荷叶饼夹小酥肉的做法_荷叶饼夹小酥肉怎么做_一溪月的菜谱_美食天下

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

荷叶饼夹小酥肉的做法步骤

• 
  1

  后腿肉剪去筋膜，切成一厘米宽小肉条。

• 
  2

  红薯淀粉一袋，肉多，又抓进去一把面粉，打入4个柴鸡蛋，一点清水，适量盐，自己卤的花椒粉，和成稠酸奶糊，把肉放进去。

• 
  3

  锅里适量油烧六成热，一条一条把裹满糊的肉放进去，先不要抄动，炸定型再用漏勺抄动。

• 
  4

  炸至微微焦黄，捞出再复炸一次。

• 
  5

  炸好的小酥肉备用。

• 
  6

  小酥肉装碗。

• 
  7

  昨天晚上给女儿做麻辣手抓排骨（详细做法见主页：麻辣手抓排骨）留下来的老汤。

• 
  8

  捞出料渣。

• 
  9

  （如果没有老汤，就用清水，适量盐，生抽，蚝油，花椒，八角，葱姜，辣椒，煮一会儿，浇到小酥肉上）

• 
  10

  适量盐（因为用的煮排骨的老汤盐味儿酌情放），白胡椒粉调味，放入葱姜，辣椒煮开。

• 
  11

  冷水上锅，蒸1个小时。

• 
  12

  蒸好的小酥肉。

• 
  13

  热气腾腾的荷叶饼。

• 
  14

  摆盘。

• 
  15

  成品。