作者： 映玥

  1张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

黄胡木丝凉皮卷的做法步骤

• 
  1

  准备好材料。

• 
  2

  盐与面粉和匀，水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。

• 
  3

  加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。

• 
  4

  倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。

• 
  5

  面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。

• 
  6

  取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。

• 
  7

  水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。

• 
  8

  上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。

• 
  9

  放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。

• 
  10

  黑木耳泡发洗净。黄瓜，胡萝卜，黑木耳切丝；放入烧开的水里汆煮一下。

• 
  11

  锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝；最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。

• 
  12

  取一块凉皮，放入黄胡木丝。

• 
  13

  凉皮直接包裹卷起。

• 
  14

  准备好简易酱汁的材料。

• 
  15

  所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。

• 
  16

  下锅烧开后再放少许香醋和匀。

• 
  17

  再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。

• 
  18

  凉皮卷成品图。

• 
  19

  凉皮卷的简易酱汁成品图。

• 
  20

  吃的时候蘸酱，开吃吧。

小窍门

  2张图片

食材明细

• 甜香 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

• 
  2

  沸水下核桃仁，煮1～2分钟左右。

• 
  3

  捞出控干水份，放入东菱烤箱上下180度10分钟。

• 
  4

  清水、白砂糖、蜂蜜依次放入锅中。

• 
  5

  小火熬，小泡变小泡，白色变蜂蜜黄色。

• 
  6

  糖浆熬好，马上关火！放入核桃仁和白芝麻，翻炒，让核桃仁充分包裹着糖浆。

• 
  7

  趁着热乎劲儿，把核桃仁一个一个分开，放凉就可以吃啦。

• 
  8

  琥珀核桃看着是不是不是非常诱人呢！

小窍门

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  小麦淀粉加上同等体积的清水，比例是粉:水=1:1

• 
  2

  搅拌均匀成乳白色汁儿

• 
  3

  蒸锅中烧开水，把淀粉汁儿倒在平盘上，蒸2至3分钟

• 
  4

  小心揭下凉皮儿

• 
  5

  蒸制淀粉汁儿变透明，把平盘放入冰箱冷冻室1~2分钟冷却

• 
  6

  做好的凉皮儿刷上一层植物油，避免两张凉皮儿粘连

小窍门

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

4分钟微波炉琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  准备材料

• 
  2

  蜂蜜、白糖、黄油搅拌均匀备用。

• 
  3

  核桃装盘进微波炉1分钟，取出，加入搅拌好的蜂蜜、白糖、黄油汁，进微波炉1分钟；取出，搅拌均匀，再进微波炉2分钟。

• 
  4

  取出，趁热撒上芝麻。

• 
  5

  最后平摊在油纸上,放凉装密封罐里冰箱冷藏，随吃随取，冬季必备小零食，味道棒棒哒👍

  1张图片

食材明细

• 甜香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可。

• 
  2

  起锅倒入生芝麻翻炒，将芝麻炒熟（如果有熟芝麻，这步可以省略）

• 
  3

  另起一锅，锅中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入适量清水，熬糖浆

• 
  4

  先大火烧开！用铲子不停拨动，有一点粘稠的时候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔丝了）。转小火，把核桃花生均匀的裹上糖浆，慢慢把糖浆都熬的差不多了，就可以关火了

• 
  5

  再来一个锅，开小火，锅中放如适量绿达山茶油，用手在锅上方试一下温度，温热的时候就可以把核桃放进去炸，要来回翻动，别糊了焦了

• 
  6

  大概1-2分钟就可以捞出来，放在油纸上或者盘子里，撒白芝麻。因为刚炸出来，还不酥脆，所以放凉后再吃哦

小窍门

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制凉皮和面筋的做法步骤

• 1

  和面。取小麦粉适量，水适量。活成表面光滑的面团。醒半小时。

• 2

  洗面。盛半盆水，多点少点无所谓。把面团放水里，慢慢搓洗吧。这是个很好玩的活。我跟女儿洗的不亦乐乎。等把面洗得只剩黄色的筋，就o了。

• 3

  把筋压一压去掉水分。放蒸锅蒸半小时。面筋就OK了。

• 4

  洗面粉的水静置沉淀。沉淀的白色淀粉水留下，上面的清水倒掉。

• 5

  另起一锅水，烧开。拿一个铝盆或者不锈钢盆，底部倒入薄薄一层淀粉液，放入开水锅。稍微转动一下，使淀粉液均匀一些。等淀粉液变透明，舀一点热水浇在上面，再加热半分钟。OK。把面皮放入冷水里揭掉。

• 6

  面筋切块，凉皮切条。爱咋拌就咋拌。（因为一个人干活，很难拍照）对不起了！

  1张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  我用的是红薯淀粉做凉皮，颗粒比较粗，做出来的颜色没有买的那么透亮，最主要是安全、没有添加剂。

• 
  2

  红薯淀粉里放入清水，用筷子搅拌均匀，等到淀粉全部溶解就可以了。

• 
  3

  拿一个大锅，里面放入清水烧开。

• 
  4

  我用的吃火锅的小锅，因为两边有把手，做起来比较方便搬来搬去，不会烫熟，也可以用一个浅的铁盘，铁盘最好盘底是平的，淀粉才能分布均匀，小锅外面锅底一定要刷干净。

• 
  5

  水烧开了，放入小锅，小锅会在水面上浮着，等小锅热了，倒入一勺红薯淀粉水，倒入红薯淀粉水之前一定要在搅拌一下，要不然红薯淀粉都沉淀了，晃动小锅，让红薯淀粉均匀分布锅底。

• 
  6

  等红薯淀粉都凝固了，倒入一些锅里的热水，在锅里继续放着小锅，把红薯淀粉烫熟。

• 
  7

  等红薯淀粉变成透明状就是熟了，用筷子一点一点剥下来。

• 
  8

  一张完整的凉皮就做好了，放到干净的盆里，用凉水泡着，中间要勤换水，要翻动凉皮，免得都粘在一起。

• 
  9

  按照以上做法，把所有的淀粉水都做成凉皮，想吃的时候拿出来切成长条。

• 
  10

  我打算晚上吃一点，所以切了几张凉皮。

• 
  11

  凉皮里面放入黄瓜丝，放入盐、生抽、耗油、醋、辣椒油、味精、鸡精、蒜搅拌均匀，就可以了。

• 
  12

  一碗凉凉的凉皮就做好了，夏天不爱吃饭，吃点这个正好，可以放到冰箱里冷藏一会儿，更加的凉爽。

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  将食用油倒几点在面包桶里

• 
  2

  将冰糖放进去，如果没有可以用白糖代替

• 
  3

  将核桃仁倒入

• 
  4

  选对翻炒干货功能，按启动。

• 
  5

  正个过程需要45分钟，因为我没有炒太多，30分钟我就关机了。记得蜂蜜是在快做好的前五分钟倒入，不用太早放。

• 
  6

  出锅后，趁热将炒好的芝麻拌入。

• 
  7

  营养又香甜的琥珀核桃仁就做好了，核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。如果你和我一样，也不爱吃核桃，那么这样做一下，你肯定会爱上核桃的呵呵。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

凉皮的做法步骤

• 
  1

  取适量面粉加水，和成光滑面团，醒半个小时左右。

• 
  2

  盆里放清水，用手揉搓面团

• 
  3

  直到洗出白色的粉浆

• 
  4

  把粉浆倒入另外一个盆里备用（倒的时候会有少许面筋，我用了一个小筐接着）

• 
  5

  接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。

• 
  6

  水越洗越清

• 
  7

  直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋

• 
  8

  洗好的粉浆水

• 
  9

  将粉浆水沉淀5个小时，慢慢倒出上面的清水

• 
  10

  在粉浆水里加入少许盐

• 
  11

  搅拌均匀静置半小时左右。

• 
  12

  在锣锣上刷一层油防粘

• 
  13

  将粉浆倒入锣锣内，均匀的摇平

• 
  14

  放入烧开的锅中蒸一两分钟即可（铺的厚蒸的时间就久一些，要看情况）

• 
  15

  起大泡就熟了

• 
  16

  立刻放入冷水盆中（凉了方便取出不会粘），上面刷一层油方便一个一个往上放

• 
  17

  做好了（锣锣最好一次买两个）

• 
  18

  黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用

• 
  19

  凉皮切好

• 
  20

  芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子凉拌汁混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可

  2张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

快手琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  准备核桃，取核桃仁

• 
  2

  取好的核桃仁

• 
  3

  加水倒入核桃，沸腾关火，这一步可以去核桃的涩味。

• 
  4

  放在厨房纸巾上吸干水分

• 
  5

  热锅烧油，小火放入冰糖炒糖色（白糖也可以，不过冰糖不上火建议用冰糖）

• 
  6

  待冰糖稀释后加入核桃翻炒，让每一粒都裹上冰糖，再加入一勺蜂蜜提味，出锅前撒熟芝麻（黑白芝麻都可以）

• 
  7

  成品，超级好吃，完全吃不到核桃的涩味。