京酱肉丝的做法_【京酱肉丝】_京酱肉丝怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  将猪里脊切成肉丝（我这肉丝有点粗哈），放冰箱里冷冻一会后会更好切。

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  2

  猪里脊放1大勺生抽、2大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉、1大勺植物油、2大勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

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  3

  将豆腐皮切成大的方块放在热水中浸泡一会。

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  4

  将大葱切成细丝放在盘子中摆好。

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  5

  黄瓜去皮也切成细丝。

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  6

  取一小碗放入2大勺甜面酱、适量凉开水、1小勺老抽、1/2小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香油搅拌均匀待用。

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  7

  将炒锅烧热加入植物油，下入腌制过的肉丝煸炒至变色盛出备用。

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  8

  再加入少许植物油，将调好的甜面酱倒入锅中，小火熬煮一会。

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  9

  酱汁起泡泡后放入里脊肉丝，让酱汁均匀地包裹在肉丝上。

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  10

  盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀后用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝食用。

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  成品图

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  成品图

小窍门

1、肉丝顺着里脊肉的纹路切，尽量切细一些，我这个有点切粗了。
2、甜面酱比较咸，不再另外放盐。
3、调酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁。