苏式五仁月饼的做法_苏式五仁月饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

苏式五仁月饼的做法步骤

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  1

  油皮原料混合在一起，合成水油面团。油酥原料混合在一起，合成油酥面团。两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟。

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  2

  醒面团的时候做五仁馅：花生仁、葵花籽仁、黑白芝麻、核桃仁分别烤熟，全部放入大碗中混合均匀。（馅料比例可以根据自己口味调制）

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  3

  倒入细砂糖、植物油、水。用筷子搅拌均匀。最后加入炒好的面粉，揉成团，即成五仁馅。（加入面粉的时候要注意，面粉的用量根据实际情况可能会有所不同，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了）。

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  4

  醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂子

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  5

  取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，象包包子那样，把油酥包在里面。

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  6

  包好油酥的剂子

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  7

  包好的剂子收口朝下，擀成牛舌状。

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  8

  从一头紧紧卷起。

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  9

  所有的剂子依次做好，盖上保鲜膜在醒制15分钟。

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  10

  醒制好的剂子，再重复5—6的步骤擀开-卷起。所有的剂子依次做好，再醒制15分钟.

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  11

  取一只醒好的剂子，对折按扁，擀成片，包入准备好五仁馅，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压所有依次做好。

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  12

  包好馅料，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压成饼坯，所有依次做好。

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  13

  饼坯上用红色食用色素点上红点，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤10分钟，翻面，再入烤箱烤10分钟即可。