板栗烧鸡翅的做法_板栗烧鸡翅怎么做_咖啡私房菜的菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡翅的做法步骤

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  1

  食材集合。

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  2

  鸡翅一分二，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱1根，姜3片，料酒1汤匙，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

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  3

  大葱切段，姜切片，其它香料清洗干净。准备碗汁：生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

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  4

  炒锅入油，冷油下冰糖，小火熬至出现褐色起泡，糖色炒好。

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  5

  入鸡翅翻炒上色。

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  6

  倒入葱姜蒜和各种香料炒出香味。

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  7

  倒入碗汁翻炒2分钟。

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  8

  倒入板栗翻炒均匀。

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  9

  倒入开水，水没过食材即可，大火煮开转小火，加盖锅盖焖煮25分钟。

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  10

  加入盐调味，翻炒均匀。

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  11

  大火收汁，留少许汤汁不要收得太干。关火起锅，撒上葱花，美味呈现。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

1、鸡翅要先焯水，去净血水，烧出来的鸡翅味道鲜、香味正。
2、炒糖色不要炒过了，炒过了菜品发乌，味道发苦。实在把握不好，宁轻勿过，炒轻了可以加入老抽补救，炒过了就没救了。
3、本菜火力的运用如下：炒糖色-小火；鸡翅上糖色-小火；加入水后大火烧开转小火；最后收汁开大火。依照这个火力来烧这菜，成功并且非常美味。