梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  网购的梅干菜，抓了3把

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  2

  加凉水没过梅干菜，泡2小时

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  3

  带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片

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  4

  五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右

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  5

  大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜

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  6

  拌匀

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  7

  煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍

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  8

  泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用

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  9

  锅里注油烧热，爆香葱姜八角

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  10

  加梅干菜

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  11

  翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿

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  加入半碗煮五花肉的汤汁

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  13

  加盐，小火烧七八分钟

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  至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用

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  15

  平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到

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  肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉

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  17

  肉完全放凉后比较容易切片

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  肉皮朝下，码放到小盆里

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  19

  肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟

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  20

  不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁

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  21

  小盆上扣一大碗

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  快速翻转过来

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  汤汁回锅，以水淀粉勾芡

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  至汤汁微稠

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  把汤汁均匀浇在肉上即可

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  成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。