全蛋海绵蛋糕的做法_全蛋海绵蛋糕怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。

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  2

  我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38–40度来打发较好操作）。

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  3

  搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。

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  4

  分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）

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  5

  用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。

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  6

  牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。

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  7

  先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。

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  8

  再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。

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  9

  盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35–40分钟左右。

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  10

  烤制中的蛋糕

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  11

  蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。

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  成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。

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  成品图

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  成品图