红烧带鱼段的做法_红烧带鱼段怎么做_阳春白雪！的菜谱_美食天下

  6张图片

食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧带鱼段的做法步骤

• 
  1

  准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。

• 
  2

  带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

• 
  3

  腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

• 
  4

  混合均匀，白糖融化备用。

• 
  5

  腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

• 
  6

  锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。

• 
  7

  一面上色定型后翻面。

• 
  8

  两面煎炸至金黄色捞出来。

• 
  9

  锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。

• 
  10

  放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。

• 
  11

  盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。

• 
  12

  一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

• 
  13

  鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。

小窍门

1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥。
2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。