作者： 映玥

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

冬瓜薏米排骨汤的做法步骤

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  1

  原料排骨、冬瓜、薏米。

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  2

  将冬瓜清洗干净去皮，切块。

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  3

  将薏米淘洗干净。

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  4

  取一煮锅加水烧开，排骨绰水。

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  5

  将排骨和薏米放入电炖锅内。

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  6

  加入开水、适量料酒、生抽及姜。

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  7

  电炖锅开高档，炖煮约2小时左右。

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  8

  这时加入冬瓜、适量盐再继续炖煮1小时。

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  9

  我觉得用电炖锅来做汤很方便又简单，美味营养的冬瓜薏米排骨汤就做好了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  首先准备做面包的食材，大概的食材我拍出来了，酵母和盐没有出镜，鸡蛋我用的比较小，用了两个，一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了。

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  2

  把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里，溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器，做面包必不可少。

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  3

  倒入高筋面粉，奶粉，鸡蛋，耐高糖酵母，先将面团揉成型，然后再加入盐和黄油，继续揉面。

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  4

  直到将面团揉至均匀细腻，用手可以撑出薄膜状，这样的面团就可以用来做面包了，如果达不到这个状态，做踹的面包会像放凉的馒头一样硬。

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  5

  将揉好的面团分成8等份，分面团可以网购一个面粉刮板，五块钱左右一个，有便宜的有贵的，最多不过几块钱。

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  6

  用手将每个面团都滚成圆形，表面要光滑，然后盖上保鲜膜醒十分钟，盖保鲜膜是为了防止面团表面变干，醒过以后的面团会更好进行下一步操作。

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  7

  醒好的面团擀成椭圆形长条，翻面，从一侧卷起成长条状，接口处捏紧。如果觉得面团粘手，可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。

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  8

  依次将所有面团都做成长条状，摆入耐高温的纸模具中，进行二次发酵，时间大约40分钟，发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度。

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  9

  等待面团发酵的过程来制作表面的面糊，将水，牛奶，黄油放入锅中小火加热至黄油融化。

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  10

  然后加入盐，金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，小火一边加热一边用手动打蛋器搅动，待面糊变得浓稠就离火，装入裱花袋里晾凉备用。

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  11

  在裱花袋前端剪一个小口，把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上。

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  12

  烤箱提前预热，将面包放进烤箱中层，上下火，180度大约烤15分钟左右。

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  13

  烤好的面包要立即从烤箱中取出来，可以直接吃，也可以抹上奶油吃，如果要抹奶油，一定要等面包冷却以后再抹。

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  14

  成品

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  15

  成品

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  16

  成品

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  17

  成品

小窍门

烤好的面包如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中密封起来，常温保存，也可以放入冰箱冷冻保存，下次吃可以回下温再吃。不要直接放进冰箱的冷藏室，那样面包很容易就变干掉。

毛毛虫面包可以直接吃，抹奶油吃，抹果酱吃，夹火腿吃，怎么吃都可以，只要家人喜欢。

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食材明细

• 鱼香 口味
• 技巧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋沙拉的做法步骤

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  1

  原材料,鸡蛋三个。

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  2

  生食用鲑鱼籽10G.选用那种用酱油腌过,可以直接放在寿司上食用的哦。

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  3

  鸡蛋煮熟,剥皮,中央切成两半。

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  4

  将三个蛋黄,一大勺软芝士,一大勺色拉酱搅拌均匀成细腻糊状。

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  5

  将蛋黄糊装入挤花袋里,挤到蛋白里面。

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  6

  在蛋黄糊上点缀鲑鱼籽,放上鲜绿的菜叶装饰。

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  7

  最后装盘,在盘子空余处用小勺装好鱼籽色拉酱点缀一下.简单又美观,味道又非常赞哦。

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  精五花肉适量，洗一下，切成方块。

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  2

  冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。

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  3

  大火煮开。

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  4

  中小火炖50分钟。

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  5

  期间翻个面。

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  6

  肉煮好关火。

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  7

  戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。

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  8

  油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。

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  9

  小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。

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  10

  漂亮的焦红色。

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  11

  捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。

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  12

  雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。

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  13

  攥干水份，切2厘米的段。

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  14

  锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。

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  15

  放入雪里蕻。

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  16

  翻炒几下。

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  17

  适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。

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  18

  翻炒均匀关火。

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  19

  肉切成薄厚均匀的片。

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  20

  肉片纹大碗里。

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  21

  放入葱姜。

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  22

  一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。

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  23

  抓匀。哈哈，香味冲鼻啊😂

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  24

  肉片皮朝下，均匀摆放碗中。右下角那个，是形状不美观的，没摆，直接放进去了😅

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  25

  放上炒好的雪里蕻，汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉，中火蒸一个小时。（肉方煮制时间长，就特别好蒸较烂）。

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  26

  蒸好的梅菜扣肉。

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  27

  把碗里的汤先倒出来，再扣盘，这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后，汤汁均浇上。

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  28

  炸过的肉皮经过浸泡，呈现出漂亮的虎皮纹理。

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  29

  配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。

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  30

  成品。

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  31

  成品。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

• 1

  泡菜坛洗净用开水烫一下晾干备用（无图）。

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  2

  所需食材洗净、切条、晾干水分。

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  3

  适量水加入花椒烧开、冷却后倒入坛中。

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  4

  依次将晾干水分的食材放入坛内，加入适量白酒、冰糖、盐（平时炒菜的两倍）放置阴凉通风处，水槽加水密封。

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  5

  大概五天后就可以吃了。

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  6

  成品！

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

原只香椰牛奶炖蛋的做法步骤

• 
  1

  原只香椰、椰青都可以，让卖的给你开好盖。把椰汁全部倒出。

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  2

  再取适量的椰汁就可以。

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  3

  鸡蛋3个，打散，打的时候不要太带劲，尽量少起泡沫。

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  4

  牛奶150克，加入适量白砂糖，轻轻搅匀至溶化。

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  5

  再把牛奶和鸡蛋液混合在一起，轻轻顺着一个方向搅匀。

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  6

  把牛奶蛋液过筛至椰汁里。

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  7

  同样顺一个方向轻轻搅匀，尽量不要起泡沫。

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  8

  再轻轻倒入椰壳里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个小孔。

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  9

  大火煮开水，入蒸锅。中小火蒸30-40分钟即可。（因为椰壳比较厚，蒸的时间会长些）。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

排骨冬瓜海带汤的做法步骤

• 
  1

  适量排骨洗净。

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  2

  海带提前浸泡。

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  3

  冬瓜洗净切块。

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  4

  排骨冷水入锅焯水，加姜片料酒去腥。

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  5

  葱姜改刀备用。

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  6

  锅中入油烧热倒入排骨煸炒。

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  7

  放入姜片和葱段炒香。

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  8

  一次加足温水转入瓦煲中。

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  9

  煮沸后撇去浮沫。

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  10

  放入海带丝。

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  11

  跨入冬瓜块煮沸。

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  12

  转小火慢炖四十分钟。

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  13

  排骨熟后加盐调味。

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  14

  美美的排骨汤就可以享用啦。

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  15

  家常汤品，请您品鉴。

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  16

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

毛毛虫奶酪面包的做法步骤

• 
  1

  先在面粉里兑入干酵母、盐、细砂糖，然后倒入奶粉拌匀，

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  2

  再放入一枚鸡蛋黄拌匀，用清水合成面团儿

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  3

  面团儿在案板上揉至有劲，然后兑入黄油，把面团儿揉搓摔打均匀，使面团细腻柔软筋力十足，

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  4

  把面团儿团好放入钢盆罩上保鲜膜，进行基础发酵；

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  5

  面团儿发酵膨胀到两倍大取出，放到案板上按扁排空气体，

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  6

  分割成两块面团儿搓圆，饧10分钟，

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  7

  取一块面团儿用擀面杖擀开，呈长方形片状，厚度在0.5厘米，上面放上起司酱,起司酱涂抹在面皮的四分之三处，

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  8

  用手搓卷起来，并留出四分之一的空白

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  9

  用片刀在面皮的四分之一空白处划成整齐的面条，每根宽度大约1厘米左右，

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  10

  然后把每根面条逐一的抻一下，搭裹在面卷上，把接头压在面卷的底部

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  11

  把面卷儿用面条卷裹好后，面卷儿的一端做毛毛虫的头，另一端做成尾部，尾部用刀划开一个2厘米的豁口，以示尾部的造型，把做好的坯料置入烤盘

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  12

  取一只深盘，里面注入开水，把盘置入烤箱内底部的烤架上，然后，把烤盘置入烤箱内的中上层，进行保温保湿最后的发酵，

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  13

  坯料发酵至两倍大时取出，在坯料上用毛刷均匀的涂抹好一层蛋清液

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  14

  把两粒m豆用刀切开，点缀在毛毛虫头部的两端，以示毛毛虫的眼睛做好，

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  15

  用裱花袋在毛毛虫身上花纹的凹槽内，均匀的挤上奶酪酱，坯料便制作完成

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  16

  烤箱用180度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力180度，烘烤18-20分钟，面包的表面呈金黄色取出，

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  17

  烤好后放在晾架上晾凉，然后密封包装。至此制作全部完成，

小窍门

温馨提示；
1、面要揉至完全阶段，要达到筋力显现面团儿柔软表面光洁才行，兑入黄油后，在揉面的过程中，用揉搓摔打相结合的手法比较快捷。
2、在装饰的时候，把每根面条要抻一下才行，然后再搭裹在面卷上，最后发酵完成后纹路才会更为清晰，切不可直接把面条卷裹在面卷儿上，那样发酵完成后会粘连，造型就不美了。
3、冬季室内比较干燥，在做最后发酵时，可用一杯或一盘热水来进行保湿，温度设定在35度即可。
4、毛毛虫面包还可裹入豆沙酱、椰蓉酱、莲蓉酱、卡仕达酱等，都可以。毛毛虫的眼睛点缀，最好用小粒的黑巧克力豆比较好，没有可用m豆代替，身体还可在制作完成后，用巧克力酱点缀花纹，因家里没有，这次没有演示。
大炒勺的这款，为小朋友制作的“毛毛虫奶酪面包”就做好了，做的显得粗糙了些，呵呵！供朋友们参考！

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食材明细

• 甜味 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蛋黄土豆泥沙拉的做法步骤

• 
  1

  土豆煮熟或蒸熟，或削皮后切片与鸡蛋一起放锅里煮熟；

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  2

  趁热，将煮熟的土豆和蛋黄混合压成泥，再调入一点点的细盐拌匀；

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  3

  最后，放入香甜味的沙拉酱，搅拌均匀，即可。

小窍门

*也试过先削去皮，切成片，加水放锅里煮熟，筷子一插就能穿透的程度，然后捞出来压成泥；

两者都可以哈！用你自己的办法煮熟它就好……

*水煮蛋，我一直都是先煮4分钟，然后关火用余温焖5分钟。蛋黄不会黑圈，口感很嫩；

蛋白可以一起放入食用，根据个人喜好，加点小番茄等水果或葡萄干果也是不错的选择哦~
直接挖着吃或者抹面包片，三明治夹心，都OK！只要你喜欢^^

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酱汁浓郁的京酱肉丝的做法步骤

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  1

  里脊肉切丝，我直接让商家帮我切好的。

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  2

  加入料酒。

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  3

  加入盐。

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  4

  鸡蛋清一个。

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  5

  淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。

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  6

  再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。

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  7

  甜面酱3勺加1勺白糖。

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  8

  加入生抽老抽。

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  9

  加入适量清水搅拌均匀。

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  10

  油热下入腌制好的肉丝。

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  11

  划熟后盛出。

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  12

  留底油，放葱花炒香。

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  13

  倒入调好的调料汁。

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  14

  等调料汁冒泡泡的时候下入肉丝，均匀翻炒，使每个肉丝都裹上酱汁即可。

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  15

  出锅撒点白芝麻装盘，一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦！

小窍门