作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

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  2

  加入蜂蜜搅拌均匀。

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  3

  分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。

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  4

  加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

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  5

  冷藏后，面糊很稠。

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  6

  加入牛奶调整浓度。

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  7

  面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。

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  8

  将面糊倒入预热好的锅里。

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  9

  小火煎至见到小气泡便可翻面。

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  10

  将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。

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  11

  小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。

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  12

  2.加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。

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  13

  3.当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。

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  14

  4.全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  鲜鱼，洗净。

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  2

  把鱼腹部全部切开，注意脊椎骨别切断了，就这造型，与正反都涂上精盐和老抽，再塞入生姜片，腌大约15分钟。

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  3

  放入烤箱，上下火，220度，烤上15分钟。

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  4

  趁着烤鱼的空，准备配菜。

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  5

  分次放入葱姜蒜和大料煸香，放入豆豉酱，再然后倒入配菜翻炒。

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  6

  取出烤鱼，把配菜放在鱼上面，在拿回烤箱同样的温度再烤五分钟，出炉后撒上香菜段。OK，大功告成！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

免烤青柠芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  青柠用盐搓洗表面后，洗净，擦干水分。

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  2

  用柠檬到刮下柠檬皮，然后切碎末，柠檬挤汁备用。

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  3

  消化饼干装入食品袋中，用擀面杖擀成碎末。

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  4

  黄油隔水融化。这时可以将吉利丁用冰水浸泡。

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  5

  将饼干末加入到黄油中，搅拌均匀。

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  6

  将搅拌好的饼干屑装入到慕斯模中，用勺子压实，放入冰箱冷藏15分钟左右。

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  7

  奶油奶酪软化后，隔温水搅散。

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  8

  加入青柠汁和30克细砂糖搅打至顺滑。

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  9

  吉利丁用冰水泡软后，隔水融化。

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  10

  将吉利丁液倒入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

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  11

  加入青柠屑拌匀。

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  12

  淡奶油加入20克细砂糖打发至8分发。

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  13

  将淡奶油加入发哦奶酪糊中，搅拌均匀。

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  14

  将搅拌好的芝士糊倒入慕斯模中，轻震几下使表面平整，盖保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时左右。

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  15

  吃之前在蛋糕上面撒些青柠屑即可。

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

玉米鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  玉米粉面粉放入碗中，加入鸡蛋和葱花。

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  3

  然后调入盐和胡椒粉搅拌均匀上劲。

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  4

  平底锅稍倒一点油倒入面糊摊成薄饼。

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  5

  一面定型后再翻面。

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  6

  继续煎至两面金黄饼熟即好，吃食切块。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

芋泥铜锣烧的做法步骤

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  1

  来制作芋泥馅儿，芋头和紫薯洗净去皮，切成小丁，摆入蒸锅，选择速蒸模式，15分钟。

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  2

  蒸好的芋头和紫薯丁放入料理机中，加入牛奶，砂糖，高速搅打成细腻的泥状，做好的芋泥装入裱花袋备用。

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  3

  来制作饼胚的面糊，鸡蛋打入碗中，加入玉米油和白糖，盐，准备牛奶和低筋面粉（蛋糕粉）。

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  4

  碗中鸡蛋，玉米油和白糖，盐充分搅拌均匀，过筛加入低筋面粉和泡打粉搅匀，最后少量多次加入牛奶，边加入边搅拌均匀，牛奶用于调节面糊浓稠程度，由于鸡蛋大小和面粉的吸水性不同，牛奶的量可根据实际情况进行调整。

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  5

  要使用不粘效果好的锅具进行饼胚的煎制，选择温度140度（小火）预热后取适量面糊倒入锅中，无需放油，小火煎制。

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  6

  表面出现密集气泡，并且炸裂，就可以翻面了，根据喜欢的饼胚上色程度选择翻面的时间另一面煎制出现焦黄就可以出锅了。

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  7

  饼胚两两为一组，取一片挤入芋泥，再覆盖另一片饼胚，一个铜锣烧就制作完成了。

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  8

  在表面印上漂亮的印章，看起来更有食欲了。

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  9

  软软的饼胚加上糯叽叽的芋泥，简直太好吃了～

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将奥利奥饼干去掉中间的夹心。

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  2

  装在厚实的食品袋中，用擀面杖擀成粉末状。

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  3

  将40克黄油隔水软化。

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  4

  放入饼干末，搅拌均匀。

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  5

  倒入模具中，用勺子压平。放入冰箱冷冻半小时以上。

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  6

  将奶油奶酪切成小款，加入糖隔水加热。

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  7

  用打蛋器搅打均匀，再倒入淡奶油继续搅打均匀。

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  8

  分两次加入全蛋，搅拌均匀。

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  9

  取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具中。烤箱160度预热，上下货倒数第二层烤30分钟。（底层插入水盘）。30分钟后取出水盘，继续烤30分钟。

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  10

  取出晾凉，将黑巧克力隔水融化。

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  11

  倒在蛋糕上，放入冰箱冷藏4小时以上。

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  12

  将蛋糕取出，用热毛巾围住周边捂一下，脱模。也可用吹风机脱模。将白巧克力隔水融化。

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  13

  用牙签在蛋糕表面画出花朵的模样，然后将融化的白巧克力装入裱花袋，画出花朵。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

美食节香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  准备鲤鱼一条，或者大一点的鲫鱼也行去菜市场买的时候就直接叫卖鱼的清理干净然后背部给剖开了肚子的地方连着就行。

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  2

  回来以后继续把鱼鳞彻底清洗干净肚子里那一面不要的全部丢掉洗干净血水。

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  3

  因为是平地锅版本的，鱼太大，煎的时候全部放不进去然后按照锅的尺寸给切掉一截了。

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  4

  腌制现在开始，少许料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，辣椒面我是自己磨的因为爱吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒姜切片。葱切段丢进去。

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  5

  反过来继续撒一些，全部抹匀建议带手套抹哈不然手手辣的疼腌制大概半小时左右即可。

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  6

  腌制的时候我们开始做其他的等下做汤底的配料一定要买嫩豆腐，炖起来特别好吃，金针菇去掉根部，清洗干净洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片青椒切稍微大一点的斜段，火锅底料一小碗豆瓣酱是我们自家做的，比外面的香【配菜你们可以根据自己喜欢的来】。

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  7

  平底锅烧热，倒一丢丢油腌制好的鱼放进去，记住刚放进去的时候不要马上动它啦一会儿之后就可以晃动锅我用的是不粘平底锅，所以完全不担心他粘全程火不能太大。

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  8

  一面煎至好以后翻面继续煎至即可，你们看，我的鱼皮一点都没有破皮对吧好了以后先丢锅里就行我因为要拍照所以接下来用的是别的锅你们可以把鱼捞起来，直接平底锅继续操作就行。

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  9

  炒锅里放入少许油，大蒜生姜片，花椒粒丢进去小火爆香。

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  10

  然后就是干辣椒，青椒段丢进去继续爆香。

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  11

  火锅底料倒进去翻炒几下。

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  12

  最重要的来啦，三大勺豆瓣酱丢进去。

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  13

  小火炒出红油，千万别大火，就糊锅底了，反正我家基本都是不黏锅不担心这个问题。

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  14

  这个菜用啤酒炖比白开水更好到了两瓶进去，还加了些白开水怕汤底不够，我想炖别的菜吃。

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  15

  汤底里加入一勺半生抽。

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  16

  鲜鸡汁儿一勺，没有就鸡粉即可少许白糖，小火煮一会儿至入味儿，然后用小勺子尝尝味道缺啥放啥。

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  17

  还好我买的干锅够大啊，就是为了做这些菜备着的洋葱圈丢进去。

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  18

  金针菇也丢进去，摆好。

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  19

  煎至好的一定要小心翼翼的放进去哈哈，不然散架了就功亏一篑了可别说我没有提醒你们哈因为招待客人好看是基本嘛。

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  20

  鱼的周边塞豆腐，金针菇。

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  21

  刚才炖好的汤底可以舀一些进去，如果要拍照的话建议汤渣先不要弄进来汤汁也不要盖过鱼太多上面撒大蒜碎和干红辣椒碎,少许花椒碎干辣椒我是提前剪好水里过了下一下,这样颜色不容易糊。

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  22

  锅里热少许油,到冒烟。

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  23

  然后淋到鱼上面,就听见呲啦一声,满屋子的香味儿上面少许香菜叶点缀即可千万不要一大把放上去每次看你们交给我的作业图我真的是醉了好好的一锅菜就这么被香菜抢镜了。

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  24

  嗯哼,没有很难是不是,其实很简单,只是我写的比较详细,这样你们做起来一点不吃力啊家里宴客必备啊,硬菜啊保证啊一上桌人家就立马崇拜的眼神看你外面都是炭火烤的总觉得不安心。

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  25

  哇塞,来个近照,诱惑下你们口水哗啦啦把。

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  这道菜最主要的就是豆瓣酱,我们家自己做的特别香喜欢的可以私信我啊。

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  你们可以先把鱼吃完,然后可以加汤,就和火锅一样,很适合这个寒冷的冬季哦。

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  28

  热爱尘世间所有的暖流连人际间无私的爱四季弥散淡淡的清香幸福与美满刚刚好一切都是最好的安排生活中充满幸福和温暖用心感受身边的小美好。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

乡村玉米饼的做法步骤

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  1

  面粉，玉米粉，酵母粉，搅拌均匀

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  2

  鸡蛋打散和牛奶面糊混合，加半饭碗水，充分打均匀

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  3

  锅上擦油，烧五六成热，用勺子舀面糊放在锅中，不要动，小火煎的同时晃动锅

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  4

  饼边有大量气泡时翻身，煎两面金黄即可

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  5

  口感绵软细腻，很好吃。

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  6

  喜欢甜的可以搭配蜂蜜或者番茄酱吃

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  惯例原料荟萃,面粉+盐+泡打粉,已经都称好放在一起了,红豆馅只有一种卖,竟然是王致和的,偶一直根深蒂固哒认为,他只会做臭豆腐来着,石化ing.

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  2

  在鸡蛋中,分三次加入糖…为了他们更均匀的融和,打发.

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  3

  偶懒,用电动打蛋器搅的,比手动快一些~呵呵.

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  4

  打到有大气泡了,就第二次加糖,继续打搅.

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  5

  这是加过3次糖后的样子,照片拍不出,实际就是蛋液颜色变浅,体积膨胀.

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  6

  加牛奶啦!原本我计划+40G的,结果一个人边拍照边加,那牛奶滴答滴答的就变42G了…倒也没所谓~牛奶多加就稀,相应的饼薄,脆一些;牛奶少,液稠,饼厚嫩一些~偶这个量出来就是不薄不厚.

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  7

  筛入低筋面粉+盐+泡打粉,目的很单纯,就为了一会与蛋液搅拌时不易起疙瘩,如果木有筛,就多搅拌几下,也无妨.

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  8

  搅拌均匀,最好不要打圈的搅,那样我觉得饼会不这么发,就从底部往上翻拌吧~也可以肆意发挥,想怎么都行

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  9

  加炼乳进去,搅拌均匀~~~~也可以不放~~~静置10~20分钟.

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  10

  挖满一勺面糊放在不粘锅中间,不粘锅不用涂油,不会沾的!!!!!面糊自己就会淌流成一个圆片.

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  11

  注意观察饼面变化,上面的小气泡变得不会爆掉,会凝固的时候,就差不多可以翻面烧了,反面大概再烧半分钟吧~~~~偶在做的时候,只顾着欢乐的摊面糊了,忘记把翻面的图片拍照了–如果你翻面的时候,面糊粘底,说明还要等一下再翻.先用木铲推一下饼,能揭开就可以翻啦~~~多试试,不难掌握:)

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  12

  这个是心形的做法,用这样一个模具放在锅内,里面灌满面糊,反正面都烧好,取出脱模(模具很烫,小心不要烫到手),用刀子在中间切开后,再放裹上把芯烤一烤,中间涂上豆馅,就OKAY啦~~~偶还试了姜饼人+星星+樱花等形状的模具,效果都木有桃心的好,所以就木拍照.

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  13

  偶涂豆馅不是用勺子的,是直接在豆沙袋子上剪了个小洞,把豆沙挤出来围着圆饼填满,我觉得用勺子按压的豆沙馅出来太薄,不好看~哈哈~自己吃就根据口味随意加了…挤酱的那面饼,是用火烧半分钟浅色的那面!乖了^^我们等着多啦A梦回家吧.

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  14

  早餐的时候带一个+杯牛奶,搞定了~~~记得把吃剩下的铜锣烧放在保鲜盒或者用保鲜膜包好,不然转天就悲剧了,会干得像饽饽.

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  15

  娃娃,这是给你的,快来吧~兔er奶奶想你了~哈哈哈

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

麻辣烤鱼的做法步骤

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  1

  一条2斤以内的草鱼，烤箱38升，草鱼1.8斤，刚好一烤盘。把鱼从肚子切开，挖掉内脏，清洗干净。

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  2

  正面切花刀，两面均匀抹上细盐和料酒。

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  3

  挂着腌制2小时，也是为了表皮风干，容易烤脆皮。

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  4

  把鱼放在垫了锡纸的烤盘上，放入预热230度的烤箱中层，时间35分钟。

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  5

  烤鱼还有25分钟的时候就可以准备配料。锅里放少许油炸花生米，油只要一点，中小火翻炒，看到花生开裂就好了。

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  6

  锅里倒入25克油烧热，再倒入一包麻辣香锅调料炒出香味。想要鱼好吃，油可以多放，汤汁多了倒入烤盘，鱼吸收了更入味。

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  7

  这就是麻辣香锅调料，里面有2包，一次1包就够了。

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  8

  放入豆芽和口蘑翻炒，加100克水烧开。

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  9

  加入西兰花和胡萝卜翻炒至五成熟，因为要进烤箱烤，菜不要炒的太熟了。

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  10

  把烤了25分钟的鱼取出，看鱼已经差不多熟了。

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  11

  把蔬菜和汤全部倒入烤盘，继续烤8分钟左右。料是不是很足

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  12

  出炉咯～撒上炸好的花生米，色香味俱全哦

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  13

  麻辣鲜香，小公仔也馋了～

小窍门