京酱肉丝的做法_京酱肉丝怎么做_阳春白雪！的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。

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  2

  里脊肉改刀切片，再切成丝。

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  3

  里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。

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  4

  用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可。

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  5

  最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。

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  6

  黄瓜擦丝铺入盘中。

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  7

  锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。

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  8

  肉丝变色后捞出来控油。

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  9

  锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱。

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  10

  炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。

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  11

  倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火。

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  12

  盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成。

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  13

  肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择。

小窍门

1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜。
2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬。
3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可。
4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟。