京酱肉丝荷叶饼的做法_京酱肉丝荷叶饼怎么做_美女天天的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

京酱肉丝荷叶饼的做法步骤

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  食材图

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  先用温水把酵母，泡打粉化开

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  面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟

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  饧发后取出放在揉面垫上揉光

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  排气后分成小份

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  擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点

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  刷一层油

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  对折成半圆形

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  用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络

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  用手稍稍整形，形成荷叶状

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  做好摆入冷水的蒸锅里

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  开锅蒸15分钟取出

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  蒸好的荷叶饼

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  里脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀

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  锅里到适量油烧制5层热

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  放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出

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  锅里剩少许底油爆香姜末

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  放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感

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  放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀

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  裹上酱汁，大火收浓就可以出锅了，盐不放了

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  装盘放上葱丝

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  吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试

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  成品图京酱肉丝荷叶饼

小窍门