
  2

  豆腐切块开水锅里烫几十秒（开水里加点盐）捞出。

• 
  3

  皮蛋切小块。

• 
  4

  鲜酱油加点醋，麻油调好。

• 
  5

  榨菜切沫。

• 
  6

  全部拌一起就可以。

小窍门

1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。
2.加调味料时先把豆腐里的水滗干净。

  2张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

• 
  1

  鲮鱼肉(已处理好调好味的)。

• 
  2

  小汤锅加入适量的调和油+茶籽油加热半五成热，把鱼肉搓成圆球放入炸制(因为一个人操作，搓完直接放入油锅炸，没拍照)。

• 
  3

  依次做好4个丸子，中小火慢炸，火大会外焦内不熟。

• 
  4

  炸至肉丸子浮起，变成金黄色大约10左右。

• 
  5

  捞起来。

• 
  6

  调下碗汁。

• 
  7

  热锅，把碗汁下去中小火煮开。

• 
  8

  再放肉丸子下去煮，让酱汁挂满丸子。

• 
  9

  大火收汁煮2分钟左右。

• 
  10

  把肉丸子捞起装碟。

• 
  11

  倒入酱汁。

• 
  12

  用少许香菜叶点缀。

• 
  13

  成品图。

• 
  14

  成品图。

小窍门

肉丸子改用鱼肉更健康

  2张图片

食材明细

• 咖喱 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

咖喱鸡的做法步骤

• 
  1

  食材洗净。

• 
  2

  鸡肉切块。

• 
  3

  土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块，青椒去籽切小块，紫洋葱切小块。

• 
  4

  锅烧热倒入少许油，放入鸡块煸炒上色盛出。

• 
  5

  留底油，放入土豆煎一下，放蒜片、洋葱炒香。

• 
  6

  放鸡腿肉、料酒、盐、白胡椒粉、胡萝卜块。

• 
  7

  加入椰浆、料酒、鱼露、盐、香茅搅匀，加清水，大火煮开，转中火炖20分钟。

• 
  8

  加咖喱煮至融化。

• 
  9

  放入青椒煮一下，即可。

• 
  10

  出锅，装盘。

小窍门

1、香茅是有特殊香气的异国料理调料，加入后咖喱鸡块的味道会有很大的提升，实在买不到不加也问题不大。
2、鸡肉炒制时，油温高一点，这样能快速锁着汁水，鸡肉口感更鲜嫩。
3、青椒易变色，待出锅前放入即可。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

干煸手撕杏鲍菇的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

• 
  2

  将杏鲍菇用手撕成条状，别撕太细。

• 
  3

  蒜头切末。

• 
  4

  葱切末。

• 
  5

  锅里放适量油，开小火。

• 
  6

  加入葱末和蒜末。

• 
  7

  煸炒出香味。

• 
  8

  加入杏鲍菇，翻炒至收缩开始出汁。

• 
  9

  加入蚝油、生抽和盐。

• 
  10

  翻炒均匀。

• 
  11

  加入孜然粉和芝麻，翻炒均匀。

• 
  12

  加入葱叶，翻炒均匀，即可关火。

• 
  13

  出锅装盘，趁热享用。

• 
  14

  成品图。

• 
  15

  成品图。

• 
  16

  成品图。

小窍门

1.杏鲍菇别撕太细，因为炒后会收缩。
2.全程小火炒。
3.白芝麻要用熟的。