作者： 映玥

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

• 
  1

  黄豆芽焯水，铺在大碗底。

• 
  2

  牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

• 
  3

  鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

• 
  4

  郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

• 
  5

  炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

• 
  6

  另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

• 
  7

  加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

• 
  8

  汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

• 
  9

  将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

• 
  10

  锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

• 
  11

  煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

• 
  12

  炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

• 
  13

  差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白萝卜骨头汤的做法步骤

• 
  1

  准备

• 
  2

  大骨冲洗干净

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  3

  加入适量清水、姜片

• 
  4

  加入适量的盐、大火烧开转小火炖1小时以上

• 
  5

  白萝卜切大块

• 
  6

  下入白萝卜块、煮15分钟左右即可

• 
  7

  舀一碗慢慢品尝．好喝的汤。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

• 
  1

  1毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。

• 
  2

  2烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

• 
  3

  3香菇切片。

• 
  4

  4午餐肉切成片。

• 
  5

  5毛肚片成大薄片。

• 
  6

  6板筋切成条状。

• 
  7

  7起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。

• 
  8

  8放入毛血旺调料炒香。

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  9

  9加入适量的水烧开。

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  10

  10放入肥羊粉炖三分钟左右。

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  11

  11放入香菇午餐肉炖煮。

• 
  12

  12放入毛肚和板筋。

• 
  13

  13最后放入鸭血煮两分钟。

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  14

  14调料包里的辣椒炸酥。

• 
  15

  15豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里。

• 
  16

  16浇上辣椒。

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

莲藕花生猪骨汤的做法步骤

• 
  1

  将莲藕去皮后切块，生姜去皮切片，小葱切段。

• 
  2

  枸杞、花生洗净后泡水15分钟。

• 
  3

  猪骨清水冲洗干净，并焯去血水备用。

• 
  4

  把所有食材混合放入深碗中糕，加入适量水，没过食材。放入蒸箱中层。

• 
  5

  蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸60分钟。

• 
  6

  在蒸制50分钟时取出撒入盐调味，继续蒸制时间结束即可。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

毛血旺火锅的做法步骤

• 
  1

  准备好所用食材。

• 
  2

  准备好辣椒麻椒郫县辣酱

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  3

  把黄豆芽洗净备用。

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  4

  百叶洗净切丝。

• 
  5

  豆泡一切两开。

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  6

  杏鲍菇洗净切片。

• 
  7

  将鸭血切成条块。

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  8

  白菜洗净切成块。

• 
  9

  锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。

• 10

  捞出后直接放入小火锅中。垫底。

• 
  11

  捞出后直接放入小火锅中。垫底。

• 12

  将鸭血入沸水中焯水后捞出。

• 
  13

  将鸭血入沸水中焯水后捞出。

• 
  14

  另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

• 
  15

  下入黄豆芽爆炒断生。

• 
  16

  炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

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  17

  再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。

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  18

  炒出红油后加入葱姜炒香。

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  19

  加入高汤烧开。

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  20

  下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

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  21

  再下入豆泡和杏鲍菇。

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  22

  最后下入百叶，稍煮。

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  23

  将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

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  24

  另起锅注入油烧热。

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  25

  下入干辣椒炸香。

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  26

  将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

玉米排骨汤的做法步骤

• 
  1

  准备好材料。

• 
  2

  冷水加入猪肋排加一大勺料酒。

• 
  3

  九阳电磁炉开大火煮。

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  4

  冷水跟猪肋排一起放在锅里煮出杂质。

• 
  5

  把杂质全部去掉。

• 
  6

  把肉捞出来备用。

• 
  7

  准备一锅热水，加入猪肋排+3瓣大蒜+1勺料酒，水一定要没过所有材料。

• 
  8

  按到汤粥键水煮开。

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  9

  煮开后转小火熬30分钟。

• 
  10

  胡萝卜切滚刀块、玉米切段。

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  11

  放入胡萝卜还有玉米段继续小火煮20分钟左右。

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  12

  用筷子插入胡萝卜能插透，肉轻轻就能跟骨头分离就可以了，最后加入一点盐调味。

• 
  13

  完成。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

• 
  1

  准备好所有的食材。

• 
  2

  锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

• 
  3

  再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

• 
  4

  再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

• 
  5

  水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

• 
  6

  炒锅倒油放入火锅底料。

• 
  7

  小火炒至融化出红油。

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  8

  放入葱姜蒜开大火爆香。

• 
  9

  加入适量的清水。

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  10

  加入料酒。

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  11

  再把煮过的鸭血放入。

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  12

  加入盐煮上5分钟。

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  13

  再把黄鳝片放入继续5分钟。

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  14

  加入黄豆芽继续。

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  15

  加入少许糖。

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  16

  把切好的火腿片放入。

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  17

  再把黑鱼片放入。

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  18

  煮至鱼片变白紧缩。

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  19

  加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

• 
  20

  把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

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  21

  再把煮好的食材倒入莴笋上面。

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  22

  炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

• 
  23

  再把油浇在毛血旺锅中即好。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

玉米排骨汤的做法步骤

• 
  1

  材料准备好

• 
  2

  排骨洗净后冷水下锅，放入姜片，焯水后捞出

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  3

  胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块

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  4

  焯好的排骨放入陶煲，注入2L清水，放入姜片

• 
  5

  加入胡萝卜、玉米、马蹄块，盖上盖子大火烧开，小火煲1小时

• 
  6

  最后调入盐即可

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

• 
  1

  黄瓜和笋子洗净，切成稍厚的片待用。自己喜欢的任何菜都可以放里面哦！

• 
  2

  血旺切成厚片，或者换成豆腐也可以~注意别切碎了。慢慢来

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  3

  猪黄喉刮去表面的一层膜，切成梳子型，毛肚撕开切成片（不要太小，煮了会缩水），午餐肉切成稍厚的片。再说一遍！所有原料都可以换成自己喜欢的菜哦。

• 
  4

  蒜泥比姜米多一点，除了要炒最后还要淋油。葱切成葱花

• 
  5

  花椒有哪种都可以用，我用了两种，会有一种复合的香气！干辣椒剪成节，里面的辣椒籽不要。

• 
  6

  倒入一点色拉油，炒香姜蒜米，然后加入食八九味火锅底料100g（就是喝汤的勺子两勺就够了）炒化后加水适量烧开，加入盐、味精、鸡精调味。然后先放素菜煮熟后捞出垫在碗底，再煮血旺、最后煮午餐肉、毛肚黄喉（煮十几秒就行了）捞出来

• 
  7

  汤只要少许就够~就按照图片所示位置。撒蒜泥和葱花，

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  8

  少许色拉油烧热，再加入秘密武器——食八九味火锅底料里的红油，炒化后加入干辣椒和花椒，炒制变色出香赶紧起锅淋在蒜泥和葱花上，我相信这时闻到香味的你应该已经流口水了吧~！别急！还没拍照呢哈哈。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

海带结大骨汤的做法步骤

• 
  1

  材料如图，我买了两根小一点的猪前腿骨，让阿姨从中间砍开；

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  2

  大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；

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  3

  捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；

• 
  4

  大骨放入砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；

• 
  5

  中间处理一下海带结，将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；

• 
  6

  处理好所有的海带结；

• 
  7

  骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上；

• 
  8

  煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可~

小窍门