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“一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。”
食材明细
宫保虾球的做法步骤
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1准备好所有食材。
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2
大虾冲洗干净。
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3
去头去皮。
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4
用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净。
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5
虾仁放入碗中，依次加入白胡椒盐淀粉油料酒用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
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6
葱白切成段，姜蒜切成末，
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7
将糖、醋、盐、淀粉生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
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8
锅中注入水烧开，放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，沥干水分。
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9
另起锅，注入油，爆香姜丝和大蒜、
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10
改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁
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11
翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上料汁后加入葱段和花生米。
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12
.快速翻炒几下即可。
小窍门
花生米提前炒熟，最好去掉红衣。
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