苏式五仁月饼的做法_苏式五仁月饼怎么做_梦悦的小灶炉的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

苏式五仁月饼的做法步骤

• 
  1

  先准备熟猪油微波炉加热溶化即可。

• 
  2

  先做水油皮。面包机桶内准备适量温水溶化白糖，加入麦芽糖和面粉。最后倒进猪油，搅拌15分钟。

• 
  3

  做好的水油皮。盖好醒30分钟左右。面可以稍微软一些便于操作。

• 
  4

  接着做油酥皮。准备好大碗将面粉倒进去，分多次的缓慢加入熟猪油。边倒边搅拌，直至成湿润的团。

• 
  5

  做好的油酥皮。也同样盖好醒30分钟。

• 
  6

  准备五仁馅。黑白芝麻，核桃仁，花生仁，杏仁放进烤箱烤盘，180度烤6分钟左右。

• 
  7

  装进搅拌机中粉碎成小粒。

• 
  8

  馅料装进大碗中，拌入白砂糖。

• 
  9

  倒入熟粉和花生油，搅拌均匀。

• 
  10

  用手可以捏成团即可。

• 
  11

  捏成约30g一个的五仁馅团。

• 
  12

  水油皮和油酥皮分小剂子。水油皮30克一个，油酥皮18克一个。

• 
  13

  用水油皮包裹住油酥皮

• 
  14

  虎口向上收口捏紧

• 
  15

  擀成牛舌状。

• 
  16

  从上面一端卷起

• 
  17

  全部做好后盖保鲜膜醒10-15分钟。

• 
  18

  再取一份继续擀开成牛舌状，卷起

• 
  19

  做好全部面团。醒一会。

• 
  20

  取一个面团，两头向里叠起压扁。

• 
  21

  擀成中间厚些两边略薄的面皮，放进一个五仁馅团。

• 
  22

  用虎口向上慢移收口。

• 
  23

  收口向下稍微擀压成厚饼状即可

• 
  24

  做好的月饼胚排进烤盘烘烤。

• 
  25

  烤盘放中层上下火170度20分钟。翻面再烤5分钟即可。

• 
  26

  再传个桂花豆沙馅的做法。红豆提前用清水泡3-5小时。放煮锅或者压力锅中加适量老冰糖煮至酥烂。

• 
  27

  利用搅拌机搅拌成糊状。

• 
  28

  倒进炒锅中小火慢炒，炒至半干时加适量玉米油继续炒干。期间要持续翻炒防止糊底。

• 
  29

  基本炒干时倒入适量糖桂花翻炒均匀即可。

小窍门