京酱肉丝的做法_京酱肉丝怎么做_忧郁土豆的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切些。

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  2

  加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。

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  3

  把调料抓匀后静置二十分钟入味。

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  4

  小葱和香菜洗净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

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  5

  取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。

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  6

  卷成圆卷

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  7

  每隔两厘米左右切斜刀。

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  8

  切完摆在盘子边上。

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  9

  我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

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  10

  甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。

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  11

  加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。

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  12

  用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

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  13

  别起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。

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  14

  加入调好的酱汁翻炒均匀。

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  15

  酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汗即可出锅。

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  16

  炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。