苏式鲜肉月饼的做法_苏式鲜肉月饼怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  水油皮原料：中筋粉、白糖、玉米油、温水

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  2

  油皮中所有食材放入面包桶中，启动揉面程序

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  3

  揉至能拉出薄膜。

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  4

  140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀

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  5

  搓匀成油酥。

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  6

  揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

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  7

  松弛面团的时候来调制肉馅。

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  8

  肉馅中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少许食盐拌匀后加入切好的葱末。在葱末上浇上香油，用时拌匀。

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  9

  醒好的水油皮和油酥各分成20份

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  10

  取一份水油皮按扁包入一份油酥。

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  11

  收紧口

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  12

  所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。

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  13

  取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.

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  14

  从上至下卷起..

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  15

  所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。每一个卷好都要用保鲜袋盖好

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  16

  取一个面团

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  17

  .再一次擀成长条！

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  18

  从上至下卷起

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  19

  所有依次做好后再次醒15分钟。

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  20

  拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，

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  21

  用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片

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  22

  将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，

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  23

  将收口处紧密捏合。

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  24

  把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。

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  25

  所有做好后码入烤盘，没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下。

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  26

  放入预热好的烤箱。190°25分钟左右。

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  27

  烤好了，趁热吃，香的不要不要的。

小窍门

全程都要盖保鲜膜，每处理好一个放里面一个，不然面皮变干不好操作。醒面的步骤不建议省略，虽然因为面粉不同含水率不同延展性不同醒面时间不绝对，但是为了面团更容易操作还是醒好面比较重要。
烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的实际情况来把握，毕竟每台烤箱都有差异