苏式鲜肉月饼的做法_【苏式鲜肉月饼】_苏式鲜肉月饼怎么做_烧焦的Apple的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

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  2

  中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

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  3

  将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

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  4

  制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

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  5

  混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

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  6

  将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

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  7

  揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

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  8

  香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

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  9

  把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

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  10

  将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

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  11

  用筷子顺时针方向搅打起劲

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  12

  静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

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  13

  取一水油皮于手心压扁，放入油酥

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  14

  用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口

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  15

  收口朝下，压扁

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  16

  用擀面杖擀成长椭圆形

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  17

  轻轻卷起

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  18

  同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟

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  19

  静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形

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  20

  再轻轻卷起

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  21

  做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟

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  22

  静置好的面团取一份按扁，擀成圆形

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  23

  取30克肉馅包入

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  24

  将收口向下

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  25

  制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟

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  26

  最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用

小窍门

B：肉馅可随个人喜欢的口味更换

C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用