蛋黄豆沙酥的做法_苏式月饼 蛋黄豆沙酥_蛋黄豆沙酥怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蛋黄豆沙酥的做法步骤

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  1

  将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。

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  2

  用手搓成均匀的细颗粒状。

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  3

  将水倒入盆中。

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  4

  揉压成光滑的面团。

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  5

  准备好低筋面粉和猪油。

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  6

  将低粉置于盆中，加入猪油。

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  7

  用手搓成均匀的粉末状。

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  8

  揉压成光滑的面团。

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  9

  提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。

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  10

  取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。

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  11

  搅拌均匀。

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  12

  掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。

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  13

  将油酥和油皮各分成均等的14份。

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  14

  取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。

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  15

  用擀面杖擀成长椭圆形。

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  16

  轻推底边，将饼皮卷起成筒状。

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  17

  重新擀长。

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  18

  然后再次卷成筒状。

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  19

  最后将饼皮竖放。

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  20

  用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。

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  21

  包入馅料，向上轻推收口包圆。

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  22

  烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中。

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  23

  表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。

小窍门

将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离
烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。