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“PS:这道菜我是照着上海菜的清炒虾球又自己改良的，味型是咸鲜回甜，非常爽口鲜美的一道菜。注意装盘的时候将蔬菜垫底，虾球成堆摆放在上面比较好看……翡翠就是蔬菜的绿，芙蓉就是鸡蛋清啦……”
食材明细
翡翠芙蓉虾球的做法步骤
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先将大虾开边去沙线，背开深一点，容易成型。
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虾中放入姜片、料酒、淀粉腌制备用。
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西兰花放少许盐焯水备用。
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荷兰豆中间解刀备用。
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分离出两个鸡蛋清备用。
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烧油，先将腌好的虾取出姜片然后过油，炒至半熟捞起备用（注意火候，因为还要回锅，不要炒太老）。
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用剩下的油爆炒西兰花和荷兰豆，然后放入少许盐让蔬菜进味。
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放入虾球与蔬菜一起翻炒后放入鸡蛋清翻炒成蛋清花。
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放入盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味后装盘起锅。
凉皮_自制凉皮_冬季心情的菜谱_美食天下
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“夏季到了，喜欢吃凉凉的、爽口的小菜，外面卖的凉皮、拉皮什么的，因为不知道配方和工艺，觉得吃着不放心。所以就只好自己想办法来做，虽然不如外面卖的那么有弹性，但干净、卫生、放心。”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1原料：红薯淀粉、绿豆淀粉。
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将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。
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我家没有平盘，就用的学厨的披萨模具做的，将淀粉浆舀入盘中。
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最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形，因为不粘的披萨盘，所以我多放了淀粉浆，如果你不在意凉皮的形状，也可以少放一些浆，达到自己喜欢的厚度就可以。
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锅中烧开水，将模具倒入锅中，蒸两分钟，看到凉皮鼓起大泡，就可以取出。
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为了可以快速降温，将模具放入凉水中浸泡一下取出，再轻轻剥离凉皮即可。
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好吃，筋道的凉皮做好啦，下面的事情就是根据自己喜欢的口味调汁啦。
小窍门
芙蓉麦片虾的做法_【独家解密】曼思霸道杨老师教你做只需要三步就搞定的【芙蓉麦片虾】~_芙蓉麦片虾怎么做_hicook的菜谱_美食天下
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“今天曼思霸道总裁杨老师教你一道只需要三步就能做出来的芙蓉麦片虾~
赶快来学一下吧！”
食材明细
芙蓉麦片虾的做法步骤
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这是我们要准备的所有用料哦~简单明了基围虾500g（当然其它品种的虾也可以~为了更好吃我们选用的是基围虾）甜玉米粒（我们用的是超市买的罐装如果自己买玉米回来煮了再剥也是可以的）
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至关重要的麦片！老师说必须必须用它，华氏麦片。（仍仍然然没有广告费）如果你坚持要用其它麦片，那么你就可以关掉此条微信了~（超市就有卖，卖不到请上万能的淘宝）
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哇哦要来处理虾啦啦啦~这一步非常简单，大家来看图吧~
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只需要剪掉虾枪和虾脚（为了防止腌制虾的时候扎手哦~如果你的皮厚……）
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剪完啦~装到干净的碗里要来准备腌制你们咯~（要想炸制出来的虾好吃至关重要的一步，有收看曼思前三期私房菜揭秘的朋友一定知道腌肉到底有多重要）
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葱切段，姜拍碎挤汁（这个是重点哟~），再加入适量盐、料酒，胡椒粉。（看心情吧，你可以想加多少加多少呢，可是咸了也不要打我，我可没帮你加~哈哈哈）
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朋友们，伸出你们有力的双手，让我们尽情来抓腌料汁~抓！腌！料！请有多大劲儿使多大劲儿~使劲地蹂躏它们吧！没错就像这样！
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体力活完了休息一下吧~把虾子们倒进来，继续摇摆摇摆~抓匀腌制2-3分钟这时候呢~我们可以先坐上油锅~节约时间呐1000g油，用大火烧至170度（鉴于大家家里没有温度计，老师说的检验办法是，如果等会儿放只虾进去能浮起来，说明油烧好了）
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在腌制好的虾中放入10g吉士粉~它的作用呢就是会提香提色~（不想放的朋友也可以不放呢）
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拌好吉士粉的虾子们是不是变得更光鲜亮丽了呢~
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再加入10g淀粉~
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掂掂掂盆~让虾子们裹上均匀的淀粉~（需要注意的就是要等油快烧好的时候再拌吉士粉跟淀粉，如果提前拌好的话，虾子们很容易抱团黏在一起呢~）
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呼~油烧好啦可以下锅咯~注意！虾子们要排好队一个一个下锅(这个时候一定要关火）等它们都下锅之后再开大火炸（不太建议虾子一起下锅，很容易黏在一起）
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呼啦啦~虾子们在油锅中翻滚翻滚~
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什么时候可以出锅呢~炸到外焦里嫩老师说用锅铲晃一下它们，能听到咣啷咣啷的声音就好啦~炸好的虾子们，垂涎欲滴啊~
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该炸玉米啦~甜玉米裹上淀粉~入油锅炸玉米的油温一定要高！而且炸玉米很容易蹦油，因为水分多~怕蹦的朋友可以省去玉米~大概炸制一分钟捞出备用~
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炒虾咯~锅内不要留油哦~不是为了省油呢小火，炒炸好的玉米和虾~关火放入1g盐，0.25g胡椒粉（一定要关火入料哦~）
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噔噔噔，麦片要出场啦！上火放入麦片炒炒炒~炒到麦片稍稍变色就好啦~千万别炒糊啦！
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下面垫上玉米，摆好虾配上超清爽的拌芹菜，大功告成啦！这里小编告诉你一个做爽口小凉菜的小秘密哦~超百搭的凉拌菜汁（白醋、苹果醋、白糖加浓缩鸡汁）用它拌出来的芹菜清新极了~
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最后是霸道总裁杨老师的庐山真面目啦~奉上老师认真做菜的样子~
凉皮_自制凉皮_钱钱de餐桌的菜谱_美食天下
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“前些日子迷上了吃凉皮，一直都特别想做，但是没有没有试过，总是感觉工序很复杂，对成功率的把握总是表示怀疑，当我把洗面洗成功的时候，我才知道，原来，这样的美食操作起来，并不复杂，而且让我很惊喜和意外的是，这样的面筋和面皮，在家居然也能做出来，而且口感非常棒，现在是冬天，我想夏天的时候，很多宝宝都会特别喜欢吧。”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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把揉好的面团，放入水中，浸泡30分钟，水需漫过面团（面团就是常规揉面团的方法，我忘记拍照了）
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30分钟后，进行“洗面”（就是把面团，放在水里不断的揉搓，揉出白色的面粉水）
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揉出的面粉水，倒入另外一个容器中，剩下的面团，再加入清水，继续揉搓，反复3-4次，每次揉搓出来的面粉水，都统一倒入同一个容器中
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直到面团，搓出来的水是清撤的，没有白色的面粉水为准
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揉搓出来的面粉水，静置让面粉沉淀6-8小时（不可少于）
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最后揉搓出来的面团，也称为（面筋）
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面筋压出水份，放入碟子中
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锅内放水，把面筋放入锅中蒸15分钟（时间跟据面筋的大小调整）这是蒸好的面筋
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蒸好的面筋切成块状备用，如图
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静置8小时后的水，面已经沉入底部，上面的水较为清澈
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用汤勺把表面清澈的水，舀出来
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只剩下少许水和底部的面浆，搅拌均匀
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锅内放水，把面浆舀到蒸盘中，我用的是不锈钢盆，蒸至表面起泡，约1分钟，即可
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蒸好的面皮，非常透明，有韧性
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蒸好的面皮
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面皮，切好
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面皮和面筋一起放入碗中
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加入黄瓜，胡萝卜，水煮的豆芽，盐，酱油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀即可
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搅拌均匀就可以吃啦
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成品图
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成品图
小窍门
2、洗面水沉淀时间一定要6小时以上，这样的面筋道才够
芙蓉虾球的做法_芙蓉虾球怎么做_梦里落药似无边的菜谱_美食天下
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“虾球Q弹，鸡蛋鲜香，这是一道特别受老人孩子喜欢的菜。想要虾仁弹牙，咱有绝招！”
食材明细
芙蓉虾球的做法步骤
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虾去皮，去除虾线。想要虾仁弹牙，这一步可要记着：洗净后，加清水放冰箱冷藏室冷藏一小时（或者虾仁直接放冰水里更好，可咱们又不是酒店，谁家总备着冰块啊。放冰箱就好）冷藏好的虾仁沥水，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，半个蛋清抓勻腌制十分钟
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韭菜切小粒
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鸡蛋打入碗中，筷子搅打均匀
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起锅把油烧至五成热，加入腌制好的虾仁划炒
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炒至虾团成球，七八成熟，倒出
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另起锅，加油，烧热，把鸡蛋炒至六七成熟，注意别炒过了，留一部分没有凝固的蛋液，方便和虾球粘到一起。等我拍完照片，蛋就有点过火
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加入虾球一起翻炒，出锅前加入韭菜粒翻炒几下。注意千万别用葱花代替韭菜粒，因为葱花和虾一起炒会产生一股土腥味
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盛盘，上桌！
芙蓉扇贝虾的做法_芙蓉扇贝虾怎么做_菜谱_美食天下
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“吉林省敦化市玖玥玖时尚餐厅”
食材明细
芙蓉扇贝虾的做法步骤
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红绿尖椒、胡萝卜切块备用
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扇贝、虾仁滑油同红绿尖椒、胡萝卜一同翻炒出锅
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将扇贝、虾仁摆入扇贝壳中摆盘即可
自制凉皮的做法_【自制放心健康凉皮】_自制凉皮怎么做_★水舞颜★的菜谱_美食天下
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“每年到夏天，偶都会做凉皮，尤其是彩色的。偶对这个色彩很热衷，紫色还是绿色，都是偶的大爱啊”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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面粉，苋菜汁（苋菜汁：苋菜用开水汤泡后的汁）盐揉匀成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟；
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饧好的面团放入盆中，加大半盆水。
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像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠。把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑。
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剩余的面筋很小一团。
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然后静置沉淀至少4小时，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的紫色；
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然后用盘子盛上开水蒸5分钟即可。然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可。
小窍门
剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟即可。
芙蓉虾的做法_芙蓉虾怎么做_罗卜头的菜谱_美食天下
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“1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。”
食材明细
芙蓉虾的做法步骤
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将鸡蛋打到碗中，打成蛋液。加入盐调味。
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把虾剥皮，放到碗中用葱姜，料酒腌一会，再裹上蛋液。
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把虾裹满面包糠。
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再用重物把虾砸成片。
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把虾全部做好。
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锅中倒油烧热，下入虾炸熟。
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成品，我用鸡蛋饼装饰。
自制凉皮的做法_自制凉皮怎么做_贪吃的猫咪头的菜谱_美食天下
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食材明细
自制凉皮的做法步骤
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面粉加水活成面团。
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将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。
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将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。
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锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。
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将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。
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盖上锅盖焖一分钟左右。
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待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。
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凉皮就做好了。
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凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。
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洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。
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绿豆芽洗净。
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放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。
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将所有材料放入盆中。
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调入所有调料拌匀。
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装盘即可食用。
开背芙蓉虾的做法_开背芙蓉虾怎么做_菜谱_美食天下
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“靠山吃山，靠海吃海。这几天，妈妈来了，所以天天都要吃海鲜，可杭州这地方，海鲜还真没有老家的好吃。考虑到大的和小的，今天还是吃虾，但是换个方法烧，没想到很讨女儿欢心！”
食材明细
开背芙蓉虾的做法步骤
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将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。
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用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。
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将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。
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鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
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煎锅内放适量的油，将虾的正反面煎成金黄色即可。