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“本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。”
食材明细
烙千层肉饼的做法步骤
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1准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
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2
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
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3
加入葱花、姜末，拌匀，备用。
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4
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
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5
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
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6
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
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7
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
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8
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
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9
将左下角向右折上来。
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10
向上折。
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11
中间右侧向左折上来。
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12
中间左侧向右折上来。
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13
向上折。
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14
右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
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15
最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
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16
用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
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17
取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
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18
翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
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19
切块，装盘。
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20
成品图欣赏。
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21
成品图欣赏。
小窍门
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_格蓝蓝的菜谱_美食天下
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“千层肉饼，百吃不腻，好次到停不下来。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
猪肉提前去皮，洗干净，大葱洗净。猪肉切块，大葱切段
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2
将猪肉和大葱一同放入破壁机打成肉馅。
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3
搅拌好的肉馅加盐和十三香搅拌均匀待用。
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4
准备面粉，慢慢倒入热水，用筷子不断的搅拌，到这种程度即可。面要比平时烙饼的面软一些才好吃。
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5
和成面团。
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6
因为面比较软，所以多撒一些干面粉，防粘。和好的面团分成几个拳头大小的面剂子。
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7
取其中一个面剂子，擀成饼状。
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8
铺上四分之三的肉馅，用刀在肉馅的旁边把面皮划断。
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9
将面皮叠起来
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10
每一层都叠起来
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11
最后叠成三角形。
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12
再擀成饼状。
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13
平底锅里倒入适量的油，中小火烧热，放入饼。
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14
烙至两面金黄即可
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15
烙好的饼切一下。
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16
可以开吃了。
小窍门
和面用温热水，这样烙出来的饼更好吃。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_红袖添饭＊的菜谱_美食天下
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“高考在望，家里有考生的家长，每天都会为早餐头疼，孩子有压力食欲差，家长更是想尽办法想让孩子吃饱吃好，却往往费尽心思却事与愿违。推荐一道好吃又有营养的千层肉饼，外酥里嫩层层肉香，不但增进食欲，还能补充能量，孩子吃得饱，精力充沛，一个上午学习都有精神头，到放学时间也不会喊饿。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
面粉放入盆中。
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2
面粉用温水和面，面要和的软一些。盖上盖帘醒发半小时。
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3
肉馅中加入葱姜末、生抽、盐、蚝油、香油腌好。
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4
把醒发好的面放案板上揉光滑。
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5
擀成长方形的大薄面皮。
-
6
均匀的铺上一层肉馅，在面皮上下对称划6下，中间不断开。
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7
上下折叠。
-
8
把折叠好的饼坯压在左边的面皮上。
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9
一直折叠到最后。
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10
把边角捏起来。
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11
用擀面杖擀成薄饼。
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12
做好的样子等待下锅。
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13
平底锅倒油，油五成热放肉饼小火慢煎至金黄，一定用小火，大约15分钟左右锅中香气四溢就可以食用了。
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14
外酥里嫩层层肉香。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
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“千层肉饼是一道传统面食小吃，相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来,分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘；后来一位御厨将此食品带到宫廷，经过精心改良后成为了非常独特的一种御用点心；时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：千层肉饼；并历经千年、流传至今。老北京几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。
随着时间漂移，现在千层肉饼全国各地都有，作法、口味也因地方差异而略有不同，但相同的都是：擀簿的饼皮上铺满多多的肉馅，经层层相叠，再用小火将两面慢慢烙熟；烙好的肉饼色泽金黄煞是好看、切开后展现在眼前是层次鲜明、饼、肉相间的千层视觉效果；一口下去：饼皮香脆酥、肉鲜嫩多汁，真的好美味、好满足。
因那位平时很爱吃各种葱油饼、酱香饼和肉饼之类的，正好头天包饺子时剩下一小碗肉馅，就想着为了他。决定学做一回千层肉饼；哈哈：虽然制作过程中我手忙脚乱，但看到他吃的高兴劲，感觉一切都会值了。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
备好温水、面粉和猪肉馅猪肉鲜：提前加入葱姜、料酒、老抽、食盐、白糖和五香粉搅拌均匀。
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2
边倒温水边将面粉搅成絮絮状。
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3
揉至光滑、盖膜饧面30分钟左右。
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4
排气后分割2份、取一份擀成大片、用刮刀如图割开。
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5
除右下角留一块空白外，其它片地方均匀铺上猪肉馅。
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6
将右下角向中间对折。
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7
接着将左下角向中间对折。
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8
翻转到第二片上。
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9
再重复步骤6~8折好、轻轻捏紧收口。
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10
用擀面杖轻轻擀压成厚簿适中的大饼。
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11
锅热后滴少许菜籽油、放入肉饼。
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12
加盖，转最小最小火力慢慢烙。
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13
约8~9分钟后翻面、加盖继续。
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14
再烙8~9分钟关火。
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15
切开趁热吃、味道超赞。
小窍门
2、肉馅：可以用牛肉、也可以换猪肉，且调味料也是根据自家口味来调整，不必强求。
3、调肉馅时注意水量不要放太多、搅拌起来至粘稠状就可以了，如果水太多、烙的时候会容易漏汤，影响口感。
4、一定要用最小火、最小火，慢慢烙、否则外皮糊了，而里面还是生的。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_大海微澜的菜谱_美食天下
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“路过肉饼店，便有了吃肉饼的想法，这就是吃货，闻到的香味一定不会错过。千层肉饼，很棒，外酥里嫩，层次分明，油而不腻，香飘四溢。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着
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2
葱姜切碎
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3
猪肉绞成肉馅
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4
加入油、盐、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉
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5
向一个方向搅上劲
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6
饧好的面团均匀的分成3个剂子
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7
取一个剂子，尽量擀成方形，左右对称在三分之一处切口
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8
抹上肉馅，左下角三分之一处不抹
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9
没抹肉馅的面片折向中间，盖住肉馅，对角折回，然后折向中间的三分之一处，两边分别折回，最后折向中间剩余三分之一处，两边分别折回成四方形
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10
用手轻轻的压一压，煎烤机刷底油，中火煎
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11
两面煎熟
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12
出锅
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13
切块，很有层次感哦。
小窍门
2、面团尽量软一点。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_冰蓝紫羽的菜谱_美食天下
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食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
面粉用温水拌匀、和成光滑面团盖上保鲜膜静置30分钟
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2
肉馅中加入生抽、老抽，盐、料酒、白糖、蚝油、淀粉、食用油、葱姜末搅拌均匀至上劲
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3
饧好的面团稍揉一会、分成两份
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4
擀成圆薄片
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5
均匀涂抹肉馅，在左右两边切两刀
-
6
然后见上图，把肉饼依次卷起、最后在收口接缝处捏紧
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7
把包好的肉饼轻轻擀薄
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8
平底锅抹少许油、放入肉饼、盖上锅盖小火烙几分钟、然后翻面
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9
烙至两面金黄即可
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10
取出切块食用
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_满宝妈妈的菜谱_美食天下
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“这款千层肉饼，简单又美味，今天为大家分享一下。
本来是周六晚上烙的，想着周日早上热点肉饼再打个豆浆当早餐，结果一出锅，我和孩子他爸就忍不住分别干掉一块，拍照的时候更是，一边拍一边吃，简直太香了。周日早上我们一家三口吃完饭，就剩下最后一块了，我扔进了冰箱。结果朋友从朋友圈看到晒图立马奔到我家来了，真不好意思，就剩下了最后一小块，我从冰箱里拿出来送她了。她晚上发微信跟我说，被她三岁的儿子吃光光了，而且她热饼的时候不小心弄糊了，孩子连糊的地方也吃了。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
肉馅加水搅打上劲儿。
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2
加入提前切好的葱花。
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3
把油烧热浇在葱花上，在加入上述调料。
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4
搅拌均匀。
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5
面粉加水，用筷子轻轻搅拌成絮状。
-
6
用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
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7
取出面团，擀成均匀的大片状。
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8
如图用刀在面片上划几刀。
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9
把肉馅放在面片上，涂抹均匀。
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10
如图这样折叠起来。
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11
用擀面杖擀平擀薄一些。
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12
锅中放油烧热，把肉饼放入锅中，中火烙制。
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13
一面烙熟后再翻一面继续烙。
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14
盛出来稍微晾凉。
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15
切块装盘就可以食用了。
小窍门
升级版千层肉饼的做法_升级版千层肉饼怎么做_菜谱_美食天下
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“喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手，我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼……但凡能想到的饼，每一样我都爱呢！好吃的千层肉饼更是不能放过哦！用惯之前的做法后，就想改良一下，如何让它更多层~呵呵，就琢磨出了这个——升级版千层肉饼
也复杂不到哪去，呵呵~喜欢它的亲们往下看看就知道啦！”
食材明细
升级版千层肉饼的做法步骤
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1
之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。
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2
猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。
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3
萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。
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4
放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。
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5
将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。
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6
上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。
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7
先把右边往中间叠起。
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8
左边也往中间叠起。
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9
上下都往中间叠起。
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10
左右两边合到一起。
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11
平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。
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12
因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。
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13
将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。
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14
煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。
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15
稍晾片刻，切开就可以享用咯。
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16
做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~
小窍门
千层肉饼的做法_【千层肉饼】_千层肉饼怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下
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“这个肉饼也是我经常早餐来吃的饼之一，
晚上和好面，
无论牛肉猪肉馅，
把肉馅提前腌制好，
早晨起来擀一擀、烙一烙，
都好吃又方便的很。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
面粉和成柔软的面团醒半小时左右。
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2
猪肉馅最好三七肥瘦的，加入大葱末姜末，生抽、老抽、料酒，盐、白糖、白胡椒粉，再加入一点植物油，搅拌均匀腌制半小时以上入味。
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3
将醒好的面团擀成长方形。
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4
用刀在面团的左右上下方各划两刀，使面团上下均匀分成三等份。
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5
将腌制好的肉馅均匀铺在面片上，留出右下角的一片不要铺肉馅。
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6
将右下角的一片往左折向中间，盖住肉馅。
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7
将左下角的一片往右向中间折叠。
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8
再翻折向上。
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9
同样再将右侧的折向中间。
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10
将左侧的也折向中间。
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11
再翻折向上。
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12
将右上角的一片往左折向中间。
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13
左上角的一片往右折向中间，并整理好饼的边缘。
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14
用擀面杖稍微擀一下。
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15
放入平底锅烙熟即可。
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16
取出后切成4小块食用。
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17
是不是好多层
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18
我搭配了稀饭和梨做早餐，也可以搭配豆浆米糊什么都不错的
小窍门
2、折的过程看图片比较清晰明了，文字表达的好像不是很清楚。
3、烙饼要小火慢慢烙熟，避免外面焦了里面还没熟，我一般烙10分钟左右。
4、如果做牛肉馅不放大葱放圆葱也很不错。
千层肉饼的做法_绝对解馋的千层肉饼_千层肉饼怎么做_花儿萝卜的菜谱_美食天下
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“会不会有阵子就是馋肉肉呢？说起来，北京人要是想吃肉肉吃的过瘾，比较多的做法是做成长条状的懒龙，或是这种层次多多、香酥醇香的千层肉饼。
说是千层肉饼，是有些夸张，不过擀的薄薄的面皮，切分成9份，铺上肉馅，层层卷起，再擀薄后小火慢煎。一小块的肉饼，有个八九层的层次，用筷子挑开，薄如纸的皮和馅，透着醇香。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
切适量的葱末姜末，大葱可以多切一些，搅拌的时候为了防止肉馅过干，可以边搅拌边放入白开水，这里为了肉馅更香，可以用温水泡1小把花椒，水晾凉后加入肉馅中。
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2
做肉饼，终归油比较多，所以清脆的笋片和味道浓郁的香菇，切碎丁后加入肉馅中，口感会特别好。笋片用沸水焯，干香菇用温水泡软洗净，都切碎丁。
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3
做肉馅我很少放老抽，一般就是2大勺的生抽、1大勺的蚝油和适量盐，一个方向搅拌均匀后备用。
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4
500克的面粉，一般放入260克的温水，凉白开也可以。放入水的量不是绝对的，也根据不同面粉的吸水率来调整。
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5
揉好的面团，覆盖保鲜膜静置半小时。松弛面团这步很重要，面团更加柔软和蓬松，煎出的饼也更软滑。
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6
揉好的面团，分成两份，擀成长方形面片。
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7
肉馅放在面皮上，用勺子背铺平，上下左右各切1/3，右下角的这一片留白，这片是最后包裹肉馅用的。
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8
裹肉饼的过程，先从右下角开始往中间卷，左下角的面皮再压上，接着把折好的下部分往上折，重复刚才的顺序右侧的面皮向中间压，再把左边的面皮折过来。
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9
如此折成一个长方形，把封口捏紧。
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10
用擀面杖轻轻擀开，用力要均匀，一点点擀，否则很容易破皮的。
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11
由于千层肉饼比较厚，所以烹制的过程，最好用电饼铛，不仅受热均匀，还能上下两面同时煎熟。若是用平底锅，最好把饼胚切开，小火慢慢烙，中间记得多次翻面。
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12
煎好的肉饼切开，层次多，饼香酥，是不是很诱人哦？