辣子鸡丁的做法_辣子鸡丁怎么做_朱子Abby的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

辣子鸡丁的做法步骤

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  1

  鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。

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  2

  改刀切条，再切成肉丁。

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  3

  放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。

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  4

  然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。

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  5

  起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。

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  6

  炸好的鸡丁盛出沥油备用。

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  7

  另起锅烧油，放麻椒，花椒，爆香。

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  8

  然后放干辣椒。

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  9

  再放葱姜蒜末，翻炒均匀。

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  10

  然后放炸好的鸡肉丁，翻炒均匀，放1勺白糖，1勺鸡精。

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  11

  出锅前放一些白芝麻。

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  12

  完成。

小窍门

1.鸡胸肉比较柴，把肉稍微锤松一些，口感更好。
2.腌制鸡肉丁放盐了，后期炒制时只需要放糖，鸡精调味就可以了，当然，如果掌握不好盐量，可以在放糖以后，尝尝味道。
3.辣椒最好用灯笼椒，颜色鲜艳，味香不辣，如果用朝天椒，建议根据自己的口感适量使用。