作者： 映玥

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

大理石乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  将饼干放入保鲜袋中；

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  2

  用擀面杖擀碎备用；

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  3

  将100克黄油放入微波炉中熔化；

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  4

  将融化后的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀备用；

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  5

  再将奶油奶酪放入微波炉中打软；

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  6

  逐量的加入细砂糖拌匀；

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  7

  分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个；

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  8

  加入融化后的另100克黄油；

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  9

  搅拌均匀成奶酪糊；

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  10

  取出少许的奶酪糊，调入一些巧克力酱，搅拌均匀，制成巧克力奶酪糊；

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  11

  将巧克力奶酪糊放入挤花袋中；

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  12

  将搅拌好的饼干碎放入下面包有锡纸模具中，按压平；14.倒入制作好的奶酪糊；15.挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈，再用牙签画出花纹；16.再烤盘上倒入适量的水；17.烤箱上管120度，下管160预热，中下层，水浴烤法80分钟；18.出炉凉了以后脱模后，放入冰箱中冷藏后食用。

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  13

  倒入制作好的奶酪糊；

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  14

  挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈，

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  15

  再用牙签画出花纹；

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  16

  再烤盘上倒入适量的水，烤箱上管120度，下管160预热，中下层，水浴烤法80分钟；

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  17

  出炉凉了以后脱模后，放入冰箱中冷藏后食用。

小窍门

1.这是款重奶酪蛋糕，质地绵密幼滑，口味浓郁，乳酪含量很高；
2.烤制奶酪蛋糕一般都是水浴法，水浴烤制的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感，避免蛋糕表面开裂；
3.大理石花纹的画法非常简单，只需注意用牙签话线时动作要干脆利落，一气呵成，也可以用它随自己喜欢做各种图案。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

• 
  1

  所有材料洗净，晾干水分。

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  2

  玻璃瓶也洗干净，用开水烫过。

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  3

  同样晾干水分。

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  4

  玻璃瓶里先放入盐，再放入水。

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  5

  放入花椒。

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  6

  放入青、红小辣椒。

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  7

  放入姜，蒜。

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  8

  放入萝卜等所有材料

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  9

  加入高度白酒，我用的是二锅头，度数高。

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  10

  盖上玻璃盖，边缘加入水，不漏气，一瓶泡菜就做好了。

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  11

  两瓶泡菜唯一不同的就是水，其他过程都一样，万分期待，期待着美味的诞生。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡的做法步骤

• 
  1

  鸡肉焯水。如图准备好这些调味料(花椒和干红椒主要作用是提香的)

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  2

  锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。

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  3

  在炒过花椒的油中放入图一中配料，继续小火炒香，放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右

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  4

  放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右(多炒一会主要为增加鸡肉香味，会把鸡肉中油脂也炒出来)

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  5

  锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。

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  6

  如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。

小窍门

1.别怕板栗煮不熟，可以多加些水，
板栗和鸡肉都是不怕煮的，不建议先把板栗煮或者炸一遍，是比较容易熟，但是我更喜欢板栗在鸡肉中煮熟，这样板栗和鸡肉的香气可以更好的融合
2.看过我的菜谱的应该会发现这类肉菜我基本都会加水焖煮，这是入味的关键(⊙o⊙)哦，煮完大火收汁即可了。
3.干红椒要整个扔进去，以免出辣味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

番茄冬瓜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  准备食材

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  2

  冬瓜去皮，去籽，切片。

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  3

  番茄洗净，切块。

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  4

  锅中放水，放入洗净的排骨焯水，捞出洗净。

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  5

  锅内重新放水，放入焯好的排骨、葱姜、料酒。滴入3–4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。

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  6

  放入冬瓜煮2分钟。

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  7

  放入番茄煮2分钟

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  8

  最后加适量的盐拌均匀即可。

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  9

  成品图

小窍门

1猪排骨要先焯水，去除血污，汤才清彻。
2在炖骨头汤时，滴几滴白醋，骨头汤中的钙质容易溢出，有利于人体对钙的吸收。

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食材明细

• 五香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

卡通蛋包饭的做法步骤

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  1

  所有材料提前准备好，将黄瓜洗干净，切成黄瓜丁。锅烧热，倒入适量的花生油，油热后倒入黄瓜丁和什锦果蔬粒，翻炒均匀。

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  2

  加入一碗剩米饭，用铲子轻压翻炒，直至将米饭全部炒散，变成一粒一粒的。

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  3

  加入适量的花椒面、盐，继续翻炒均匀。

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  4

  炒饭出锅前，加入适量的味精提鲜，然后盛出放入碗中。

• 
  5

  接下来就可以准备蛋包饭的饼皮了。鸡蛋液打散，加入适量的盐，以及调好的水淀粉，用手动打蛋器打均匀。

• 
  6

  平底锅中倒入一点点油，然后用厨房纸将油均匀地涂抹在锅底，全程用小火，锅热了以后将打好的鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢煎，注意中途不要翻面，等到鸡蛋饼完全凝固之后，会发现表面已经变得金黄，而且上层也已经熟透了，此时关火即可。

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  7

  将烙好的鸡蛋饼翻面，将炒好的米饭放在中间，整形整成长方形，用铲子或者勺子轻轻压一下，让炒饭紧实一点。

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  8

  然后取鸡蛋饼对称的两边向上折起，再将另外对称的两边折起，这样长方形的蛋包饭就做好了，然后按住接口，翻面放入盘中。

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  9

  土鸡蛋提前煮好，放入凉水冰一下再剥壳，然后用刀将鸡蛋切成片，取中间蛋黄最大的两片放在蛋包饭上，制作眼睛。然后取一张海苔片，用剪刀剪出6个一模一样细长的长条形，做出卡通形象的睫毛，然后再剪出两个比鸡蛋黄小的圆形，当眼睛，最后剪出一个弧形的线条，当嘴巴，将其一个一个地拼接在蛋包饭上。如果发现沾不住，可以将海苔片适当沾一点水或者油，这样一下就沾住了。

小窍门

1.如果能保证鸡蛋饼不碎的话，可以不加水淀粉，加上水淀粉的话蛋饼更有韧性，不容易破。
2.鸡蛋液里放点盐，这样鸡蛋饼有盐味。吃起来更香。
3.摊鸡蛋饼的时候，一定要小火，并且中途不要翻面，这样不仅色泽好看，而且鸡蛋更嫩一些。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无油酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备材料(配方的量，正好可以做一个6寸圆模的蛋糕)。

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  2

  蛋白蛋黄分离。酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀(用浓稠型的酸奶，我家里只有孩子吃的酸奶的，就用这个也一样好吃，但是必须是浓稠型的)。

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  3

  低筋粉和玉米淀粉混合，过筛倒入搅拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀。

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  4

  拌好的蛋黄糊放一边待用(注意上下翻拌，以免面糊起筋)。

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  5

  打发蛋白。分三次加入白砂糖，将蛋白打发到硬性发泡状态(注意打发蛋白的盆一定要无水无油，否则蛋白很难打发)。(下面分步骤具体描述蛋白打发的各种状态)

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  6

  如图打蛋器的头呈弯弯的尖脚为湿性发泡状态。

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  7

  如图打蛋器的头成直角三角形，为硬性发泡状态。打到这个状态就可以了

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  8

  硬性发泡状态的蛋白糊，盆子倒扣，里面的蛋白也不会流动就可以了。

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  9

  取1/3打发好的蛋白糊，放入蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀。

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  10

  将上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速上下翻拌均匀(一定要快速，且上下翻拌，以免蛋糕糊消泡)。

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  11

  拌匀的蛋糕糊，光滑细腻，没有颗粒即可。倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

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  12

  模具外面包上锡纸(不包也可以)，放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤60分钟(最后10分钟可以调到160度，注意观察如果上色均匀，上面盖上锡纸防止上色过度)。

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  13

  我用的水浴法，把烤盘放在烤箱最下层，在烤盘里倒些水。再把蛋糕放在烤架上烤。水浴法做出来的蛋糕口感会更湿润~如果你嫌麻烦，直接烤也是没问题的。

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  14

  烤好出炉。直接放着自然冷却就可以。这款蛋糕冷却后会整体缩小，自然就脱模了，所以不用放烤架上倒扣晾凉，否则就会像我这个这样留下那看的印子~

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  15

  成品，入口即化。有着轻乳酪蛋糕的口感，但是却更健康~如果你爱吃蛋糕，又怕热量高，那就试试这款蛋糕吧~

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  16

  切得不好看，但是味道一级棒！做法也简单，无油、低糖、没有泡打粉~美味又健康！亲们可以试试哦~

小窍门

1、配方的量，可以做一个6寸蛋糕。
2、我用的酸奶本身是甜的，具体糖的量，可以根据个人口味酌情增减，但是不建议减太多，糖太少就失去了蛋糕原本的口感和味道了。
3、最后蛋糕糊混合的时候一定要快速上下翻拌，过度搅拌的面糊，会使蛋白消泡，烤出来的蛋糕口感硬。
4、烤好的蛋糕，用牙签插进去，牙签不会粘上蛋糕糊，就说明蛋糕烤熟了。
5、我的烤箱150度烤50分钟，再160度烤10分钟刚刚好。每台烤箱都有自己的脾气，所以，还是根据您的烤箱特性适当调节温度和时间，烤的时候注意观察上色情况。

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食材明细

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

• 
  1

  原料备用。

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  2

  锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

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  3

  煮沸后，冷却待用。

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  4

  豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。

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  5

  其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

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  6

  泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。

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  7

  盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

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  8

  高度数的白酒一瓶备用。

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  9

  加入白酒50克。

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  10

  2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。（如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的）

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食材明细

• 果味 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

白菜柠檬蛋黄酱沙拉的做法步骤

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  1

  圆生菜洗净撕碎并控干水分

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  2

  黄瓜用去皮器削成片状，番茄一切四

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  3

  烟熏小香肠用橄榄油锅里稍微煎下，切成小滚刀状

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  4

  所有材料入大玻璃碗内

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  5

  取柠檬汁

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  6

  盐，蜂蜜，柠檬汁蛋黄酱搅拌均匀

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  7

  浇在沙拉上，并拌匀，

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  8

  稍微腌制30分钟左右更入味更好吃，酸酸甜甜很爽口哈

小窍门

1；生菜一定要控干水分，这里的一大勺是指15毫升
2；柠檬和蜂蜜的比例自己可以调整，喜欢甜得可以多加点蜂蜜，我喜欢酸的，一个柠檬都加进去了，柠檬的香味让人更有食欲

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

板栗芋头烧鸡公的做法步骤

• 
  1

  鸡腿鸡翅斩块。

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  2

  洗净冷水下锅焯水。

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  3

  开锅即可。

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  4

  洗净浮沫备用。

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  5

  板栗洗净，打花刀。

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  6

  煮一下去壳。

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  7

  芋头去皮洗净，切块，切葱姜。

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  8

  热锅冷油，油热放花椒八角。

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  9

  放芋头，大火把外皮炒微黄。

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  10

  盛出来。

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  11

  锅不用洗。

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  12

  直接放鸡块和葱姜翻炒。

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  13

  放生抽。

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  14

  放老抽。

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  15

  炒均匀放食盐。

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  16

  放清水，略低于食材。

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  17

  大火烧开，改小火炖至汤汁有三分一。

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  18

  放小许白糖改大火收汁，汤汁浓稠。

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  19

  切葱叶末。

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  20

  放葱末拌匀即可。

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  21

  成品。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  冬瓜一块。

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  2

  去皮切成小丁备用。

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  3

  葱姜末，香菜小米椒碎。

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  4

  葱段，姜片。

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  5

  排骨凉水入锅绰水。

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  6

  捞出温水洗净备用。

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  7

  温水适量，排骨放入。

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  8

  葱姜放入，中🔥炖三十分钟。

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  9

  冬瓜放入，小火再炖二十分钟。

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  10

  炖好的冬瓜排骨汤。

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  11

  碗里葱姜，香菜，小米椒，盐，香油，麻椒粉，一点生抽。

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  12

  盛碗即成。

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  13

  成品。

小窍门

我喜欢放麻椒粉，也可放胡椒粉。