梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  梅菜干，放适量的清水泡一个小时。

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  2

  梅菜泡软后切碎。

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  3

  五花肉，选大块的。

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  4

  加水放入锅中，煮20~30分钟。

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  5

  煮至七层熟，筷子能穿过捞起。

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  6

  放凉水中冷却。

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  7

  从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。

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  8

  再均匀的抹上老抽。

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  9

  放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。

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  10

  炸至焦黄色，翻面继续炸。

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  11

  两面都成金黄色后铲起，放凉备用。

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  12

  趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。

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  13

  放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。

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  14

  分成两份装入碗中。

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  15

  准备做料汁，来两块腐乳。

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  16

  腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。

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  17

  将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。

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  18

  再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。

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  19

  放入电压力锅，按下煮饭键就可以。

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  20

  时间到。

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  21

  用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中，这道菜就完成了。喜欢大块吃肉的朋友，配杯小酒轻酌，再合适不过了。

小窍门

1、扣肉入油锅前一定要吸干水分，不然热油会溅伤人。
2、叉子扎完小孔后，猪皮表面会扎出油，也要把油吸干，不然炸肉的时候也会造成油花四溅。
3、炸肉皮时一定要盖盖，调至最小火慢火煎炸，也是同样防止油外溅。