作者： 映玥

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食材明细

• 果味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。

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  2

  蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。

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  3

  加入牛奶拌匀。

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  4

  筛入低粉拌匀。

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  5

  筛入低粉拌匀。

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  6

  蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

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  7

  倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。

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  8

  做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。

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  9

  做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。

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  10

  现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。

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  11

  淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。

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  12

  把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。

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  13

  把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。

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  14

  吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。

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  15

  把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

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  16

  把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

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  17

  倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。

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  18

  再放入另一片蛋糕片。

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  19

  倒入余下的慕斯酱，抹平。

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  20

  入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，再切块就可以吃了，味道很棒哦，如果做的是生日蛋糕，表面做一些装饰就可以了。

小窍门

1、今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

思慕雪的做法步骤

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  1

  一袋原味酸奶+4袋纯牛奶，放进无油，无水的干净容器内。无需搅拌，静置即可。

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  2

  放入酸奶机，通电经过12小时发酵。

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  3

  第二天，草莓、金桔切薄片，贴在盛酸奶的玻璃杯内。我用的是大红酒杯，容器的大小、形状随您喜好，水果也可以自行变换。

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  4

  香蕉、草莓和昨晚自制好的酸奶一同放入榨汁机内

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  5

  打碎成粉红色液体先倒入贴好水果片的杯子垫底。

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  6

  金桔、香蕉、酸奶再次放入榨汁机，记得要把之前粉红色的残留先刷干净。

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  7

  打碎成浅黄色液体。

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  8

  再轻缓地倒在之前粉红色上面，倒得时候要慢，或者用勺子一勺勺装进去。最后再用一些白色原味酸奶最终填满杯子。再放两粒桑葚或蓝莓、草莓、薄荷叶装饰，再插两根巧克力棒。大功告成啦。

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  9

  冰爽惊艳，我全程没放糖，有天然水果的甜度就很自然。如果您喜欢舔一些，也可以加糖或蜂蜜。

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食材明细

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鲜蔬奶酪鸡蛋饼的做法步骤

• 
  1

  1

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  2

  准备好原料，并把香菇、胡萝卜、青包以及奶酪依次切成丝状。

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  3

  鸡蛋磕入碗中，调入盐和胡椒粉搅拌均匀。

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  4

  不粘锅预热后加入少许油，先倒入胡萝卜丝和香菇丝煸炒出香味。

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  5

  接着放入青包丝翻炒均匀至熟。

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  6

  转小火倒入搅拌好的鸡蛋液。

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  7

  均匀的撒入切好的奶酪丝。

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  8

  待蛋饼的表面开始凝固的时候，从一边卷起，然后继续煎熟。

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  9

  出锅对半切开，装盘即可。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  所有食材准备齐全，蔬菜火腿切丁，鸡蛋打散。

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  2

  锅中放油将蔬菜炒熟。

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  3

  加入剩米饭炒熟，加适量盐调味即可。（可以按照自己喜欢的味道加调料）。

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  4

  3个鸡蛋煎两个鸡蛋皮备用。

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  5

  鸡蛋皮中放入炒饭，挤上番茄酱即可。

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  6

  成品。

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  7

  成品。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

醋溜土豆胡萝卜丝的做法步骤

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  1

  土豆去皮擦成丝备用。

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  2

  胡萝卜去皮擦成丝备用。

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  3

  热锅入猪油，放入胡萝卜丝翻炒一分钟。

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  4

  放入土豆丝翻炒至透明色，加入少许清水加快炒至。

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  5

  加入适量盐，白醋炒匀。

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  6

  调入少许鸡精，葱花即可。

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  7

  成品图。

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  8

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  樱花用凉开水泡开备用。

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  2

  奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。

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  3

  黄油微波炉高火叮1分30秒融化。

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  4

  倒进奥利奥饼干碎中拌匀。

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  5

  把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。

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  6

  吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）

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  7

  淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。

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  8

  取一个柠檬压挤柠檬汁。

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  9

  打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。

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  10

  取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。

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  11

  倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。

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  12

  在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。

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  13

  粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。

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  14

  待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。

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  15

  最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。

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  16

  取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

板栗烧鸡的做法步骤

• 
  1

  备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；

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  2

  板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

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  3

  煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

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  4

  鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

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  5

  焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

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  6

  锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

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  7

  放入鸡肉翻炒变色；

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  8

  放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

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  9

  调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油；

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  10

  调入适量清水，放入板栗；

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  11

  大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

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  12

  放入葱绿，关火，起锅。

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  13

  起锅，上桌咯。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  材料：奶油芝士：200克、细砂糖：30克、黄油：30克、鸡蛋：3个、淡奶油：100克、低筋粉：40克、细砂糖：50克

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  2

  制作：1.将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用

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  3

  2.奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀

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  4

  3.将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀

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  5

  4.接着加入蛋黄充分搅拌均匀

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  6

  5.再加入淡奶油搅拌均匀

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  7

  6.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用

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  8

  7.蛋清打发泡分次加入细砂糖

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  9

  8.蛋清加糖后快速打发至湿性发泡

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  10

  9.分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀

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  11

  10.将做好的芝士糊倒入模具里

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  12

  11.芝士糊倒入八九分满即可

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  13

  12.模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤

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  14

  13.烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色

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  15

  14.烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可（冰箱冷藏保存）

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  16

  完成咯

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  17

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食材明细

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制美味酸奶奶酪的做法步骤

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  1

  准备一瓶酸奶。

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  2

  再准备一个小浅儿，如果有面筛也可以。

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  3

  再准备一口小锅，接渗出的乳清。

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  4

  把小浅儿放在锅上面。

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  5

  准备两块消过毒的纱面，医用的最好，放在小浅上。

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  6

  倒入整瓶的酸奶。

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  7

  盖上盖子，放入冰箱冷藏。随着乳清的渗出，酸奶会越来越浓稠，大约一天后，奶酪就初具规模了，这时就可以用纱布将奶酪全部包裹，然后在上面压些重物，我是用大瓶的沙拉酱压着的，这一步忘了拍下来了。两天后奶酪已经成型，此时最好每两个小时换一次干纱布重新包裹奶酪，为的是用干纱布更好的吸奶酪中的水份。

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  8

  再过12个小时就是这个样子了，乳酪就已经做成了，因为乳清都已渗出，这时的奶酪一点也不酸，只有浓浓的奶味了。

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  9

  这是我加入鲜奶油与砂糖后奶酪幕斯馅。

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  10

  我用自制的奶酪做的酸奶芝士幕斯。

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  11

  中间那层就是奶酪幕斯馅，怎么样，不错吧，味道超好吃，一点也不比买的差。一瓶促销的酸奶才5.4元，可以做出160克奶酪，既不费事，又经济实惠，呵呵，赶紧自己试试吧！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鲜蔬鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  准备材料，洗净

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  2

  将鸡蛋打入碗中，其余材料切丁待用

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  3

  准备一小把虾皮

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  4

  图中1/4蟹味菇

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  5

  虾皮洗净，蟹味菇切碎

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  6

  面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可

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  7

  将鸡蛋充分打散

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  8

  将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐

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  9

  将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀

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  10

  锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平

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  11

  翻面，煎熟即可