浙江三杯鸡的做法_【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡_浙江三杯鸡怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

浙江三杯鸡的做法步骤

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  1

  准备所需食材。蒜剥粒，葱切段，姜切片后备用。

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  2

  鸡腿切块后，放入烧开的水中焯一下，捞出洗净沥干备用

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  3

  锅中先下2大汤匙的植物油，待其5成热时，再加3大汤匙的芝麻油。

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  4

  待油温6成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒。

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  5

  待炒出香味来后，加入鸡块，翻炒片刻。

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  6

  加入10大汤匙的花雕酒。

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  7

  加入2大汤匙的老抽。

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  8

  再加入3大汤匙的生抽。

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  9

  加入15克的冰糖，翻炒均匀。

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  10

  盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

小窍门

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键，可以提香。

3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。

4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。