青椒肉丝的做法_[青椒肉丝]— 女儿最爱的下饭菜_青椒肉丝怎么做_诗心的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青椒肉丝的做法步骤

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  1

  瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

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  2

  生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

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  3

  把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

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  4

  加入1/2汤勺的玉米淀粉）。

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  5

  轻轻搅拌均匀。

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  6

  空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

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  7

  热锅凉油，倒入肉丝。

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  8

  用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

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  9

  把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

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  10

  下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

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  11

  翻炒至青红椒断生。

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  12

  再用锅铲把肉丝盖过来混合。

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  13

  调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。