香辣干锅土豆虾的做法_香辣干锅土豆虾怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣干锅土豆虾的做法步骤

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  1

  杭椒、圆葱清洗后切小块。

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  2

  鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。

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  3

  土豆去皮切成长条状。

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  4

  锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。

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  5

  控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。

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  6

  将控过水的虾也过油炸一下。

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  7

  看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。

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  8

  将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

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  9

  下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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  10

  下入土豆条和虾继续煸炒几下。

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  11

  下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

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  12

  下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。

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  成品图

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  成品图

小窍门

1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。