酱爆鸡丁的做法_【鲁菜】—-酱爆鸡丁_酱爆鸡丁怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

酱爆鸡丁的做法步骤

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  1

  鸡胸肉切成1.5厘米见方的肉丁。

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  2

  翻入碗中加入调料A。

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  3

  抓匀腌制10分钟。

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  4

  黄瓜洗净切成丁。

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  5

  锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。

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  6

  用炒勺滑散。

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  7

  炒至熟盛出备用。

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  8

  另起锅下油，放入葱姜炝锅。

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  9

  再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。

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  10

  加入少许水，放入黄瓜。

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  11

  改旺火翻炒30秒。

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  12

  再放入鸡丁。

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  13

  旺火翻炒30秒出锅即可。

小窍门

此菜属于改良版，正宗的酱爆鸡丁是全用鸡肉炒至的没有其他配料。胖子再这里加入的黄瓜丁只是为了增加些口感。
炒酱时一定要小火炒，大火容易糊锅。