蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树（肉末粉丝煲）_蚂蚁上树怎么做_Norma的菜谱_美食天下

  4张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蚂蚁上树的做法步骤

• 
  1

  1、食材准备，粉丝提前用温水发好；

• 
  2

  1、食材准备，粉丝提前用温水发好；

• 
  3

  2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；

• 
  4

  3、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；

• 
  5

  4、加入粉丝和1小碗高汤或清水；

• 
  6

  5、转入煲内，煲至汤汁快收干；

• 
  7

  6、再加盐、葱、鸡精调味即可。

小窍门

1、粉丝的选择：
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。