苏式豆沙月饼的做法_苏式豆沙月饼怎么做_荔冬2015的菜谱_美食天下

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

苏式豆沙月饼的做法步骤

• 
  1

  先做油皮，将中筋粉，糖，水，油，混合揉成面团，放冰箱冷藏四个小时

• 
  2

  取出放室温回温

• 
  3

  这时再做油酥，中筋粉和油混合

• 
  4

  和成面团，放一边松弛

• 
  5

  回温好的油皮面团，分成八个小面团，盖上保鲜膜

• 
  6

  油酥也分成八个小面团

• 
  7

  取一个油皮面团按成饼，把油酥包入

• 
  8

  收好口

• 
  9

  依次包好

• 
  10

  豆沙分成25克一个

• 
  11

  取一个面团擀成舌形

• 
  12

  从上往下卷起

• 
  13

  依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟

• 
  14

  松弛好后取一个小面棍

• 
  15

  这次改成舌形

• 
  16

  再次卷起

• 
  17

  盖上保鲜膜松弛15分钟

• 
  18

  取一个小面棍，两头向中间压一下

• 
  19

  用手摁成饼，取一个红豆沙

• 
  20

  用虎口轻轻收口

• 
  21

  包好后放入模具，用手轻轻摁成饼

• 
  22

  表面进行一下装饰，烤箱预热180度

• 
  23

  预热好后，将月饼放入烤箱，180度烤15分钟，翻面烤五分钟

• 
  24

  然后再翻面，盖铝箔纸，再烤五分钟，烤熟出炉（温度和时间仅供参考）

• 
  25

  包是个技术活，包的不太好有点破酥😊️

• 
  26

  特别酥，饼皮薄如蝉翼

• 
  27

  层次分明

• 
  28

  香甜可口好滋味