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“随着北京气温的节节攀升，对于喜欢扎在厨房的很多同学，恐怕都是进出时容光焕发，出来时一身臭汗。而在这个炎炎夏日吃些什么也就成了每天需要思考一下的事儿了。天气热了，食欲也跟着减退，清凉开胃的自然成了首选，从超市买的乌冬面还没做，准备做份凉面来饱腹。自从自己喜欢做美食以后，渐渐地对外面卖的这些简单的吃食有些反感，从卫生角度讲，还是另人担忧的，所以再简单的小吃，还是自己做的好，享受烹饪乐趣的同时，也能给自己，给家人一份安全的保障。
今天做的是四川一道传统小吃，鸡丝凉面。炎炎夏日吃上一碗开胃清凉的面再合适不过了！”
食材明细
鸡丝凉面的做法步骤
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1鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。
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2
煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。
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3
黄瓜，红椒切丝。
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4
面条下锅煮熟。
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5
煮熟的面条过凉水。
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6
捞出沥水，加少许食用油拌匀。
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将其他原料调成两份味汁。
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8
最后一起拌入面条即可。
小窍门
牛奶炖蛋的做法_牛奶炖蛋-用奶粉哦_牛奶炖蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“昨天晚上8点，宝宝突然想起要吃双皮奶，我又不想带他出去，于是就告诉她我们自己做个牛奶炖蛋，和外面卖的双皮奶差不多哦。可是我发现自己话一出口，家里居然么有纯奶，灵机一动，就冲一小杯奶粉充数吧。制作过程超级简单。当成品出来以后，我想到了美食天下网可以上传自己亲手做的甜品，于是就拍了两张作纪念。可是今天一打开网站，原来我缺少了很多很多图片，没办法，补拍吧。但是也只能拍些材料和用具，希望管理员手下留情，也不枉我首发的辛苦，谢谢啦。下面就请大家欣赏我的处女座。希望能给大家一点启发—奶粉也可以做炖奶哦”
食材明细
牛奶炖蛋的做法步骤
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1
准备好材料，奶粉2匙（专用匙），鸡蛋1个，白糖2小匙
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2
2、用一个稍大一点的碗将鸡蛋打散，成鸡蛋液
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4、用细滤网将蛋奶液过滤到炖盅中，蛋奶液中的泡泡多，我就过滤了两遍，制作好蛋奶液，将炖盅盖子盖好。我没有专用的过滤蛋液的网，就用了家里做豆浆用的滤网，效果是一样滴。这个图片是今天补拍的，没有料，展现给大家看我用的工具。
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5、锅中烧开水，再将炖盅放在铁架上盖锅盖，小火蒸10分钟。这个也是补拍的，因现场没有拍。
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香、嫩、滑
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6
宝宝一边吃，我一边拍，爸爸还来抢了一大口，父子俩大赞妈妈的手艺不错。
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再来一张
小窍门
2、冲奶粉时水是温热的，所以加入白糖，可以溶解，省去了纯奶放锅里煮的麻烦
3、泡泡一定要滤掉，尽量滤干净，这样出来的顿奶才滑嫩
4、两匙奶粉冲泡125ml的温开水，兑一个鸡蛋，硬度刚好，个人喜欢稍微硬一点的，所以如果喜欢再嫩的亲们可以加多点温开水冲
番茄菠菜鸡蛋汤的做法_番茄菠菜鸡蛋汤怎么做_筠旸JY的菜谱_美食天下
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食材明细
番茄菠菜鸡蛋汤的做法步骤
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1
番茄一个洗净切成小块儿。
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2
菠菜洗净切去根部。
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3
切成寸段。
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4
两个鸡蛋打散。
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5
锅内放少许油烧热，放入葱花虾皮爆香。
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6
放入番茄块儿翻炒均匀。
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7
放入适量清水烧开。
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8
加少许盐调味。
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淋入少许水淀粉。
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倒入蛋液。
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凝固成块儿。
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放入菠菜段儿。
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13
关火，加少许鸡精调味即可食用。
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成品图！
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成品图！
缤纷蔬果沙拉杯的做法_【缤纷蔬果沙拉杯】夏日减肥餐_缤纷蔬果沙拉杯怎么做_nancy_W的菜谱_美食天下
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“沙拉一詞在英語中最早出現在十四世紀，当时写作“salad”或“sallet”。英语“salad”是从法语“salade”变化而來。
现在常见的沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。
好久没吃沙拉，这周刚好有各种蔬菜水果，就拌了碗沙拉当减肥餐。各种花样的水果蔬菜丁装在小杯子里，看着心情也好~既然是减肥，连沙拉酱也省去了，调味用的是最简单的橄榄油和现磨的黑胡椒。很喜欢橄榄油醇醇的口感，和蔬菜拌在一起有股温润的香味，又不会盖过蔬菜水果的甜。黑胡椒一点点就够了，很提香，偶尔吃到一粒胡椒碎，口感也好。
以前暑假在家里天气太热的时候我和妈妈也是一人一杯玉米汁蔬菜汁搞定一顿的，天气热的时候来一碗清淡的蔬果沙拉也是不错的选择哈。”
食材明细
缤纷蔬果沙拉杯的做法步骤
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1
准备材料。
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2
鸡蛋放奶锅里，加水没过鸡蛋，大火煮沸后中火7分钟。煮出来的蛋刚刚好，不老又不会过稀。
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3
胡萝卜去皮切小丁。
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黄瓜也切丁。
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黄瓜丁放淡盐水中浸泡片刻。
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胡萝卜和玉米粒入沸水中焯30秒捞出。
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7
鸡蛋剥壳，切小块。
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8
胡萝卜和玉米粒，鸡蛋装在小碗里，先入冰箱冷藏降温。
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此时把苹果切小块。
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把步骤8从冰箱拿出来，加入苹果和黄瓜拌匀。
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加入一勺橄榄油。
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磨入黑胡椒碎即可。
小窍门
先把烫熟的食材放冰箱冷藏是为了让食材的温度都一致。
刀具和砧板要提前洗净消毒。
拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做_潼年食光的菜谱_美食天下
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食材明细
拔丝地瓜的做法步骤
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1
准备好红薯地瓜等材料，开始制作拔丝地瓜。
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2
地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
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3
锅中热油，六成油温下入切好的地瓜块，炸大约5分钟左右，直到地瓜表面褶皱且金黄，内部用筷子很容易穿透。
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4
将炸好的地瓜快，盛出，控油，装盘备用。
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5
准备好一小碗绵白糖。
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6
锅中留少许底油，放入一小碗绵白糖，放入少许清水，白糖和水的比例约3:1。
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7
使用小火慢熬，边熬边用铲子轻轻搅动，至白糖渐渐融合，开始出现大的泡泡。
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8
继续慢熬，大泡沫渐渐变成小泡沫，颜色逐渐变焦糖色。继续小火慢熬，待泡沫消失，颜色逐渐变成琥珀色，有明显的粘稠感，用筷子点一下能挂住糖汁，证明糖已经熬好。
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9
快速将炸好的地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子里即可。
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拔丝地瓜就做好了，赶紧装盘，夹一筷子，可以看到又细又长的糖丝，吃到嘴里，香香的，甜甜的，外面脆脆的，里面软软的，非常好吃，孩子隔三差五就让我做，一上桌就抢着吃，相信你也会被那酥脆香甜的口感所征服。
小窍门
2、地瓜在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则地瓜外边炸焦了里边还没炸好。
3、用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘，否则不易食用和清洗。
4、刷锅的时候，要趁热，如果锅底的糖凝固了，可以加点水，加热一下再刷，这样比较省劲儿。
红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“年夜饭一定要吃鱼，寓意年年有余。”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1
带鱼洗净切段。
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裹蛋液。
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3
煎带鱼。
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4
煎至两面金黄。
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5
放葱姜蒜炒香，烹白酒，醋去腥。
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6
加水，盐，老抽，糖，炖至入味。
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7
大火收汁，撒葱末即可关火。
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不错哦！
小窍门
牛奶炖蛋的做法_鸡蛋牛奶布丁（牛奶炖蛋）_牛奶炖蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“香甜爽滑的鸡蛋牛奶布丁，冷藏一下夏天吃不错哦！”
食材明细
牛奶炖蛋的做法步骤
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1
鸡蛋两个磕到碗里
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2
鸡蛋充分打散后依个人口味加入白砂糖，我加了两勺
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3
加入250ml牛奶，充分搅拌均匀
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4
液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
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5
蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min
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6
香甜爽滑的鸡蛋牛奶布丁就做好了
小窍门
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
菠菜鸡蛋汤的做法_菠菜鸡蛋汤（减肥餐）_菠菜鸡蛋汤怎么做_薛子一的菜谱_美食天下
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“最近姥姥做饭的热情高涨，充分挖掘超市潜力，利用现有条件制作老家传统美食，很多都是窝的同年回忆，好多年没吃过了，结果大家懂的，我有了非常大的减肥需求。
今天便做了减肥菜，菠菜鸡蛋汤。当然是一天只吃一顿这个就有减肥的效果，搭配上姥姥做的任何主食，那就都白搭了。减肥，从来就不是一件简单的事。”
食材明细
菠菜鸡蛋汤的做法步骤
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1
主材，菠菜和鸡蛋。我这个鸡蛋小小的，味道极好。
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2
锅内加适量的水，一小勺盐。烧开。
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3
水开后，烫菠菜，多烫一会儿。
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4
烫好后再凉水里清洗两遍，去除涩味。我对菠菜的涩味特别敏感，这一步必不可少。
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5
炒锅加少许油，打入鸡蛋，煎一下，待鸡蛋凝固后，加适量开水。
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6
加入烫好的菠菜同煮。
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7
水开后，再煮3-5分钟，加适量的盐、酱油、胡椒粉调味。
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8
出锅装碗，美味即成。
蒜汁红油凉面的做法_快手蒜汁红油凉面_蒜汁红油凉面怎么做_菜谱_美食天下
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“最近天气闷热的不行，在家都懒得动，空调一直转啊转的，做饭怕进厨房太热了。这么热的天，最想吃点爽口，做起来又简单的饭。想想还是吃凉面，又快就能填饱我的肚子~这次的凉面用了最便宜的时令菜，调味料也简单，但是味道却非常好。”
食材明细
蒜汁红油凉面的做法步骤
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1
1.锅里水烧开下面条。
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2
2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
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3
3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。
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4
4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
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5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
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6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
小窍门
2.这款凉面主要突显的是蒜泥和辣子的味道，所以大蒜和油泼辣子可以多放些，芝麻酱不需要放太多。
拔丝地瓜的做法_甜甜蜜蜜——拔丝地瓜_拔丝地瓜怎么做_Liu夏的菜谱_美食天下
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“拔丝地瓜是汉族的传统名菜原料普通色泽鲜艳口感脆甜
给餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比较喜欢”
食材明细
拔丝地瓜的做法步骤
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1
准备好材料地瓜洗净
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2
地瓜去皮切成滚刀块
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3
加少许玉米淀粉抓匀
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4
锅里放油烧至5层热倒入地瓜
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5
小火炸熟
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6
炸至金黄色捞出沥干油份备用
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干锅加入50ml清水
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加入糖小火开炒糖慢慢融化
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9
刚开始炒会形成小泡泡要不停的翻炒
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小泡泡变的越来越密很黏稠
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继续熬至糖色变深
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迅速将炸好的地瓜倒入锅中让地瓜均匀的裹满糖汁装盘
小窍门
火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦
糖刚刚变色是最好的时机