苏式鲜肉月饼的做法_苏式鲜肉月饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。

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  2

  用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

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  3

  把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。

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  4

  加入调好的肉馅里备用。

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  5

  60克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。

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  6

  筛入面粉搅拌。

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  7

  揉成面团，静置20分钟。

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  8

  50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。

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  9

  载揉成面团，静置15分钟。

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  10

  将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等

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  11

  取一个小的水油皮面团，压扁。

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  12

  把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

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  13

  把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

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  14

  用水油皮面团把油酥面团包起来。

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  15

  包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

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  16

  擀好的面片，从外往内卷起来。

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  17

  把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

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  18

  再次把面片卷起来。

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  19

  卷好的面团树立。

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  20

  用手压扁。

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  21

  压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

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  22

  将鲜肉馅放在面片中央，包起来。

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  23

  包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

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  24

  将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。