作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

咸烧白的做法步骤

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  1

  准备所有材料。

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  2

  将梅干菜洗净，放在清水中浸泡过夜。

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  3

  将3个红辣椒，1根大葱，两片生姜，1瓣大蒜，切末。

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  4

  将五花肉切块。

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  5

  将五花肉放入锅中，加水和料酒，再加入八角和剩下的生姜片，大蒜头和大葱。大火烧开，转小火煮20分钟。

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  6

  将五花肉捞起，晾干。

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  7

  在五花肉的肉皮部位刷上老抽，继续晾干。

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  8

  锅中加油，大火烧热油锅，放入五花肉，肉皮朝下，转中小火。

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  9

  快速盖上锅盖，炸至肉皮表面起泡。

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  10

  炸完五花肉之后，放入冰水中浸泡一至两小时。

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  11

  浸泡完后，捞出五花肉，切厚片。

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  12

  将生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒兑成调味汁。

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  13

  将切成厚片的五花肉蘸上调味汁。

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  14

  码在干净的碗里。

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  15

  将梅干菜冲洗干净后拧干，切末。

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  16

  锅中加入少许菜籽油，小火加热，加入葱姜蒜末和一部分辣椒末，翻炒。

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  17

  改大火，加入梅干菜和剩余的辣椒末翻炒，倒入剩余的调味汁炒匀。

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  18

  将炒好的梅干菜码在五花肉的上面和旁边，放入锅中蒸1小时。蒸完后倒扣在另一个碗中。

小窍门

1.我用的梅干菜是惠州甜梅干菜。你可以用咸梅干菜或绍兴梅干菜，到时调整盐的用量，而且味道会有点小差别。
2.炸五花肉的时候油会溅得到处都是，所以要迅速地放肉，迅速地盖锅盖。不然会很受伤。
3.炸五花肉的时候，时不时打开锅盖观察肉皮有没有糊。一定要炸至肉皮起泡，成品才会有褶皱。
4.炸完的五花肉在冰水中浸泡可以让成品的肉皮褶皱更明显，而且切五花肉厚片的时候会好操作一些。你也可以不浸泡，直接切厚片。
5.我用的红辣椒很辣，所以我只放了一部分爆油锅。爱吃更辣的，可以把辣椒末全部放入爆油锅。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

缤纷水果蔬菜沙拉的做法步骤

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  1

  材料洗净，准备好

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  2

  一部分葡萄剥皮、去籽，一部分保持完整，入碗中

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  3

  芹菜一劈两半，切成小丁

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  4

  哈密瓜切成小丁

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  5

  西红柿只取硬的部位切成小丁，汤汁部分不用

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  6

  切好的材料全部入碗中

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  7

  挤入适量的沙拉酱，拌匀后食用

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  8

  赶快吃吧，酸酸甜甜，美味爽口

小窍门

1.沙拉材料可换成任意的果蔬；
2.西红柿尽量选择硬一些的，里面的软芯和汁水不用，因为汁水过多，会影响菜品的口感和品相；
3.葡萄一半剥皮去籽，一是为了食用方便，二是为了增加色彩及口味，因为葡萄汁渗出来是相当好吃的；另一部分保持完整，是为了增加美观度；
4.芹菜的脆硬口感与哈密瓜和西红柿的软糯香甜口感进行对比，食用起来更有层次。

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

牛奶炖蛋的做法步骤

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  1

  准备原材料如图。

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  2

  将鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅打均匀，静置2、3分钟白糖溶化。

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  3

  然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。

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  4

  容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

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  5

  冷水下锅，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开然后中火蒸15分钟即可

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  6

  将草莓对半切开去蒂，摆好就可以吃啦。

小窍门

１.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。　　
２.蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
３.喜欢浓稠的可以适当减少牛奶的量。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川酸爽泡菜的做法步骤

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  1

  采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好

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  2

  控干水分

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  3

  坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒

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  4

  依次放入各种蔬菜，九分满就好了

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  5

  注入凉开水，一定要没过蔬菜

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  6

  盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口

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  7

  15天左右样子

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  8

  第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了

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  9

  炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌

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  10

  好好吃呀~~

小窍门

蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心；萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  准备好排骨和冬瓜。

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  2

  排骨凉水上锅，加姜片和料酒焯水。

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  3

  过温水，清洗干净浮沫。

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  4

  放入电压力锅中，加稍宽的水。

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  5

  加入冬瓜块(冬瓜去皮和籽，切成小方块)。

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  6

  压30分钟，时间结束后，加盐和鸡精调味。

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  7

  起锅装盘(可以撒上葱花，家里正好没有了，我这里就没放)。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  色拉油加黄油加水倒入锅中小火煮沸

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  2

  加入面粉搅拌均匀关火

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  3

  此时的面糊会觉得非常粘稠，还有些疙瘩，不过不要紧，将面糊晾凉后分次加入蛋液搅拌完成后，

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  4

  黄油糊做好备用

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  5

  除黄油以外的所有面团原料活成光滑面团，并稍微出筋，再加入黄油将面团揉至扩展阶段，烤箱发酵功能30度左右发酵80分钟，面团为之前两倍多大，即为一次发酵完成

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  6

  发酵好的面团分割成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟

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  7

  整形长条毛毛虫面包时，将面团尽量擀成长方形，

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  8

  由一侧卷起，收紧捏口朝下

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  9

  整形好的面包放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱发酵功能30度左右，下层放烤盘加一些热开水，进行二次发酵，约35分钟左右面团呈之前的1.5-2倍大小即可，做好的黄油糊装入裱花袋，剪小口，在毛毛虫面包上横向挤成条状，在橄榄包上挤上网格状

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  10

  烤箱180度上下火烤20—25分钟即可出炉观察自家烤箱上色情况，如上色过深可中途加盖锡纸

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  11

  淡奶油加糖打发，装入裱花袋，配曲奇花嘴

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  12

  面包晾凉后，将毛毛虫面包中间切开，

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  13

  将奶油挤入面包即可。

小窍门

这个量做了4个网格橄榄包，2个毛毛虫面包
做面包刚开始活面都有点粘，别放弃慢慢活，就会变得越来越光滑，
要是一开始活面就不粘，活出的面包面一定是发硬的
面包面一定要揉至扩展阶段，做出的面包成品才会更松软，扩展阶段即为用手抻拉成薄片状且不断裂
如太过时间长揉面，也可能会导致面筋断裂，所以揉面还是要适度，做的多了，有经验了，就好掌握了
面包加水的量，由于每个牌子的面粉吸水度不同，所以有时要自己稍做调整，
面包的面揉的跟耳垂差不多软度就可以，我用金象纸盒装的高筋粉

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蘑菇沙拉的做法步骤

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  1

  主料。

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  2

  蘑菇洗净切小块；

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  3

  锅中烧开水，倒入蘑菇煮2-3分钟，捞出沥干晾凉；

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  4

  胡萝卜去皮切小片；芹菜切小块；

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  5

  洋葱切小块；青、红椒切小块；香菜小段；

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  6

  黑橄榄切圈；

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  7

  所有食材都倒大碗里；

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  8

  调好沙拉汁：沙拉酱、苹果醋、蒜蓉、干牛至叶、黑椒碎、辣椒面和盐；

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  9

  把沙拉汁倒入食材上拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时甚至一夜即可食用。拌好就吃也可以；冷藏后食用只是更入味~~

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  网购的梅干菜，抓了3把

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  2

  加凉水没过梅干菜，泡2小时

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  3

  带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片

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  4

  五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右

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  5

  大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜

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  6

  拌匀

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  7

  煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍

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  8

  泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用

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  9

  锅里注油烧热，爆香葱姜八角

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  10

  加梅干菜

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  11

  翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿

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  12

  加入半碗煮五花肉的汤汁

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  13

  加盐，小火烧七八分钟

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  14

  至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用

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  15

  平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到

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  16

  肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉

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  17

  肉完全放凉后比较容易切片

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  18

  肉皮朝下，码放到小盆里

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  19

  肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟

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  20

  不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁

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  21

  小盆上扣一大碗

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  22

  快速翻转过来

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  23

  汤汁回锅，以水淀粉勾芡

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  24

  至汤汁微稠

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  25

  把汤汁均匀浇在肉上即可

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  26

  成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

四川泡菜的做法步骤

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  1

  菜市场买回坛子，纯净水烧开晾凉，凉透。倒入坛子里，半坛就可以了，白酒倒入，坛沿里放半坛沿水

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  2

  腌制盐加入坛子里

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  3

  青花椒加入

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  4

  青蒜洗净，去表皮，晾干，有水分的擦干，放入

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  5

  嫩姜放入，没有原图了

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  6

  红萝卜切片放入，这个腌制一两个小时就可以吃了

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  7

  为了更好的密封，可以加一层保鲜膜在盖盖子

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  8

  腌好的一坛泡菜

小窍门

整个过程不能沾油和生水，更加详细的步骤请参加日志http://home.meishichina.com/space-5987665-do-blog-id-437597.html

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

木瓜牛奶炖蛋的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  木瓜切丁备用。

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  3

  将150毫升的牛奶加适量的糖，放微波炉加温，不需要沸腾。稍凉再用。

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  4

  取两个鸡蛋的蛋清，搅打均匀，和温牛奶混合。

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  5

  把木瓜粒和一半牛奶、鸡蛋清混合液放在空碗里。隔水蒸5分钟。

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  6

  再倒入剩下的混合液，蒸至凝固。表面放几颗木瓜装饰。

小窍门

蒸的时候一定要小火，不要用大火。要炖得嫩滑必须细心和耐心。