糖醋里脊的做法_ 糖醋里脊怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

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  1

  鲜猪里脊肉，我用了半条。

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  2

  先切一厘米厚的片，再切成条。

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  3

  加入少半匙精盐，一匙料酒抓拌至起粘，腌制五分钟。

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  4

  调脆皮糊：面粉和玉米淀粉的比例是2：1，普通面粉二把（用手抓二把），玉米淀粉一把（手抓），加五克无铝泡打粉拌匀。

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  5

  分次加入清水，用手上下抓拌，直到顺滑，抓起能滴落的状态，脆皮糊不能太稀，太稀挂糊不均匀，太干成品感觉面多，最后再加少许食用油拌匀。

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  6

  将肉条倒入面糊中拌均，拿起一条看看，像这种能均匀的裹上一层面糊的状态就可以。

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  7

  来调个糖醋汁，二匙白糖，少许精盐，一匙白醋，半匙陈醋，一匙橙汁搅拌均匀。

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  8

  起锅烧油，油温四成热时下入肉条开始炸制。

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  9

  慢慢炸个三分钟左右，肉条酥脆表面变成金黄色捞入。

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  10

  等油温升复到六七成热时，再下入肉条复炸一次，约10秒捞出，复炸能使肉条更加的酥脆，既使挂上糖醋汁依然香脆可口。

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  11

  锅中下入番茄沙司小火煸炒。

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  12

  加入糖醋汁继续煸炒把汁收浓，加入少许食用油炒匀，使糖醋汁和油充分的融合。

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  13

  下入肉条迅速的翻拌，使糖醋汁均匀的挂在上面。

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  14

  出锅。