4张图片
“可爱柔软湿润的毛毛虫，奶香味十足。
记得买烤箱后第一次做的就是烤面包，当时不怎么会做，也没有方法，做出来的面包既硬颜色也深。再后来做出来的面包软多了，也有点方法了，但是还是没有外面的奶排面包甜软，会拉丝，只有欧式粗粮面包的口感。再再接下来有点放弃了，开始研究饼干、酥饼、蛋糕类的，就在没怎么做过面包，连面包机也闲置了很久。最近看到美食天下里有一位叫给宝贝做的饭，应该是位全职主妇，天天在家研究吃的，就照着她的方子做了毛毛虫，结果真的会拉丝、柔软、水分足，谢谢这位妈妈，我的毛毛虫成功了，土司也成功了，以后也是面包高手。
我是面包机用来揉面和第一次发酵，烤箱又来第二次发酵和烘烤。”
食材明细
汤种毛毛虫面包的做法步骤
-
1汤种：在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性。100克冷水加20克面粉后，不停在炉上搅拌至有阻力，大概60度拿下来放凉，就是汤种了。
-
2
把出黄油外的所有材料放入面包机“低速和面”15分钟，为了节省时间我是在盆里活匀和了后，放进面包机的
-
3
活好面后加入事先软化的黄油，再“高速和面”20分钟，揉至完全阶段
-
4
完全阶段即面团能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状。发酵就是面粉里的蛋白质氧化的过程，慢慢形成网状组织。
-
5
面包机直接用发酵程序，发酵至2–2.5倍大。
-
6
发酵好的面团等分成6份，轻轻滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟，可以唤醒组织，不要省略这个步骤。而且也不要再揉了，滚圆即可，要不会破坏面团组织，影响拉丝效果
-
7
在醒面的过程中，可以准备些毛毛虫里面材料
-
8
醒面后擀成椭圆形。
-
9
包入馅料后，用到切成八爪鱼的形状，再依次包好
-
10
依次包好后放进烤箱用发酵功能发90分钟左右，根据室温随时观察，这是第一次做的图，这次没拍
-
11
已经发酵至2.5倍大了，表面刷上鸡蛋液，再用芝麻点上毛毛虫眼睛
-
12
烤箱上下火180度，烤20分钟，烤至表面金黄，后边5分钟要随时观察，每个烤箱温度有差异。
-
13
还可以根据洗好做成其它形状，例如把面团中间切口，塞进黄油条，会有裂纹效果。
-
14
摆盘，可爱柔软湿润的毛毛虫，奶香味十足。
-
15
放冰箱应该三五天没事，一般也没放过那么久。分给朋友，剩下两个当早餐。
京酱肉丝的做法_京酱肉丝怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
5张图片
“京酱肉丝是一道非常有名的北京菜，其中的京酱缘于“北京烤鸭”中所用的甜面酱而得名。做京酱肉丝选用瘦肉，辅以葱白丝、豆腐皮，食用时用豆腐皮裹着葱白丝和肉丝，很有些吃烤鸭的意思。
所用的酱不能是黄豆酱，要用甜面酱。黄豆酱是用黄豆发酵而成的，像北京的炸酱面要用黄豆酱，其味咸鲜；而甜面酱是用小麦粉发酵而成的，其口感细腻，口甜，味比黄豆酱淡很多，炒菜调汁多以甜面酱为主。
今天炒这盘京酱肉丝，是因为前些天点了个烤羊肉外卖，里面有一小盒甜面酱。肉吃光了，酱还有，想想不能浪费。怎么办？干脆来盘京酱肉丝吧！豆腐皮咱没有，但咱有生菜，用它代替豆腐皮也一样很赞，而且还获取了更多的植物纤维、维生素C等营养素，跟肉丝搭配，不腻，清爽。”
食材明细
京酱肉丝的做法步骤
-
1
猪瘦肉准备好，用前后臀尖、猪里脊均可，以瘦肉为主，少许的肥肉也没关系，按个人的喜好来；我家的猪肉买来后按食用量切小块，随吃随取很方便。
-
2
猪肉从冷冻室取出后，在室温下解冻，外层有些酥软，而内部还硬的时候可轻松切片，再切丝；这比用鲜肉直接切肉丝要省力，而且肉丝粗细都均匀。
-
3
放1勺淀粉、少许料酒，和肉丝充分抓匀，腌一小会；经过淀粉上浆后，肉丝炒完后会很嫩；淀粉用玉米、土豆、葛根的均可；讲究点儿的，放一个鸡蛋清抓匀也可。
-
4
京酱肉丝的灵魂来了：甜面酱中加少许盐，适量凉水，搅拌均匀备用；想要颜色深一些，可加少许酱油或者老抽。
-
5
炒锅加热，锅底热了之后倒适量油，油不要太多，跟炒一盘素菜那么多就成；不要等油热，直接把肉丝倒入锅中，用筷子迅速划散；有的人是在炒之前往肉丝里倒油，其实完全没必要；肉丝入凉油中划散，又省油，又省事。
-
6
随着温度的不断升温，肉丝逐渐变色，而且一根根都独立，毫不粘连。
-
7
待肉丝完全变色，且肉丝的粗度还没有改变时，将事先调好的甜面酱汁倒入锅中，加热至沸腾，酱汁完全裹在肉丝上就可出锅。
-
8
将事先切好的葱白丝倒入锅中，混合均匀后装盘。
小窍门
2、甜面酱口感发甜，颜色较浅，所以要加点盐或者酱油来调味、调色；酱汁的浓稠度决定了肉丝上酱汁的薄厚；如果想要酱汁挂在肉丝上厚一些，可以适当增加甜面酱的用量，那相应的要减少盐、酱油或者凉水的用量；
3、葱丝只用大葱白部位，颜色鲜亮，口感甜脆，季节不同，葱白的辣度也不同，可酌量加入；
4、不必拘泥于用豆腐皮，可以用生菜叶、薄饼来代替，会有不同的风味。
四川泡菜炒鸡血的做法_四川泡菜炒鸡血怎么做_斌joanliu的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
四川泡菜炒鸡血的做法步骤
-
1
四川泡菜里面有姜蒜辣椒豆角和芥菜，洗一洗，改刀，放入无油锅中小火炒干，盛出。葱姜蒜切好。
-
2
鸡血切成小块，焯水沥干。
-
3
锅预热，倒油，放入葱姜蒜爆香。
-
4
放入泡菜翻炒一分钟。
-
5
再放入鸡血，翻炒均匀。炒一分钟。
-
6
加盐和生抽，炒均匀。
-
7
关火。
-
8
出锅。
牛奶炖蛋的做法_牛奶炖蛋怎么做_sourcehe的菜谱_美食天下
1张图片
“早餐吃鸡蛋、牛奶营养好，其实牛奶炖鸡蛋，更营养，顺滑好吃。方法简单，方便，用电饭锅就能做。”
食材明细
牛奶炖蛋的做法步骤
-
1
准备一个鸡蛋，100ml牛奶；
-
2
鸡蛋打散；
-
3
加入牛奶拌均；
-
4
牛奶蛋液过滤；PS：过滤去气饱，更顺滑，口感更好。
-
5
过滤好的牛奶蛋液，静放3分钟；
-
6
电饭锅锅中放入适量的水；
-
7
放入蒸架，再把牛奶鸡蛋碗放入蒸架上；
-
8
按粥/汤键，蒸18分钟即可；PS：如果要快，可以用快煮键5分钟，然后按粥/汤键5分钟。
-
9
一碗顺滑可口的牛奶炖蛋就可以吃了。
小窍门
2.牛奶蛋液过滤，口感更好，更顺滑；
3.每个电饭锅不同，蒸炖时间不同；
4.夏天想吃冰的可以放入冰箱。
红米沙拉的做法_红米沙拉怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
4张图片
“那天，在小吃店吃饭，听到一段对话，想想挺有意思呢。
四个人，应该是老板夫妇和老板儿子及女儿。
一开始的聊天我并没有在意，关健是他们聊的方言，我听不太明白。
后半段我听明白了。
老板：干啥事儿要活气些，能少就少，能同意就同意，这回不赚下回赚，要是人都不来，还赚个啥钱呢。
老板娘应和老板的观点。
女儿：是要活气些，要不生意都没法做了。
儿子：不过那个老李可不是这样子，他开理发店，头发脏的太厉害，他就是不给你洗也不给你做。
女儿：就是的，老李就这样的。不过要说他是服务行业，怎么那样儿呢？
儿子：这样也挺好的，有原则嘛，反正你太脏了我就是不洗不做。
……
其实这是两个论点，关于生意上的事儿，还是很深奥呢，其实活气不等于没有原则，有原则也不是因为原则就不能浩气，这里不做祥述。
我想说的是，关于做饭，是不是要有什么原则呢？
如果要有，我的原则是，吃健康食材，做自己喜欢家人喜欢的味道就好了。
今天的沙拉，西式沙拉的搭配方法，用中式调味料来调味儿，这样子端上年菜的桌子，不但冲击家人眼球也完全满足家人的胃口。
红粳米沙拉
材料：红粳米黑木耳虾干菠菜腰果红椒
调料：橄榄油醋生抽盐
做法：”
食材明细
红米沙拉的做法步骤
-
1
1、红粳米泡水八小时以上。泡米水不要倒掉，用来煮饭或者打豆浆都是很好的。黑木耳也要提前泡发。虾干也泡一泡（这个跟据自己喜欢的口感处理，也可以直接加入，我蒸红米的时候一起蒸了。）
-
2
2、将泡好的红粳米放在笼布上入蒸笼蒸15分钟。
-
3
3、准备其它材料。
-
4
4、蒸好的红粳米，粒粒分明，口感很好。
-
5
5、准备油醋汁。
-
6
6、坐锅烧水，将菠菜焯水。
-
7
7、黑木耳焯水。
-
8
8、焯水后的菠菜和黑木耳都要淋尽水份。做沙拉的所有材料都要淋尽水份，要不然会因水份太多而影响沙拉的味道。
-
9
9、红椒用手撕成块，同木耳菠菜干果虾干一起放在大碗中。
-
10
10、倒上之前兑好的汁。
-
11
11、放上蒸好的红粳米，注意，红粳米一定要最后放，放的太早会吸太多沙拉汁，味道不好。
-
12
12、稍拌即可上桌。
小窍门
2、为了避免红粳米吸入太多油醋汁，这个菜的操作程序要注意，最后放红粳米，稍拌即可。
香辣凉面的做法_香辣凉面怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下
3张图片
“炎炎夏日，来一碗香喷喷的香辣凉面，爽滑鲜香，非常美味。”
食材明细
香辣凉面的做法步骤
-
1
面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。
-
2
擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。
-
3
案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。
-
4
取一条双手提起两头同时向外抻长。
-
5
依次放入开水锅中煮熟。
-
6
捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用。
-
7
青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。
-
8
油炸花生米擀碎。
-
9
所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
-
10
加入花生碎，芝麻拌匀。
-
11
面条中放入黄瓜丝。
-
12
淋入调好的料汁拌匀即可。
-
13
成品
-
14
成品
小窍门
京酱肉丝的做法_京酱肉丝怎么做_清水鱼翅的菜谱_美食天下
4张图片
“说起京酱肉丝就让我想起还是很多很多年前，我出差到外地开会，会间的午餐就有一道京酱肉丝，那时感觉这菜特别高大上，只有宴席上吃得到。端上来的一盘京酱肉丝炒得红亮红亮的，盘底铺上豆腐丝和葱丝，看上去就特别诱人，尝一口肉丝特别嫩滑，豆腐丝也很劲道，加上葱丝的味道，所以我对这道菜记忆深刻。现在这道菜已经成了我家的看家菜，取材方便说做就做，豆腐丝可以切成丝或者切成方片卷上肉丝。正是因为食材平民化，不像海鲜那么高贵，对家庭来说想什么时候吃就什么时候做，不会因为季节性或者食材昂贵不能做。朋友们赶快动手吧！”
食材明细
京酱肉丝的做法步骤
-
1
精瘦肉250g。
-
2
瘦肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。
-
3
豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。
-
4
炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子滑散，肉丝变白后盛出，
-
5
过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中，放入葱末和姜丝炒香。
-
6
再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡
-
7
将肉丝再倒入锅中翻炒。
-
8
翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。
小窍门
山药菠菜鸡蛋汤的做法_山药菠菜鸡蛋汤怎么做_雨中漫步_kRsJPX的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
山药菠菜鸡蛋汤的做法步骤
-
1
菠菜洗净。
-
2
锅内加水烧开，放入菠菜焯水一分钟。
-
3
菠菜切碎。
-
4
山药去皮。
-
5
山药拍碎，剁碎一点。
-
6
鸡蛋准备好。
-
7
锅内加水，放入山药泥。
-
8
锅内烧开，放入菠菜、盐。
-
9
倒入鸡蛋液。
-
10
放入猪油。
-
11
营养山药菠菜汤就好了。
-
12
成品。
拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做_陈媛媛001的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
拔丝地瓜的做法步骤
-
1
地瓜洗干净
-
2
把地瓜的皮和根部都去掉
-
3
切成小块放入碗里
-
4
放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
-
5
锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
-
6
把所有的地瓜都炸好后控油
-
7
拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
-
8
不粘锅里面放一点点的油
-
9
放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
-
10
慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
-
11
放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰
太阳果炖牛奶蛋的做法_【太阳果炖牛奶蛋】–可以吃的容器_太阳果炖牛奶蛋怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
3张图片
“冬至又称“冬节”、“贺冬”，华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。冬至在太阳到达黄经270°时开始，时于每年公历12月22日左右。据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。本来是做好的鱼羊鲜来和大家分享的，可是我还没有来得及拍照。就被家人吃光了，连我打好的汤都没有放过，他们说太好吃了。儿子说妈妈拍照往后推推呗。好吧明天再做吧。”
食材明细
太阳果炖牛奶蛋的做法步骤
-
1
材料：太阳果1个鸡蛋2个牛奶半瓶白糖1汤勺（少一点）
-
2
.把太阳果在1/4处切开，用勺子挖掉心部分。
-
3
把蛋打入大碗里头，打散打均匀。
-
4
倒入半瓶的牛奶，
-
5
倒入白糖朝一个方向搅打。
-
6
.过筛3次，滤掉泡泡。
-
7
再装入容器内，坐锅上火把水烧开以后放入太阳果炖15分钟
小窍门
*牛奶和鸡蛋不要放冰箱，要不然颜色会不均匀。、
*瓷器和太阳果的隔水炖的时间不一样。、
*太阳果就是小南瓜哦，只不过我们喜欢叫它太阳果。