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“前些天偶然看到在子瑜妈妈的博客上看到了小嶋老师的这个方子，一下子就被吸引了。因为刚好家里有这些材料，就非常积极的动手试做了一番，味道真真是不错，非常浓郁的乳酪香，醇厚、回味无穷。。。如果是喜欢乳酪味道的同学，一定不能错过这个方子。
不过，当时家里没有非常合适大小的模具，只好拿了7“的戚风模来做，结果非常杯具的是，漏水了。。。也不知道是当时包锡纸底的时候包的不严实，还是锡纸不小心弄出了洞，总之最后出炉拿下来的时候，模子底儿有些滴答滴答的滴水。。。好在不是很严重，冷藏脱模出来也看不太明显。材料：
奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄51g+细砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g+细砂糖55g”
食材明细
苏芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
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1奶油奶酪隔水加热，打匀
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2
黄油隔水加热融化
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3
倒入奶油奶酪中
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4
搅打均匀
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5
蛋黄打散后加糖
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6
搅至糖完全融化
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7
倒入玉米淀粉
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8
搅拌均匀
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9
倒入温热的牛奶
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10
快速搅拌均匀
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11
将蛋黄盆放入热水锅中隔水进行加热
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12
边加热边搅拌，直至蛋黄液变成浓稠的糊状
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13
将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中
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搅拌均匀
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盖上湿布，备用
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16
分次向蛋白盆中加糖，将蛋白打发至较湿的湿性发泡状态（打蛋头上能垂落下三角蛋白的程度即可）
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17
分两次将蛋白倒入蛋黄奶酪糊中
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切拌拌匀
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19
在模具内侧抹一薄层黄油，并在模具外侧包两层锡纸
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20
将蛋糊倒入模具中
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轻磕几下
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22
放入烤盘，并在烤盘中注水后送入预热好的烤箱下层，180度15分钟后，转成160度25分钟，烘烤完毕后在烤箱中放置约1小时候取出，完全晾凉后放入冰箱冷藏半天后即可切块食用
小窍门
2.如果有固底模，最好还是别用这样的活底模了，虽然最后脱模很轻松，但水浴过程中真是很不保险，为此我后来又专门败了个乳酪模，现在还没开光了。。。
3.这个量呢，放到7”的模子里觉得有些少了，觉得6“的应该比较合适了；
4.最后提醒，烤蛋糕的时候千万别离开太久，否则就会像我这样，颜色过重了。。。
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_coldly的菜谱_美食天下
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食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
准备好材料，
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2
板栗切十字花刀开口后水煮5-10分钟后趁热去掉外壳
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3
鸡腿洗净后砍小块，
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4
姜稍微拍一下，蒜切小粒，小香葱切段，
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5
炒锅加少许油烧至4、5成热时，倒入鸡腿煸炒
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6
鸡肉变色后，先加入姜和蒜煸炒，再加入葱白和八角香叶等，把鸡肉煸炒至表面微黄，
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7
加入生抽蚝油煸炒
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8
最后加入啤酒末过鸡肉，
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9
倒入板栗，大火烧开后盖盖小火煮十几二十分钟后
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10
再大火收汁，加入葱绿炒匀即可出锅
草莓慕斯蛋糕的做法_爱的延续：草莓慕斯蛋糕_草莓慕斯蛋糕怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1
材料：（6寸圆模）A、饼底材料：消化饼100克、黄油25克、7-8颗草莓B、草莓吉利丁液：草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克C、奶油慕斯馅：动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒（5颗左右）D、装饰：金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带
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2
A：饼底黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化。
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3
消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀。
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4
黄油消化饼倒入蛋糕模，用套了保鲜袋的杯底压实。
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5
草莓切半，竖放入模具四周。
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6
B:草莓酱草莓放料理机中打成泥待用。
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7
草莓液入锅，加糖搅匀。
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8
开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）
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9
将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀，待用。
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10
C:奶油慕斯馅动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.
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11
倒入材料B制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀。
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12
倒入模中，将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。
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13
裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。
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装入裱花袋，用曲奇挤花嘴。
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挤出造型，装饰草莓，撒上银珠即可。
醋溜土豆丝的做法_【河北】醋溜土豆丝_醋溜土豆丝怎么做_阳光明媚99的菜谱_美食天下
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“河北盛产土豆，土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。醋溜土豆丝，酸爽开胃，清淡美味，是餐桌上的家常菜，和中养胃、健脾利湿，更是节日里爽口的快手菜肴！”
食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
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1
土豆切细丝，用清水淘洗几遍去掉淀粉，水变清澈即可捞出沥干水分备用。
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2
葱和干辣椒切小段，放少许的八角和麻椒增味。
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3
炒锅里倒入食用油，油热后放入八角麻椒，辣椒，葱，翻炒煸香。
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4
倒入土豆丝，大火翻炒均匀。
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5
倒入少许生抽。
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6
翻炒半分钟。
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7
倒入白醋，继续翻炒半分钟。
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8
最后加入少许盐。
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9
翻炒一分钟后即可出锅。
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成品图。
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麻辣爽口。
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清淡开胃。
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简单快手菜。
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健脾利湿，营养美味！
小窍门
蛋包饭的做法_蛋包饭怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“这款蛋包饭造型小巧，一口一个，做给小朋友吃最合适啦。”
食材明细
蛋包饭的做法步骤
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1
准备原料。
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2
鸡蛋打散，葱和火腿肠切丁。
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3
先炒一半的鸡蛋。
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4
放入葱和火腿肠。
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5
放入米饭，加少许盐炒匀，盛出。
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6
留下的鸡蛋里放入少许玉米淀粉拌匀。
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7
用圆形煎蛋器在饼铛上烙薄蛋皮。
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蛋皮。
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把葱切丝，用开水烫一下。
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包入炒饭，用葱丝扎紧即可。
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爱吃辣的朋友可以淋点辣酱吃。
板栗烧鸡的做法_秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡_板栗烧鸡怎么做_菜谱_美食天下
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“板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾和强心之效，老少皆可食用，以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档，其中与鸡块同烹后，成菜色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的营养滋补家常菜。”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
将板栗洗净先用刀开口，最好是十字开口，然后同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎。
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2
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。
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3
趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完，看看是不是很容易，完美的去壳。
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4
蒜切片，姜切片，大葱切小段，香葱切成葱花。
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5
将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水（焯水），用漏勺沥干捞出。
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6
热锅热油，倒入板栗炒香至金黄色，控油盛出待用。
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7
原锅倒入适量花生油烧热，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
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8
倒入鸡块煸炒香，至水干。
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9
调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。
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倒入过过油的板栗炒匀。
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调入适量精盐炒匀，倒入适量高汤/清汤。
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盖上锅盖，大火烧开，改中小火烧至入味，烧至熟。
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快好前打开锅盖，倒入适量水淀粉勾芡。
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起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。
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【营养价值】：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
小窍门
1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
【菁厨温馨小提示】：
板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清汤焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯；
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；
板栗烧熟即可，不宜烧的时间过长，以免营养丢失；
板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效，但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。
松仁玉米的做法_松仁玉米怎么做_Jackey猫的菜谱_美食天下
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“朋友送了一斤松子仁，这下可美了，可以做到面包里，蛋糕里，饼干里，还可以炒菜吃，满口香香滴，很好味道哟。这松子仁呀，不光是一味食材，还是一味很重要的中药材，经常食用可健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值，并且还有补肾益气、养血润肠的作用，经常食用，还可以缓解便秘哟。”
食材明细
松仁玉米的做法步骤
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1
把玉米剥粒，青红椒切小粒。
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2
锅内坐水，放一点糖，水开后下玉米焯烫至熟，然后捞出过凉，沥干水备用。
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3
炒锅不放油，直接把松子仁煸香。
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4
开火，锅烧热，放油，下青红椒煸炒断生。
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5
下玉米粒翻炒。
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6
调入适量盐。
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7
大火炒匀即可出锅。
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8
盛盘后，往上面洒上适量炒香的松子仁即可。
小窍门
2.再次下锅翻炒时，快进快出，无须久炒，除了那一点点的青红椒，其余都是成熟的食材。
3.松子仁如果吸收了水份，容易受潮失去香脆的口感，所以易出锅后洒于表面，这样吃起来就香啦。
蛋香土豆泥配米饭的做法_【剩米饭打造仿真慕斯蛋糕】蛋香土豆泥配米饭_蛋香土豆泥配米饭怎么做_dog小主人_CSY的菜谱_美食天下
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“看着剩材料，我的心里就痒痒的。。。
是不是吃货都是这么贱。。。
特别是那些爱做又爱吃，
整天嚷嚷要减肥的吃货都是这样。
特指某位吃货。。。
正在码这份字的某位。。。
某唛想吃慕斯蛋糕，
没材料，
没经验，
没本事；
三无菜鸟一枚。
发起狂来，翻冰箱呗。。。
就弄出这一个自称的“神级”蛋糕。
拍照的时候，自恋的时间可不是一点点。。。。
#@%￥….*&###！
算了，
弄个山寨版的慕斯蛋糕，
满足自己的小宇宙吧。。。。
山寨的也离题了一丢丢，
用了土豆当了慕斯，
米饭饼当了蛋糕底。。。
吃的时候，
MAMA直接把切块和碗里的热米饭拌一起了，
咋一看，
就像以前常吃的水蒸鸡蛋拌米饭！
真有她的一句：碗里的米饭能把这玩意烘热。。。”
食材明细
蛋香土豆泥配米饭的做法步骤
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1
主要材料准备好(实际鸡蛋我用了两个)。
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2
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开（其中一个）。
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3
米饭用容器辅助挤压成米饭饼。
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4
土豆上锅蒸熟，碾成土豆泥备用。
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5
另一只鸡蛋打散成蛋液加入剩余蛋白与土豆泥搅拌均匀，盐和黑胡椒调味。
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6
搅拌均匀的鸡蛋土豆泥倒入有米饭饼的容器中。
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7
鸡蛋土豆液倒入容器时不要倒太满，要震走气泡。
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8
水开上锅蒸至定型，涂上剩余的蛋黄。
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9
盖上锅盖继续蒸至蛋黄液凝固。(用牙签试戳，没有粘住牙签就好）
小窍门
1.鸡蛋土豆液倒入容器时不要倒太满，要震走气泡。
2.未确定是否完全熟透，用牙签试戳，没有粘住牙签就好。
轻乳酪蛋糕的做法_【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕_轻乳酪蛋糕怎么做_小瑶的美食的菜谱_美食天下
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“涛妈磕了好久的奶酪蛋糕，直到近期才磕出比较满意的蛋糕，对于这样的轻乳酪蛋糕，我是一直磕的不是太完美，主要还是开裂和回缩的各种问题，也试过不少方子和温度，一直磕的不是太稳定，反复磕后，才总算是找到了比较适合自己机器的方子和配方。
在这里，涛妈把磕这么久的经验跟大家分享一下吧，不一定是理论，只是我本身的一点心得，希望能给大家一点帮助，说不对的地方，大家不要来拍砖哈！一、关于配方，网上有很多不一样的配方，不敢说谁的配方好，谁的配方不好，各人的口味不相同，所以，配方来说，大家按照自己喜欢的口味进行一定的增减。二、关于温度时间，涛妈一直磕在这个地方，每一台的家用烤箱多少都会存在温差和火力的问题，涛妈家的旧版长帝，相对一般的烤箱，火力更旺一点，上色会更快一些，所以，经常的，我会中途加盖锡纸，或者在最上面加上一个烤盘，用来隔离一点上火，对于温度和时间，大家永远记得一点，仅供参考。时间和温度，必须在一次次的制作中进行调整，这样才能更好的找到合适自己机器的时间和温度。三、关于水浴后缩腰的问题，涛妈对这个问题，在找到合适的温度和时间后，又再磕了缩腰的问题，对于这个问题，网上有两种说法，一是出炉后2-3分钟后立刻脱模，二是在烤箱焖半小时后再取出脱模，对于我本身来说，更喜欢后面的这种方法，因为一样的配方，一样的时间，涛妈的蛋糕使用第一种方法，缩腰了，但用后一种方法，就一点问题没有了，所以，涛妈用后面的方法。四、对模具的选择，乳酪蛋糕无论用不粘还是粘的模具，最好还是加上不粘油纸围上一圈，不只是方便脱模，我感觉在最后的焖制时间里，不粘油纸还能帮助蛋糕挺立，不容易回缩塌腰。呵呵，涛妈的个人总结，不一定是正确的理论，供大家参与一下呢。
乳酪蛋糕的美味,细腻，相信吃过的，都会喜欢上，再加上乳酪本身就是好的东西，多吃点，有营养哈！”
食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
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2
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
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3
将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
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4
搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
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5
再加入过筛的低筋面粉。
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6
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
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7
这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
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8
先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
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9
取一部分蛋白到蛋黄糊里。
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10
由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
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11
模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
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12
将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
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13
在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
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14
焖好后的蛋糕取出脱模。
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做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
小窍门
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
3、表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈，不然，烤出大黑脸的哦。
4、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。
5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
