作者： 映玥

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  先看看偶准备的原料吧。

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  2

  奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化，我放在我的打蛋盆里。

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  3

  在超市里买的一种饼干，是夹心的，怕影响口感，所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。

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  4

  取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

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  5

  用擀面杖把消化饼干压成碎末状，超碎越好。

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  6

  偶第一次做，自以为已经很碎了，但最后发现还可以更碎，开始装了一个保鲜袋，中途把袋子压破了些，又在外面套了一个，继续压。

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  7

  把50克黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

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  8

  黄油已经熔化。

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  9

  把压好的饼干碎末倒进黄油里。

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  10

  把饼干碎末和黄油用手抓匀。

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  11

  饼干碎末和黄油抓匀后，倒进蛋糕模，把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部，用勺子压压压，一定要压平压紧。

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  12

  压好后，可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

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  13

  现在我们可以制作蛋糕的第二层，图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克，加入了细砂糖50克。

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  14

  把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

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  15

  先打一个鸡蛋到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个打匀。

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  16

  和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。

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  17

  把碗从热水里拿出来，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

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  18

  从冰箱把蛋糕模拿出来，把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。

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  19

  微微震动使蛋糕糊平铺均匀。

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  20

  烤盘里注入热水，把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度，中层，上下火烤1个小时。

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  21

  一个小时后，乳酪蛋糕烤好了，从烤箱里拿出来，冷却等待中。

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  22

  乳酪蛋糕冷却了一段时间后，我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克，放入一个大碗里。

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  23

  隔水加热，并不断搅拌，将黄油和巧克力融化。

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  24

  把巧克力混合液放到温热后，把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。

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  25

  轻轻晃动一下，使巧克力混合液平铺在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，偶是头一天晚上做，第二天拿出来吃的。

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  26

  味道真的很棒呢

小窍门

1、香草精也可以不加，但因为偶是第一次做，所以还是准备把原料都放齐全。
2、因为是用的活体蛋糕模，烤制的时候如果需要包上锡纸，如果不包，水就会进入蛋糕模里。
3、脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，偶感觉偶没有划好，有些边缘被划坏了，心痛中。
4、第二天拿出来拍照时，发现一个小问题，就是蛋糕表面有一些流动的清水，导致蛋糕表面有一部分颜色减淡，总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却，导致水蒸汽产生，所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX，如果有时间，最好等完全冷却了再蒙。
5、用的君之的方子，但不知为什么感觉这次做的饼干底厚了，下次可能用三分之二到一半饼干的量就可以了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  玉米粒热水烫一下。

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  2

  捞出玉米粒，黄瓜胡萝卜切丁。

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  3

  松子剥皮。

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  4

  起锅热油。

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  5

  下入胡萝卜丁小火炒。

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  6

  下入黄瓜丁炒。

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  7

  下入玉米粒，翻炒。

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  8

  加一勺糖。

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  9

  一点盐。

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  10

  加水淀粉。

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  11

  放入松子（松子是炒过的，所以不需要再炒了）。

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  12

  出锅。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡的做法步骤

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  1

  一个大鸡腿斩小块，清洗干净后放入姜片和料酒焯水，水开后煮约1分钟控水捞出。

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  2

  板栗事先去皮，我是让卖家机器帮忙去皮的。

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  3

  炒锅烧热加入植物油，下入冰糖中小火烧至冰糖融化变红，起小泡泡。

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  4

  下入鸡块煸炒至上色。

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  5

  下入生抽和少许老抽继续煸炒上色，然后下入姜蒜片和2个干红辣椒煸炒出香味。

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  6

  下入板栗煸炒几下。

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  7

  加入适量热水、少许料酒大火烧开，中火煮约15~20分钟。

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  8

  加入盐调味，然后大火收干汤汁即可。

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  9

  成品图

小窍门

1、冰糖融化的时候注意用筷子不时搅拌，不要炒过了会苦的。
2、如果是土鸡炖煮时间要加长，市售普通肉食鸡15分钟足可以煮烂了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

软糖可可慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  QQ糖和刚刚烧热的开水混合，用勺子不停搅拌至QQ糖融化，确保要完全变成液体

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  2

  然后将QQ糖液体放到冷水里快速降温

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  3

  淡奶油打发至有纹路

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  4

  少量多次的加入QQ糖液体，最好加入2勺就搅拌一次。完成后就是慕斯糊了

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  5

  准备海绵蛋糕，片成2片

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  6

  蛋糕修剪到比模具小一圈

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  7

  先倒一半慕斯糊，在放一片蛋糕，在把剩下的慕斯糊全部倒入，放入冰箱冷藏3小时，凝固即可

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  8

  出模用电吹风稍微吹一下，就可以脱模了

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  9

  均匀的撒上可可粉

小窍门

1.QQ糖液体不易一次性倒入会使液体堆积在容器底部
2.QQ糖液体必须完全冷却后在加入，如果是热的，会使打发好的淡奶油融化(展开)

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  上述材料准备完毕，我直接把黄油融化了

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  2

  奶油奶酪切小块，加入1/4牛奶（大概38克左右）

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  3

  隔温水一边加热，一边用手动打蛋器搅拌

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  4

  搅拌至呈乳膏状（有点像炼乳的感觉）时端离热水

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  5

  分次少量加入剩余3/4牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀

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  6

  分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀（我每次加入一个，搅拌均匀后加入另一个）

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  7

  黄油切小块隔水融化成液态，加入步骤6的奶酪糊中搅拌均匀

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  8

  筛入低筋面粉及玉米淀粉

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  9

  用手打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒

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  10

  蛋清分3次加入细白砂糖打至湿性发泡（约8分发）

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  11

  取1/3蛋白霜加入步骤9的面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀（切记不可画圈搅拌，可以翻拌也可切扮）

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  12

  倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀

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  13

  翻拌均匀后呈这种状态

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  14

  烤箱150度预热5分钟，活底模具底部包上锡纸，防止面粉糊渗漏

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  15

  蛋糕放倒数第二层，底部插一个盛满水的烤盘，以120度烤40分钟

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  16

  转145度烤20分钟（转高温后蛋糕表面开始上色）

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  17

  烤好的蛋糕放至自然冷却，无需倒扣

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  18

  冷却后，在蛋糕表面刷一层蜂蜜，或者黄色果胶，再移入冰箱冷藏6小时脱模

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  19

  成品展示（因为没有7寸轻乳酪模具，用的8寸圆模，显得矮了些）

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  20

  看官，来一块吧

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  21

  味道很赞，我家小伙的最爱

小窍门

亲们烤箱的温度都是不同的，我的烤箱要高出30度左右，所以亲们可以根据自己的烤箱合理调整温度哈，么么哒～
轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感干燥。
为了保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法，称之为#水浴法#。在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
切蛋糕时可以用热水烫一下刀，会切的更漂亮。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

饺子蛋包饭的做法步骤

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  1

  瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。

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  2

  准备好剩米饭和鸡蛋。

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  3

  锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。

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  4

  锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。

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  5

  接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。

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  6

  再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。

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  7

  接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。

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  8

  鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。

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  9

  平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）

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  10

  在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。

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  11

  把另外一半蛋皮覆盖上来。

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  12

  最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。

小窍门

诗心片语：
1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。
2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎，（我觉得大火煎很难煎得很好）
3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。（个人意见）
4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

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  1

  土豆食材准备，削皮。

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  2

  土豆成刨丝

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  3

  用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟

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  4

  辣椒和蒜米都切成碎片

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  5

  倒入亦舒堂火麻油6勺，然后倒入蒜米和辣椒，大概热30秒

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  6

  倒入土豆，大火炒8分钟左右，土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐

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  7

  出锅

小窍门

1.这道菜的重点是要把土豆泡水，过水三次，不然土豆不够爽口，而且含淀粉比较多。
2.可以选择比较适合做凉拌类的火麻油做这道菜，口感好而且养生。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  玉米粒、豌豆室温解冻后冲洗一下入开水锅中烫1分钟左右捞出沥干，胡萝卜切玉米粒大小的丁，葱切葱花。

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  2

  锅中不放油，放入松仁小火慢慢炒至变色成熟出香味倒出备用（熟松仁忽略此步）

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  3

  锅中倒少许油，放入葱花炒出香味。

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  4

  倒入胡萝卜丁煸炒成熟。

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  5

  倒入玉米粒、豌豆粒快速翻炒均匀。

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  6

  加入盐、白糖炒匀，最后加入松仁关火。

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  7

  出锅装盘。

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  8

  成品。

小窍门

也可以用新鲜的玉米和豌豆。松仁最后再放，放早了易变软不酥脆了。

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

蘑菇板栗烧鸡块的做法步骤

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  1

  鸡腿洗净去骨切成块状，姜丝备用。

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  2

  板栗剥壳备用。

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  3

  蘑菇洗净切成厚点的块状。

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  4

  热锅入油，放入姜丝煸香。

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  5

  放入鸡块翻炒至变色，淋入适量黄酒焖一会儿，再放入蘑菇翻炒一分钟。

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  6

  放入板栗，加入适量温水，盐，生抽大火烧开转中火焖煮廿分钟。

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  7

  时间到香喷喷的鸡块已烧好。

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  8

  成品图。

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  9

  成品图。

小窍门

秋季时令美味，蘑菇板栗烧鸡块，鲜香入味，妥妥的美味佳肴！
选用鸡腿肉囗感更佳！