荷叶饼夹梅菜扣肉的做法_荷叶饼夹梅菜扣肉怎么做_一溪月的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  精五花肉适量，洗一下，切成方块。

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  2

  冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。

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  3

  大火煮开。

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  4

  中小火炖50分钟。

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  5

  期间翻个面。

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  6

  肉煮好关火。

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  7

  戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。

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  8

  油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。

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  9

  小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。

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  10

  漂亮的焦红色。

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  11

  捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。

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  12

  雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。

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  13

  攥干水份，切2厘米的段。

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  14

  锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。

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  15

  放入雪里蕻。

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  16

  翻炒几下。

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  17

  适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。

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  18

  翻炒均匀关火。

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  19

  肉切成薄厚均匀的片。

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  20

  肉片纹大碗里。

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  21

  放入葱姜。

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  22

  一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。

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  23

  抓匀。哈哈，香味冲鼻啊😂

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  24

  肉片皮朝下，均匀摆放碗中。右下角那个，是形状不美观的，没摆，直接放进去了😅

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  25

  放上炒好的雪里蕻，汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉，中火蒸一个小时。（肉方煮制时间长，就特别好蒸较烂）。

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  26

  蒸好的梅菜扣肉。

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  27

  把碗里的汤先倒出来，再扣盘，这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后，汤汁均浇上。

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  28

  炸过的肉皮经过浸泡，呈现出漂亮的虎皮纹理。

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  29

  配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。

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  30

  成品。

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  31

  成品。