糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_冬天的泥鳅的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

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  1

  在鱼鳃后开一刀，去除腥线，两面都这样做

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  2

  改刀，刀先竖直向下贴至鱼骨，然后向前

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  3

  葱，洋葱和香菜切好

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  4

  将葱，洋葱，姜和香菜放入盆中，加入适量黄酒，盐几克，用手挤攥葱洋葱

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  5

  用调好的汁液给鱼洗澡，然后浸泡腌制20分钟

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  6

  在腌鱼的时候，调糊，将玉米粉面粉和土豆粉混一起搅拌均匀

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  7

  水要一点一点加防止把糊调稀，同时往糊里面加食用油，目的是起酥。糊要调成能拉成一条线的状态

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  8

  将糊均匀裹在鱼身上，包括刀口内部

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  9

  油温升至七成一手拎头一手拎尾，先炸腰部，目的是先定出一个鱼跳跃的姿势，然后浸入锅中改中火浸炸10分钟，

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  10

  酥脆且成熟后捞出控油

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  11

  锅中适量油，下姜末煎香，倒入番茄沙司煎炒片刻，加水，不要多估计淋在鱼身够用即可。醋三勺，糖四勺，老抽两三滴

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  12

  将糖醋汁过筛，筚掉姜末，糖醋汁回锅勾芡，出锅前淋明油

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  13

  将糖醋汁淋在鱼身，剩下的汁盛在小碗中，蘸食