作者： 映玥

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

• 
  1

  黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕用钢丝球擦干净，对半切再切片；红萝卜去皮洗净、切薄薄的片备用；荷兰豆撕去老筋洗净备用；玉米粒洗净备用。

• 
  2

  炒锅烧热水，现在要依次将所有原料焯水。先把胡萝卜、莲藕焯水1分钟以内。

• 
  3

  依次荷兰豆、木耳、玉米。焯水时间30秒。

• 
  4

  玉米~~~

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  5

  焯好全都沥干水，放一起就好，一会是一起下锅炒。

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  6

  炒锅放油烧热，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2分钟（喜欢吃清脆口感的时间就短些），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

• 
  7

  看着这么美的菜，内心觉得我也会越吃越美~我跟儿子说，这么漂亮的菜，会越吃越帅的！

小窍门

我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。

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食材明细

• 果味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

苹果红枣银耳汤的做法步骤

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  1

  准备的原料。

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  2

  银耳加清水泡发。

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  3

  再用剪刀剪成小朵。

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  4

  加入清水，红枣煮开，再小火炖90分钟左右。

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  5

  苹果去皮，切小丁。

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  6

  加入熬好的银耳汤中再烧开就可以。

• 
  7

  带有苹果香的银耳汤就做好了。

小窍门

1.喜欢甜的还可以加点冰糖。
2.白木耳泡发后会涨大很多，所以量不需要太多。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

可可吐司的做法步骤

• 
  1

  除了黄油外，按先液体后粉倒入面包机桶内，再粉上挖个坑，倒入酵母。

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  2

  启动第一次和面键，15分钟。

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  3

  第一次和面结束后，放入黄油，再启动第二次和面键15分钟。

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  4

  中途暂停，可以拉出漂亮的手套膜。

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  5

  把面团分成两半，一半加入可可粉。

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  6

  整形，启动发酵键，时间为2小时。

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  7

  7：发酵到2倍大小。

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  8

  8：排气。

• 
  9

  9~~~10：分别将白面团和可可面团擀成牛舌状。

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  10

  可可面图案下，白面团上，卷起来，放入面包机桶内二次发酵。

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  11

  发酵八分满，启动烘烤键，中色，38分钟即可。晾凉切片吃

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

荷塘小炒的做法步骤

• 
  1

  黑木耳泡发洗净，荷兰豆撕去两头和茎洗净，胡萝卜洗净切菱形片

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  2

  莲藕去皮切薄片

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  3

  锅中放水烧开，分别下入莲藕、荷兰豆和黑木耳焯水捞出过凉水

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  4

  锅中放油，下入胡萝卜翻炒

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  5

  放入焯水后的荷兰豆、黑木耳和藕片中大火快炒一分钟，事先已经焯水，所以很快就能熟了

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  6

  加盐、料酒、白糖调味出锅。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备好原材料，豆腐先用开水泡上几分钟；

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  2

  将郫县豆腐酱剁碎；

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  3

  小火将花椒煸香；

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  4

  将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末；

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  5

  牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料，将它们搅拌均匀后备用；

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  6

  烧热锅，放入适量的油，下入葱姜蒜末爆香；

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  7

  再加入豆瓣酱和辣椒粉；煸炒出红油来；

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  8

  再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒；

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  9

  煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水；

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  10

  下入切好的豆腐块煮上两分钟；

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  11

  再加入盐和胡椒粉等调味料；

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  12

  分次加入适量的水淀粉勾芡；

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  13

  出锅前淋入点香油；

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  14

  盛入碗中，表面撒上些小葱末。

小窍门

1.我选用的比较嫩的豆腐，只需用开水泡上几分钟；很多人选用老豆腐，需要焯水去除豆腥味；
2开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末；2）花椒煸香后擀成碎粒；3）牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下；
3.先开始煸香姜葱蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来，这样加入牛肉馅进去煸炒，直至变色；
4.再加入适量的肉汤或者水，倒入切成小块的豆腐进去煮，加入盐等调味料；
5.煮上两分钟后，就可以开始大火收汁，分次加入水淀粉，出锅前加入点香油来增味，最后盛入盘中后表面撒些小葱末。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  准备猪后腿肉1500克。

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  2

  猪肉切成小丁，然后剁成肉馅，要剁的细一些。

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  3

  加入COOK100黑椒腌料、适量的白糖，如果感觉肉馅较干，可加入适量的水。

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  4

  把调料拌匀，腌够24小时。

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  5

  适量添加味极鲜调味。

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  6

  加入适量香麻油。

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  7

  锡纸上涂抹适量的花生油。

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  8

  撒上一些白芝麻。

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  9

  拌好的肉馅铺到锡纸上。

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  10

  盖上保鲜膜，用擀面杖向四周慢慢擀平。

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  11

  把肉馅尽量赶擀的薄一些。

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  12

  擀好后，揭去保鲜膜，然后撒上白芝麻。

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  13

  烤箱：烘烤档位160℃预热5分钟，一面烘烤15分钟。

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  14

  上面烤好后取出来。

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  15

  把肉饼翻过来，再撒上适量的白芝麻。

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  16

  另一面在烘烤15分钟。

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  17

  烤好的猪肉脯凉了，用厨房多用剪刀剪成小块。

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  18

  所有的肉脯都烤好。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

棋格吐司的做法步骤

• 
  1

  将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中，固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

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  2

  程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟

• 3

  到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束

• 
  4

  加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

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  5

  将B中的可可粉和水混合到一起

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  6

  拌匀备用

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  7

  程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥

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  8

  揉搓均匀

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  9

  可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵

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  10

  发酵至约2倍大小

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  11

  发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)

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  12

  滚圆松弛10分钟

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  13

  将松弛后的面团擀成椭圆形

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  14

  翻面后压薄长底边

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  15

  自上而下卷起

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  16

  依次将所有面团卷好

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  17

  按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中

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  18

  启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

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  19

  备注：面团分割的时候，依照“下重上轻”的原则，可以参考下表横切面示意图，两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量；可能操作过程中会有少许损耗，将面团重量相应减轻一点就可以了

小窍门

1.依然加大了牛奶的量，我的高粉看样子吸水性比较好的；

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 
  1

  猪肉泥中加点料酒

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  2

  自制的豆腐切成小块

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  3

  放入锅中焯水

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  4

  煮开后捞出沥干水分备用

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  5

  姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末

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  6

  放入猪肉泥炒至泛黄色

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  7

  加入郫县豆瓣酱

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  8

  加入豆豉

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  9

  翻炒均匀出香味

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  10

  加点生抽、砂糖

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  11

  加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入

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  12

  放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟

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  13

  起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅

小窍门

我的这个菜里没有加盐，根据自己家的口味调整

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  里脊肉剁成肉泥

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  2

  加盐，糖，黑胡椒粉，生抽，搅拌均匀

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  3

  把肉团不断的朝碗里摔打，使之上劲

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  4

  把肉团放在油纸上，盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平

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  5

  蜂蜜和水1:1勾兑，刷在肉片上

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  6

  烤箱160度，烤10分钟后取出翻面，揭下油纸，隔一段时间刷一次蜂蜜水

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  7

  切片