广式叉烧肉 的做法_广式叉烧肉 怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

广式叉烧肉 的做法步骤

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  1

  五花内洗净后，沥干水分。

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  2

  准备好陈皮、香叶，蒜头切片。

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  3

  碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。

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  4

  再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。

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  5

  取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。

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  6

  摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。

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  7

  中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。

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  8

  合上盖子，继续。

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  9

  再次打开上盖，翻面、刷汁。

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  10

  时间不够，可以延长几分钟。

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  11

  看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。

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  12

  将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。

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  13

  淋在叉烧肉上即可。

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  14

  一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。

小窍门

1、原料，选择五花肉、夹心肉和梅条肉均可，梅条肉最佳；
2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行；
3、烤制途中，可以取出翻面刷汁，即入味又好看；
4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定。