作者： 映玥

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食材明细

• 孜然 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

孜然羊肉的做法步骤

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  1

  羊肉洗净切片。

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  2

  洋葱切粗丝，葱姜切好，香菜切段。

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  3

  锅烧热，多加点油，油温热时下羊肉。

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  4

  大火快炒至肉片变色，盛出备用。

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  5

  用锅里的底油炒香洋葱。

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  6

  加入辣椒粉和孜然粉，炒香。

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  7

  倒入肉片。

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  8

  加生抽和盐，快速炒匀。

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  9

  出锅前加香菜。

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  10

  快速翻炒几下即可。

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  11

  成品，羊肉很嫩，孜然味也好吃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烙 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  生菜、小葱洗净。

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  2

  食材准备齐。

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  3

  ，天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮。

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  4

  ，揉成光滑的面团，醒10分钟备用

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  5

  小葱切成葱花。

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  6

  放入盛有鸡蛋的碗中，搅拌成均匀的蛋液。

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  7

  醒好的面团分成大小均匀的剂子。

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  8

  取出一个小面剂，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。

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  9

  擀好的面饼刷上少许油，对折，从一端卷到另一端（卷的稍紧些），在封口处捏紧。

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  10

  卷好后，将面团立起来，拧转几圈，按压成圆形，继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。

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  11

  电饼铛或平底锅中均匀刷上油，放入擀好的圆面饼，中小火烙制。

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  12

  当饼鼓起来时，用筷子轻轻扎破，挑起形成一个小口，将蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。

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  13

  待饼烙制两面有金黄饼花时，出锅。

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  14

  刷上麻辣黄豆酱，再放入适量的咸菜（小编偏爱榨菜）和生菜，从下而上卷起来即可食用。

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  15

  这样，健康营养颜值高的鸡蛋灌饼就做好了，趁热吃口感更好呦！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

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  1

  我们先来剁肉，我买的是比较好的那种里脊肉，洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了，想要有点嚼劲的话，就别剁太碎了，差不多就可以。

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  2

  剁好了的肉末可以加料，这里要说一下，我最先加的是红丝绒液，加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看如果没有红丝绒液，也可以换成等量的红曲粉都是一样效果。

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  3

  然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉，料酒也可以，我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味，起到增香、提味的作用最后放入50g的糖，磨一点黑胡椒碎来调味，砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减。

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  4

  然后筷子搅拌均匀，让调料跟肉末充分混合均匀顺时针搅拌，让肉的纤维互相粘黏，达到上劲的效果，等肉都粘乎在一起时，就说明搞定了。

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  5

  然后在表面封上一层保鲜膜，腌制1小时左右，让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味，这样做出来的肉脯才会比较有风味。

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  6

  接下来就是定型了，腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开，用擀面杖擀成平整的薄片，大概在2mm左右不用摊开太大，油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行，注意！！一定要擀得均匀，否则受热不均匀，容易糊。

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  7

  肉都被擀平整了之后，就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸，刚好可以放进烤盘里。

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  8

  然后就可以送进提前预热好的烤箱里，先180度烤15分钟，烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤，因为可能会有少量的血水渗出来，会把烤箱弄脏，用烤盘的话直接倒掉就可以了。

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  9

  第一次烤完之后取出来，刷一层蜂蜜在表面，因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛，刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽，吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感。

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  10

  然后均匀的撒上一些白芝麻在表面，再次送进烤箱180度烤个10分钟左右。

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  11

  第二次烤完之后取出来，它的四周有一些收缩是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然后切成小块就可以直接吃啦。

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  12

  刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳，超级诱人，香甜、软嫩，肉汁很饱满，不干不柴，又很有嚼劲毕竟是我精心挑选的里脊肉，又是我纯手工剁压成肉饼，用料那叫一个实在，无添加，口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难，剁剁肉，擀擀肉，烤烤肉就搞定啦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

奶油泡芙的做法步骤

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  1

  牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

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  2

  筛入低筋面粉60克。

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  3

  用木勺均匀的拌成面团。

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  4

  再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

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  5

  取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

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  6

  拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

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  7

  将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

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  8

  烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

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  9

  淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.

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  10

  将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

小窍门

1.其实烤泡芙的温度非常重要，温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。

2.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。

3.形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的，但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮，我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

原味吐司的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  将除黄油外的所有材料放在碗里混合到一起，混成团后放在硅胶垫上

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  3

  用搓衣服式的手法开始进行揉面（如图，一手按住面团，另一手不停地来回搓擀面团）

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  4

  揉到差不多25分钟的时候面团就开始出膜了（此步骤需要强劲的耐力，估计我这女汉子就是这么来的吧……）

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  5

  加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段，揉出一层薄膜（如图所示）

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  6

  揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大

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  7

  取出排气，分成5个100g的面团搓圆，用擀面杖擀成长片，然后从上端的一头往里卷至下端（面团多的一些可以包红豆包哦）

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  8

  土司模具内壁扫上一层黄油，卷好的面卷排好放入土司盒，送入烤箱设置“发酵”功能进行二次发酵，表面洒点水

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  9

  烤箱预热好，上下火190度，30~35分钟，烤好后倒扣在烤网上，取出模具即可

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  10

  出炉待凉脱模

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  11

  切片食用，或者制作三明治

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  12

  拉丝效果好好

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食材明细

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

孜然羊肉的做法步骤

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  1

  羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍约30分钟。

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  2

  洋葱切条。

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  3

  锅里放入花生油，小葱煸香。

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  4

  下入羊肉滑炒。

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  5

  炒成这样是加入生抽。

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  6

  加入辣椒粉。

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  7

  加入孜然粉。

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  8

  加入盐翻炒均匀即可。

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  9

  洋葱铺到盘子里。

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  10

  把羊肉倒在顶上即可。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤

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  1

  猪肉馅放白糖2大勺，鱼露2少，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉适量，芝麻适量，

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  2

  猪肉馅放白糖2大勺，鱼露2少，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉适量，芝麻适量

• 
  3

  使劲搅拌均匀，上劲。

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  4

  准备一张锡纸，在上面均匀的涂上薄薄一层油。

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  5

  放上适量肉馅，上面盖上保鲜膜，擀成薄厚均匀的一层。

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  6

  撕开保鲜膜，上面刷上一层蜂蜜。

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  7

  烤箱170度15分钟左右，拿出翻面。在另一面涂上一层蜂蜜，再入烤箱烤15分钟左右，猪肉脯发干即可。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 烙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

• 
  1

  将热水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

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  2

  晾至不烫手，用手揉成团，盖保鲜膜静置30分钟

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  3

  将面团分成四份，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟

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  4

  取其中一份，稍稍压扁，中间用刷子刷上一层植物油，注意边缘不要涂抹

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  5

  捏包子的手法将面团捏起来

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  6

  收口向下，用擀面杖擀成圆形的饼胚

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  7

  鸡蛋打散备用

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  8

  平底锅放少许植物油，加热，锅热后放入饼胚

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  9

  小火烙至一面金黄后翻面，待饼胚鼓起后，用筷子将饼扎个洞

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  10

  倒入打散的鸡蛋，鸡蛋中你可以放一些葱花或者芝麻，还有少许的盐均可，因为我觉得酱比较咸所以鸡蛋里我什么都没加

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  11

  鸡蛋凝固后饼也就熟了

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  12

  将火腿放入锅中煎一下

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  13

  饼上抹上香辣酱

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  14

  放上洗好的生菜和煎好的火腿

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  15

  开动吧

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

奶油泡芙的做法步骤

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  1

  　　材料图　　　　　　　　　　

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  2

  取一小锅，最好是不锈钢锅，将材料中糖盐黄油和水煮至黄油化开。边煮边搅拌。

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  3

  将面粉过筛入小锅中，拌均匀，

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  4

  成黄油烫面面团。

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  5

  稍量后，分三次或者更多次放入三个鸡蛋，每次都保证将鸡蛋完全深入面团中

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  6

  至到面糊细腻光滑，拉起面铲，下面自然拉出三角。三个鸡蛋的量不是一定的，也可能用不完，也可能会欠一点儿，大至上就是这个量。

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  7

  　　将和好的面糊装入裱花袋中，我用了菊花嘴，不用嘴或者用其它嘴也是可以的。　　　　

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  8

  将面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘上，中间留下空隙。　　　　

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  9

  烤箱210度预热后放入，泡芙定型约十分钟后，转180度约20分钟。

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  10

  等待的时间可以将淡奶油加糖打发备用。

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  11

  烤箱工作结束后不要急着打开，稍焖后再开泡芙会更加脆口。　　将打好的奶油用裱花嘴从泡芙底部挤入放凉后的泡芙中，美味就在眼前了，筛上糖粉享用吧。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

全麦吐司的做法步骤

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  1

  将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。

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  2

  中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。

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  3

  分成三份，滚圆松弛15分钟。

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  4

  取一份面团，擀成椭圆形。

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  5

  翻面后，顺长边将两边往中间折。

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  6

  折好后再次翻面。

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  7

  擀成长条形。

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  8

  翻面，压薄底边。

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  9

  自上而下卷起。

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  10

  三个做好，排入吐司盒底部。

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  11

  最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。